Watermeloenwijn is een lichte, zoete wijn gemaakt van gefermenteerde watermeloen. Het is het best gemaakt tijdens het watermeloenseizoen in de late lente en vroege zomer, wanneer je de meest rijpe en sappige vruchten kunt vinden. De wijn wordt gemaakt door de vrucht van de watermeloen te koken en vervolgens het sap te vergisten en in te pakken. Watermeloenwijn is vrij eenvoudig om thuis te maken als u over de juiste apparatuur beschikt en heeft een lichte, verfrissende smaak, perfect voor warme zomeravonden.

ingrediënten

  • 1 grote, rijpe watermeloen
  • 3 pond (453,5 gram) witte kristalsuiker
  • 1 theelepel (4.93 ml) zuurmengsel
  • 1 theelepel (4,93 ml) gist voedingsstof
  • 1 pak Champagne brouwen / wijngist

Deel een van de drie:
Het watermeloensap krijgen

  1. 1 Kies de juiste watermeloen. Zorg ervoor dat je een grote, rijpe watermeloen plukt. Om de rijpheid te controleren, klop op de watermeloen. Als de klop klinkt als een doffe dreun, is hij te laag. Als de klop een bijna hol klinkend geluid maakt, moet de watermeloen rijp zijn.[1]
    • Zorg ervoor dat de watermeloen een ronde, normale maat heeft en zwaar aanvoelt. Wanneer fruit zwaar aanvoelt vanwege zijn grootte, betekent dit dat het veel water binnen heeft en rijp is.
  2. 2 Verwijder de schil van de watermeloen. Was de watermeloen en leg hem op een snijplank. Schil met een groot mes een watermeloen door eerst de boven- en onderkant af te snijden en de watermeloen rechtop te zetten en in plakjes te snijden om de korst te verwijderen.[2]
    • Zorg ervoor dat uw vingers vrij blijven van het gebied van de watermeloen die u snijdt. Gebruik ook een scherp mes, zodat u niet het risico loopt buitensporige kracht te gebruiken en uzelf per ongeluk met het mes te verwonden.
    • Na het afsnijden van de korst, snijd alle witte stroken op de watermeloen af ​​tot je alleen nog het rode fruit overhoudt.
  3. 3 Hak de watermeloen in blokjes van een centimeter. Nadat je de schil hebt verwijderd, hak de rode vruchten in stukjes van 2,5 centimeter. Deze stukjes hoeven niet precies te zijn, omdat je ze gaat koken, ze moeten gewoon relatief kleine stukjes zijn.[3]
  4. 4 Plaats de watermeloen in een grote pan en kook. Plaats de watermeloenbrokken en de sappen in een grote pan en zet het vuur op medium. Je kookt de watermeloen naar beneden, zodat hij vloeibaar wordt en kan worden omgezet in wijn.[4]
  5. 5 Roer en pureer de watermeloen tot hij vloeibaar is. Als de watermeloen opwarmt, moet deze beginnen af ​​te breken. Help het proces te versnellen door het fruit met een grote lepel fijn te stampen en de watermeloen regelmatig te roeren. Stop wanneer het gros van de vrucht is afgebroken, ongeveer een half uur, en haal de pot van het vuur.[5]
  6. 6 Filter 14 kopjes watermeloen sap. Giet voorzichtig 14 kopjes (3,5 liter) van het watermeloen sap door een fijn gaaszeefje om een ​​van de watermeloenzaden of grote stukjes fruit te vangen.[6]
    • Als je na het inschenken van de 14 kopjes (3,5 liter) overgebleven sap hebt, kun je dit bewaren om gekoeld te drinken of om te gebruiken in cocktails. Bewaar het overgebleven sap in een afgesloten container in de koelkast gedurende maximaal drie dagen.

