Als je een wijnmakerij hebt bezocht, heb je misschien gezien dat er granaatappelwijn is gemaakt. Deze exotische wijnen kunnen een heerlijk alternatief zijn voor wijn gemaakt van druiven. Granaatappelwijn biedt ook gezondheidsvoordelen. Onderzoek toont aan dat granaatappelwijn meer antioxidanten bevat dan rode wijn (gemaakt van druiven).[1] Als je klaar bent om granaatappelwijn te proberen, verzamel dan je wijnbereidingsmateriaal en ga aan de slag.

ingrediënten

  • 6 granaatappels
  • 8 pints (1 gallon) kokend water
  • 1 lb (450 gram) rozijnen, gehakt
  • 2 lbs (900 gram) kristalsuiker
  • 2 theelepels zuur mengsel
  • 1 theelepel pectisch enzym
  • 1 Campden-tablet
  • 1 theelepel gistvoeding (stimulator)

Deel een van de drie:
Bereiden van benodigdheden en ingrediënten

  1. 1 Verzamel en reinig uw wijnbereidingsapparatuur. Koop uw apparatuur online of bij een lokale leverancier van homebrewing- en fermentatieapparatuur. Reinig uw apparatuur en wijnflessen voordat u begint. Vermijd het gebruik van zeep bij het reinigen, omdat dit residu kan achterlaten. Gebruik in plaats daarvan heet water en scrub met een stijve borstel. U kunt de apparatuur ook desinfecteren met een bleekoplossing (1/4 kop bleekmiddel voor elke liter water). Je hebt nodig:[2]
    • Een kruik of glazen pot van 2 gallon (7,6 l)
    • Lange houten lepel
    • Een mandfles van 1 gallon (3,8 l) (een glazen container met een kleine nek)
    • Een luchtsluis
    • Een dunne plastic buis voor het overhevelen
    • Schone wijnflessen met kurken of schroefdoppen
  2. 2 Reinig en snij de granaatappels. Kies granaatappels die zwaar zijn en dieprood zijn. Als je granaatappels klein zijn, wil je er misschien nog een paar gebruiken. Was je granaatappels en snijd ze doormidden. Schep alle fruitige zaden eruit.[3][4]
    • Gooi de huid en het merg weg, want deze kunnen je wijn bitter maken.
  3. 3 Plet de zaden en steriliseer het fruit. Om granaatappelpitten te pletten, kun je ze misschien in een blender of keukenmachine pulsen. Plaats de gemalen zaden in een gistkruik of glazen pot. Je zult ook de granaatappels moeten steriliseren met een Campden-tablet. Los een Campden-tablet op in 2 kopjes geplette granaatappels. Breng dit mengsel terug naar de rest van de geplette zaden.[5]
    • Geef de Campden-tablet de tijd om te werken, wacht 4 uur voordat u verder gaat en andere ingrediënten toevoegt.
  4. 4 Combineer je andere ingrediënten. Giet 1 gallon kokend water in uw container met de geplette granaatappelzaden. Je moet ook 1 lb (450 gram) gehakte rozijnen toevoegen (kies biologisch zodat je geen sulfieten krijgt), 2 lbs (900 gram) kristalsuiker, 2 theelepels zuurmengsel en 1 theelepel pectinezym . Meng dit samen en laat het staan ​​totdat het mengsel op kamertemperatuur is.[6]
    • Dit mengsel met de gezoete gemalen vruchten wordt most genoemd. Dit zal uiteindelijk gisten en gespannen zijn om je granaatappelwijn te creëren.

