Minotauromaquia
Wurzels oranje wijn, ook wel "WOW" genoemd, begint met de combinatie van wit druivensap en sinaasappelsap. Gecombineerd met andere ingrediënten gist het in een verbazingwekkende wijn waarvan je kunt zeggen dat je het thuis hebt gemaakt.
ingrediënten
- 1 liter zuiver geperst wit druivensap (WGJ)
- 1 L soepel sinaasappelsap, goedkope merken zijn prima
- 800 g kristalsuiker
- 1 theelepel pectolase
- 1 theelepel wijngist
- 1 kopje koude sterke zwarte thee of 1/2 theelepel druiventannine
- 1/2 theel. kaliumsorbaat (optioneel)
- Campden-tabletten
Stappen
-
1 Steriliseer en spoel vervolgens uw mandfles met behulp van de methoden die op de door u gekozen sterilisator zijn aangegeven. Als u videne gebruikt, gebruik dan de snelheid van 1,25 ml per liter en een contacttijd van 3 seconden. -
2 Giet je witte druivensap en sinaasappelsap in de mandfles. Als je 1 mok zwarte thee gebruikt, voeg het nu toe. Als u gepoederde druiventannine gebruikt, meng het dan met de suiker in de volgende stap om klonteren te voorkomen. -
3 Plaats in je kannetje je suiker en tannine (indien van toepassing) en voeg dan voldoende kokend water toe om de suiker volledig op te lossen, opzij te zetten en laat afkoelen. -
4Voeg als het suikermengsel is afgekoeld het toe aan uw flesje -
5 Voeg je pectolase en je wijngist toe. -
6 Bevestig uw stop en luchtsluis aan de demijohn en plaats deze vervolgens in een ruimte van ongeveer 18-22 ° C (64-72 ° F). -
7 Gedurende de eerste paar dagen zal er normaal gesproken behoorlijk wat schuimvorming zijn, na ongeveer 4 dagen nadat het eerste schuim is afgestorven, de fokstok naar boven in stappen vullen om overlopen te voorkomen. -
8 De eerste gisting kan 2 weken tot 4 weken duren, blijf de luchtsluis observeren en als er geen luchtbellen zichtbaar zijn, ga dan een week weg. -
9 Als de mandfles een week lang niet meer borrelt, is het tijd om de wijn af te zetten van het sediment of de wijnmoer zoals ze worden genoemd. Dit wordt de wijn rekken genoemd. Voordat we de wijn schalen is het een goed idee om ervoor te zorgen dat de gisting zijn werk heeft gedaan. -
10 Neem je hydrometer, proefpot en kalkoenbreker en steriliseer ze en spoel ze af. Neem een monster wijn, voldoende om de hydrometer te laten drijven. Knijp de bovenkant van de hydrometer in en draai eraan om eventuele luchtbellen te verwijderen die de aflezingen kunnen veranderen. Het aflezen van de schaal van de hydrometer waar het oppervlak van de wijn rust moet ergens tussen 0,985 en 0,995 lezen. Dit betekent dat er alleen sporenhoeveelheden suiker achterblijven in de wijn en dat de gist zijn werk heeft gedaan. -
11 Stuur het wijnmonster terug naar de demijohn en ga dan verder met de volgende stap. -
12 Steriliseer en spoel vervolgens uw sifonbuis en uw tweede gistfles. -
13 Plaats uw mandfles met de wijn erin, op een hoger oppervlak dan waar uw lege flesje is, d.w.z. de wijn op een stoel en de lege van de vloer. -
14 Verpletter één tablet campden en plaats deze samen met 1/2 Tsp in de ontvangende demijohn. van kaliumsorbaat ook bekend als wijnstabilisator. Door kaliumsorbaat te gebruiken, doodt u de gist, zodat u uw wijn naar smaak kunt verzoeten om veilig te proeven. -
15 Laat uw sifonbuis voorzichtig in de wijn zakken en houd het uiteinde ervan net onder het oppervlak. -
16 Neem een goede trek (zuigen) aan het andere uiteinde van de sifonbuis en plaats dan de punt in de tweede gistfles en uw wijn moet door de buis stromen. -
17 Blijf de tube voorzichtig verder in de wijn laten zakken als het niveau daalt en probeer de wijn niet te veel in de ontvangende mandfles te spetteren. -
18 Wanneer u de bodem van de demijohn bereikt, probeer het sediment niet te verstoren en kantel de mandfles langzaam om ervoor te zorgen dat u zoveel mogelijk van de wijn en zo min mogelijk sediment krijgt. -
19 Eenmaal voltooid, plaats een luchtsluis en stop op eh nu bijna volle flesje. -
20 Afhankelijk van of je van een 5L-waterfles naar een 1 gallon (3,8 L) gistbak of van een standaard demijohn naar een andere hebt gerend, heb je misschien wat "headspace" die moet worden geëlimineerd om bederf te voorkomen. Doe dit door de basis van de nek bij te vullen met afgekoeld gekookt water. -
21 De wijn moet van nature vrij snel normaal worden binnen een maand of twee. Zodra de wijn weer leeg is en er een schoon sediment is gevormd, rek je de wijn opnieuw en plaats je nog een andere tablet in de opvangpot. -
22 Eenmaal voor de tweede keer gepeild, kunt u ervoor kiezen om de wijn daar en daar te bottelen of in de mandfles te laten rijpen.