Tweede deel van de drie:
Het watermeloensap voorbereiden op gisting

  1. 1 Voeg de suiker toe aan het watermeloen sap. Nadat je klaar bent met het uitpersen van de zaden van de watermeloen, giet je de 14 kopjes (3,5 liter) sap in een grote pot. Voeg de kristalsuiker toe aan de pot en verwarm tot bijna aan het koken. Roer tot de suiker is opgelost. Verwijder vervolgens de pot van het vuur.[7]
  2. 2 Voeg het zuurmengsel en de gistvoeding toe. Wacht tot het watermeloen- en suikermengsel afgekoeld is tot kamertemperatuur en voeg vervolgens het zuurmengsel en de gistvoedingsstof toe. Roer met een garde totdat ze oplossen, wat ongeveer dertig seconden zou duren.[8]
  3. 3 Breng het sap over in een gistingsvat en dek af. Giet het watermeloen sap voorzichtig in een mandfles van 3,7 liter of een andere grote gistingsbak. Bedek de bovenkant van de container vervolgens met een doek en laat deze 24 uur zitten.[9]
    • Gistingcontainers omvatten zwaar afgedichte kunststof bakken, glazen of plastic flessen, en roestvrijstalen vaten en tanks. Het belangrijkste aspect van een fermentatiecontainer is het vermogen om de container volledig af te sluiten en zuurstof buiten te houden.
    • Voordat u de fermentatiecontainer en andere fermentatieapparatuur gebruikt, reinigt u ze door ze in een mengsel van water en bleekwater te weken, met 1 eetlepel bleekmiddel per gallon water, gedurende minstens twintig minuten.[10]
  4. 4 Strooi in de gist en sluit de container af. Nadat het sap 24 uur heeft gezeten, voeg je de champagnegist toe door deze over het sap te strooien. Gebruik vervolgens een luchtdichte sluiting om de gistingcontainer af te sluiten. Laat het sap een nacht staan.[11]

Derde deel van de drie:
De wijn rekken en vergisten

  1. 1 Leg de wijn in de koelkast en laat deze drie maanden staan ​​nadat de gisting is begonnen. Nadat u uw wijn één dag opzij hebt gelegd, moet u opmerken dat het oppervlak van de vloeistof bruisend en schuimig is geworden en dat zich belletjes hebben gevormd in de luchtsluis. Dit betekent dat het sap begint te gisten in wijn.
    • Om de wijn te schikken, plaatst u het uiteinde van een sifonslang in uw gistingsvat ongeveer een centimeter van de bodem. Zuig vervolgens de slang om het overhevelingsproces te starten. De wijn zal door de buis gaan bewegen zodra je het begint. Plaats het andere uiteinde van uw tube in de andere gistingcontainer en sluit het deksel als alle wijn is overgebracht.[12]
    • U zult merken dat er wat wijnsediment is achtergebleven in de eerste gistingsbak.
    • Nadat u de bubbels en het schuim opmerkt, moet Rack Wine in een andere fermentatiecontainer van 1 gallon worden geplaatst om het sediment achter te laten.[13]
    • Sluit de container af en laat deze twee maanden zitten.
  2. 2 De wijn na twee maanden opnieuw inschenken. Nadat de drie maanden voorbij zijn gegaan, herhaal je het proces om de wijn in te pakken en deze in een nieuwe gistingsbak te plaatsen. Sluit de wijn af en laat deze twee maanden staan.
  3. 3 Reken de wijn voor de derde keer. Als er twee maanden voorbij zijn gegaan, rek je de wijn nogmaals voor de derde keer. Laat de wijn dit keer een maand of zo zitten. Na zes maanden gisten, moet de wijn er vrij helder uitzien.[14]
  4. 4 Zet de wijn in flessen. Na ongeveer zes maanden mogen er geen luchtbellen in de luchtsluis zitten en moet de wijn er helder uitzien. Dit betekent dat het proces van vergisting voorbij is. Zet de wijn voor de laatste keer in de schalen, maar zet deze keer de wijn over in verschillende, opgeschoonde flessen. Vul de flessen tot een inch onder de bodem van de kurk.[15]
  5. 5 Kurk de flessen. Nadat je de watermeloenwijn in flessen hebt gegoten, week je kurken in warm gedestilleerd water gedurende 20 minuten. Plaats de fles vervolgens in de handkurkapparaat. Doe de kurk in de opening van de fles. Voeg vervolgens in één vloeiende beweging de kurk in de fles met behulp van de kurkapparaat.[16]
    • Als u twijfelt over het gebruik van de handkurkapparaat, lees dan de instructies op uw specifieke kurkapparaat.
    • Gebruik kurken die 1 ¾ inch lang zijn.
  6. 6 Bewaar of geniet van de watermeloenwijn. Nu uw wijn is gekurkt, is hij klaar om te worden geconsumeerd! Als u een iets meer genuanceerde smaak wilt, kunt u de wijn zes maanden tot een jaar op een koele, donkere plaats bewaren. Anders ontkurken een fles op een warme zomeravond en drink het gekoeld of op kamertemperatuur.[17]