Tweede deel van de drie:
Vergistende granaatappelwijn

  1. 1 Activeer de wijngist en voeg deze toe aan de most. Neem je theelepel giststof en los het op in een kopje vloeistof, gefilterd van je granaatappelmengsel. Nadat u de gist volledig in de vloeistof hebt geroerd, voegt u de geactiveerde wijngist toe aan de most (het granaatappelmengsel).[7]
    • Gistvoeding is speciaal samengesteld om gist tijdens de gisting gezond te houden.
  2. 2 Laat de moet zetten. Bedek de gistcontainer met je most. Plaats het op een warme plaats van ongeveer 60 tot 70 graden F. De most moet ongeveer vijf dagen worden bewaard. Roer de most twee of drie keer per dag, zodat de vaste stoffen die naar boven drijven in de rest van de most worden gemengd. Gedurende deze tijd zal de vloeistof een rode kleur aannemen.[8]
    • U kunt de container afdekken met een slijperdeksel of een kaasdoek bevestigd met een rubberen band. Als u de most afdekt, blijven de insecten buiten, maar moet ook de luchtstroom mogelijk zijn.
  3. 3 Zeef de most. Zodra de most niet heel erg bubbelt, kun je de vaste stoffen eruit persen en de gistende granaatappelwijn overhevelen naar een mandfles of doorzichtige mandfles. Nadat de vloeistof in uw lange-termijn opslagcontainer zit, monteert u een luchtsluis aan de bovenkant. Hierdoor komt er gas vrij en blijft er geen zuurstof in de container (dit kan uw wijn bederven). Laat je wijn een maand staan.[9]
    • Als je geen luchtsluis hebt, kun je een kleine ballon of latexhandschoen over de opening van je mandfles of mandflesje leggen. Steek er gaten van 4 of 5 pennen in en plak het over de opening. Op deze manier zal gas ontsnappen, maar geen zuurstof in uw container laten.
  4. 4 Rek je wijn. U moet uw wijn in een schone container sifoneren zodat het sediment achterblijft. Als u dit herhaaldelijk doet terwijl de wijn gist, voorkomt u dat uw wijn troebel of mistig wordt. Plaats de sifon aan het uiteinde van uw mandfles of een mandfles en bevestig deze aan een secundaire container om deze te spannen. Je zou je wijn moeten verdelen:[10][11]
    • Voor de eerste keer op een maand
    • Na vier maanden
    • Om zeven maanden

Derde deel van de drie:
Bottelen en serveren van granaatappelwijn

  1. 1 Verzamel flessen. Met wijnflessen kunt u uw wijn verdelen en serveren, net zoals een normale wijnmakerij dat zou doen. U kunt uw wijn bewaren in gebruikte wijnflessen die u hebt verzameld. Met dit in gedachten is het een goede gewoonte om wijnflessen gedurende een aantal maanden te verzamelen voordat u uw eigen wijn bottelt. Als u geen flessen heeft, kunt u deze kopen in de winkels van bierbrouwerijen.
    • De typische wijnfles is 750 ml. Je hebt ongeveer vijf flessen nodig voor elke gallon wijn die je hebt gemaakt.[12]
  2. 2 Fles de wijn. Als je wijn klaar is met gisten en je hebt het meerdere keren in de oven gedaan, dus het is duidelijk, fles je wijn. Meestal kunt u dit doen binnen een jaar na het starten van de wijn. Gebruik een sifon om de wijn uit de fermentatiecontainer in uw flessen te verplaatsen. Vul je flessen halverwege de flessenhals en laat een paar centimeter voor de kurk aan de bovenkant.[13]
    • Zorg ervoor dat u de wijn sifon zonder de wijn te veel te roeren of roeren. Hierdoor kan eventueel bezinksel uw wijn troebel maken.
  3. 3 Kurk de wijn. Week je kurken in een mengsel van water waarin een Campden-tablet is opgelost. Hierdoor worden uw kurken gesteriliseerd en kunnen ze gemakkelijker in uw wijnflessen worden geplaatst. U kunt de kurken met de hand plaatsen of een kurkende machine gebruiken. Als u ze met de hand plaatst, laat ze dan 15 minuten weken. Als u ze per machine plaatst, moet u ze een paar minuten laten weken. Plaats de kurk op de opening van de fles en duw stevig omlaag met uw schouders.[14]
    • Sommige brouwerijleveranciers huren corkingmachines voor thuisgebruik. Dit kan een goed idee zijn als u het voor de eerste keer uitprobeert. Misschien wilt u er een kopen als u van plan bent om regelmatig wijn te maken.
  4. 4 Laat de wijn een jaar zitten. De meeste wijnen worden binnen 12 tot 18 maanden na het bottelen gedronken. Je moet proberen om je wijn ongeveer een jaar na het bottelen te drinken. Hoewel als je meerdere flessen hebt gemaakt, overweeg dan om je wijn ongeveer 6 maanden na het bottelen te openen en te proberen. Misschien vindt u dat u op dit moment de smaak van uw granaatappelwijn lekker vindt.
    • Wijn is niet bedoeld om voor onbepaalde tijd te worden bewaard. De meeste fruitwijnen (inclusief granaatappelwijn) moeten binnen 3 tot 5 jaar na het bottelen worden gebruikt.[15]