Als je van wijn houdt, kun je ervan genieten om er zelf een te maken. Kits maken dit veel gemakkelijker dan het starten van een wijnmakerij en, afgezien van de initiële investering in apparatuur, is het per fles veel goedkoper dan het kopen van wijn in de winkel.

Stappen

  1. 1 Koop een wijnpakket. Zoek naar een allesomvattende set met alle toevoegingen die u nodig hebt, vooraf gemeten (zodat u ze niet zelf hoeft te kopen en te meten). Je kunt een kit krijgen die uitsluitend uit puur sap bestaat, of een pakket met geconcentreerd sap. De pure juice-kit vereist geen extra water, maar is meestal duurder en moet worden gekoeld.
  2. 2 Koop uw apparatuur, zoals beschreven in de lijst met "Dingen die u nodig hebt" hieronder. Voordat u wijn gaat maken, moet u al uw apparatuur gereed hebben om te gaan. Timing is van cruciaal belang. Lees de instructies die bij uw kit zijn geleverd zorgvuldig door, zodat u weet wat u moet doen en wanneer. De rest van deze instructies geven een overzicht; het exacte proces varieert van set tot set.
  3. 3 Saniteer al uw apparatuur. Er is een verschil in "Sanitizing" en alleen het wassen van uw apparatuur. De kit die je koopt, moet worden geleverd met een ontsmettingsmiddel. Bereid het voor en gebruik het volgens de instructies op de verpakking.
  4. 4 Giet de inhoud in de primaire gister en voeg de eerste groep ingrediënten toe, zoals aangegeven. Goed mengen. Teken een monster en meet de hydrometer.
  5. 5 Voeg de gist toe. De gist moet vooraf worden gemeten, maar voor het geval je je eigen meet, onthoud dat je niet echt te veel gist kunt toevoegen, maar je kunt te weinig toevoegen (wat leidt tot bacterieel bederf).
  6. 6 Sluit de primaire vergister en plaats deze in een ruimte met een temperatuur van 18-24 ºC (65-75 ° F).
  7. 7 Na enkele dagen (de instructies geven meestal aan) controleer de soortelijk gewicht. Wanneer het zo laag is als de instructies vereisen (bijvoorbeeld 1.020), is het tijd om de wijn te schikken. Hoe lager je gisttemperatuur, hoe langer het duurt om dit stadium te bereiken. Test dagelijks.
  8. 8 Breng de wijn over in een mandfles.
    • Reinig en ontsmet sifonstang en -slang, hydrometer en testpot, wijndief, mandfles, stop en waterslot. Goed uitspoelen.
    • Plaats de primaire gister op een tafelblad. Plaats de mandfles op de grond.
    • Plaats het stijve plastic uiteinde van de sifonbuis op de bodem van de vergister.
    • Siphon de wijn uit de primaire gister in de mandfles.
    • Bevestig de luchtsluis en stop.
  9. 9 Zet de mandfles tien dagen in het fermentatiegebied.
  10. 10 Meet het soortelijk gewicht. Het moet lager zijn dan voorheen (in de instructies moet worden aangegeven naar welk soortelijk gewicht u op zoek bent). Zorg ervoor dat u twee dagen achter elkaar dezelfde meting uitvoert (voor stabiliteit) voordat u gaat stokken, anders kan de wijn mogelijk niet goed worden verwijderd.
  11. 11 Rek de wijn en / of neem extra stappen om de wijn te stabiliseren en te zuiveren (fining), afhankelijk van de kit. Bijv. "Los de inhoud van de verpakking (en) # 2 (metabisulfiet) en pak (ken) # 3 (sorbiet) in een ½ kopje koud water op. Voeg de mandfles toe en roer heel krachtig 2 minuten om de stabilisatoren te dispergeren en CO2 af te drijven. , zorg dat je het gistsediment uit de bodem van de mand blaast. "
  12. 12 Zet de wijn tien dagen in het fermentatiegebied.
  13. 13 Breng de wijn over in een andere gereinigde mandfles. Wacht tot de wijn de gewenste soortelijke zwaartekracht en helderheid heeft bereikt, rek dan opnieuw ... en nogmaals ... zoals aangegeven. Mogelijk moet u tijdens deze fase sulfietpoeder toevoegen.
  14. 14 Filter de wijn (optioneel). Het zal helpen om de wijn sneller klaar te maken en zal de wijn stabieler maken. Veel homebrew-winkels lenen of huren filtratie-eenheden; vraag de winkelier hoe het te gebruiken.
  15. 15 Fles de batch. Reinig en ontsmet het benodigde aantal wijnflessen, sifonstang, slang en sifonvuller. Goed uitspoelen. Sifon uw wijn in de flessen en sluit af met een goede kwaliteit kurk. Bewaar flessen na het kurken op een donkere, koele, temperatuurstabiele plek, rechtopstaand gedurende drie tot tien dagen. Leg alle flessen neer. Na een dag of twee, controleert u de flessen en krast u opnieuw wat u lekt.
  16. 16 Wacht zo lang als de instructies aanbevelen. Wees geduldig! Meestal moet je 2-3 maanden wachten voordat je de wijn proeft, maar je kunt hem een ​​jaar of langer laten verouderen om de smaak te verbeteren.