1 Steriliseer en spoel vervolgens uw mandfles met behulp van de methoden die op de door u gekozen sterilisator zijn aangegeven. Als u videne gebruikt, gebruik dan de snelheid van 1,25 ml per liter en een contacttijd van 3 seconden. 
2 Giet je witte druivensap en sinaasappelsap in de mandfles. Als je 1 mok zwarte thee gebruikt, voeg het nu toe. Als u gepoederde druiventannine gebruikt, meng het dan met de suiker in de volgende stap om klonteren te voorkomen. 
3 Plaats in je kannetje je suiker en tannine (indien van toepassing) en voeg dan voldoende kokend water toe om de suiker volledig op te lossen, opzij te zetten en laat afkoelen. 
4Voeg als het suikermengsel is afgekoeld het toe aan uw flesje 
5 Voeg je pectolase en je wijngist toe. 
6 Bevestig uw stop en luchtsluis aan de demijohn en plaats deze vervolgens in een ruimte van ongeveer 18-22 ° C (64-72 ° F). 
7 Gedurende de eerste paar dagen zal er normaal gesproken behoorlijk wat schuimvorming zijn, na ongeveer 4 dagen nadat het eerste schuim is afgestorven, de fokstok naar boven in stappen vullen om overlopen te voorkomen. 
8 De eerste gisting kan 2 weken tot 4 weken duren, blijf de luchtsluis observeren en als er geen luchtbellen zichtbaar zijn, ga dan een week weg. 
9 Als de mandfles een week lang niet meer borrelt, is het tijd om de wijn af te zetten van het sediment of de wijnmoer zoals ze worden genoemd. Dit wordt de wijn rekken genoemd. Voordat we de wijn schalen is het een goed idee om ervoor te zorgen dat de gisting zijn werk heeft gedaan. 
10 Neem je hydrometer, proefpot en kalkoenbreker en steriliseer ze en spoel ze af. Neem een monster wijn, voldoende om de hydrometer te laten drijven. Knijp de bovenkant van de hydrometer in en draai eraan om eventuele luchtbellen te verwijderen die de aflezingen kunnen veranderen. Het aflezen van de schaal van de hydrometer waar het oppervlak van de wijn rust moet ergens tussen 0,985 en 0,995 lezen. Dit betekent dat er alleen sporenhoeveelheden suiker achterblijven in de wijn en dat de gist zijn werk heeft gedaan. 
11 Stuur het wijnmonster terug naar de demijohn en ga dan verder met de volgende stap. 
12 Steriliseer en spoel vervolgens uw sifonbuis en uw tweede gistfles. 
13 Plaats uw mandfles met de wijn erin, op een hoger oppervlak dan waar uw lege flesje is, d.w.z. de wijn op een stoel en de lege van de vloer. 
14 Verpletter één tablet campden en plaats deze samen met 1/2 Tsp in de ontvangende demijohn. van kaliumsorbaat ook bekend als wijnstabilisator. Door kaliumsorbaat te gebruiken, doodt u de gist, zodat u uw wijn naar smaak kunt verzoeten om veilig te proeven. 
15 Laat uw sifonbuis voorzichtig in de wijn zakken en houd het uiteinde ervan net onder het oppervlak. 
16 Neem een goede trek (zuigen) aan het andere uiteinde van de sifonbuis en plaats dan de punt in de tweede gistfles en uw wijn moet door de buis stromen. 
17 Blijf de tube voorzichtig verder in de wijn laten zakken als het niveau daalt en probeer de wijn niet te veel in de ontvangende mandfles te spetteren. 
18 Wanneer u de bodem van de demijohn bereikt, probeer het sediment niet te verstoren en kantel de mandfles langzaam om ervoor te zorgen dat u zoveel mogelijk van de wijn en zo min mogelijk sediment krijgt. 
19 Eenmaal voltooid, plaats een luchtsluis en stop op eh nu bijna volle flesje. 
20 Afhankelijk van of je van een 5L-waterfles naar een 1 gallon (3,8 L) gistbak of van een standaard demijohn naar een andere hebt gerend, heb je misschien wat "headspace" die moet worden geëlimineerd om bederf te voorkomen. Doe dit door de basis van de nek bij te vullen met afgekoeld gekookt water. 
21 De wijn moet van nature vrij snel normaal worden binnen een maand of twee. Zodra de wijn weer leeg is en er een schoon sediment is gevormd, rek je de wijn opnieuw en plaats je nog een andere tablet in de opvangpot. 
22 Eenmaal voor de tweede keer gepeild, kunt u ervoor kiezen om de wijn daar en daar te bottelen of in de mandfles te laten rijpen. Facebook
Twitter
Google+