Minotauromaquia
Perzikwijn is zeker een winnaar met diegenen die houden van de smaak van perziken. Het is een uitstekende manier om een overvloed aan perziken te gebruiken, hoe rijper de vrucht, hoe beter.
ingrediënten
- 3 tot 3-1 / 2 ponden perziken, zeer rijp (groenere / minder rijpe perziken bevatten te veel pectine, dus zorg ervoor dat u zeer rijpe perziken gebruikt)
- 4 pints water, gekookt en gekoeld
- 3 pounds kristalsuiker
- 1 theelepel zuurmix
- 1/2 theelepel tannine of 1 eetlepel (14,8 ml) zeer sterke thee
- 1 Campden-tablet (optioneel)
- 1 pakket (5-7 gram) wijngist
- 1-1 / 2 kopjes sinaasappelsap, lauw
- 1 tot 2 theelepels pectisch enzym
Stappen
-
1 Bereid de perziken voor. Was de perziken om vuil en vuil te verwijderen. -
2 Snijd de perziken. U hoeft zich geen zorgen te maken over het verwijderen van de huid. Plaats de perzikplakken in de plastic container. -
3 Los 1-1 / 2 pond suiker op in het afgekoelde water. Voeg het zuurmengsel, de tannine en de Campden-tablet toe (indien gebruikt) en meng door. -
4 Giet het afgekoelde watermengsel over de perziken. Laat 24 uur staan. Dit wordt nu de "must". -
5 Bereid de giststartcultuur voor. Meng de wijngist en gistvoeding met het lauwe sinaasappelsap. Bedek en schud goed. Leg het een tot drie uur opzij, totdat het bruisend wordt. Voeg het bruisende gistmengsel toe aan de most. -
6 Voeg het pectine-enzym toe aan de most. Laat drie dagen gisten. -
7 Zeef de wijn om de vaste stoffen te verwijderen. Giet de wijn door een zeef in een andere schone container. Gebruik de zeef om de vaste stoffen (perzikvlees, vel, enz.) Te verwijderen. -
8 In een grote pot, kook de resterende suiker in voldoende water om het te bedekken. Verwijder eenmaal gekookt en laat afkoelen. Giet het gekoelde suikerwater naar de gespannen wijnvloeistof. Voeg genoeg toe om een gallon op te maken. -
9 Vergist deze wijn gedurende tien dagen. Als het borrelen eerder kalmeert, kan de wijn eerder klaar zijn dan tien dagen. -
10 Leg de wijn in een fermentatiecontainer van 1 gallon met een luchtsluis. Laat de wijn volledig gisten. -
11 Als het klaar is met gisting, is de perzikwijn klaar om te bottelen. Kelder het minimaal drie maanden voordat u het probeert.
1 Bereid de perziken voor. Was de perziken om vuil en vuil te verwijderen. 
2 Snijd de perziken. U hoeft zich geen zorgen te maken over het verwijderen van de huid. Plaats de perzikplakken in de plastic container. 
3 Los 1-1 / 2 pond suiker op in het afgekoelde water. Voeg het zuurmengsel, de tannine en de Campden-tablet toe (indien gebruikt) en meng door. 
4 Giet het afgekoelde watermengsel over de perziken. Laat 24 uur staan. Dit wordt nu de "must". 
5 Bereid de giststartcultuur voor. Meng de wijngist en gistvoeding met het lauwe sinaasappelsap. Bedek en schud goed. Leg het een tot drie uur opzij, totdat het bruisend wordt. Voeg het bruisende gistmengsel toe aan de most. 
6 Voeg het pectine-enzym toe aan de most. Laat drie dagen gisten. 
7 Zeef de wijn om de vaste stoffen te verwijderen. Giet de wijn door een zeef in een andere schone container. Gebruik de zeef om de vaste stoffen (perzikvlees, vel, enz.) Te verwijderen. 
8 In een grote pot, kook de resterende suiker in voldoende water om het te bedekken. Verwijder eenmaal gekookt en laat afkoelen. Giet het gekoelde suikerwater naar de gespannen wijnvloeistof. Voeg genoeg toe om een gallon op te maken. 
9 Vergist deze wijn gedurende tien dagen. Als het borrelen eerder kalmeert, kan de wijn eerder klaar zijn dan tien dagen. 
10 Leg de wijn in een fermentatiecontainer van 1 gallon met een luchtsluis. Laat de wijn volledig gisten. 
11 Als het klaar is met gisting, is de perzikwijn klaar om te bottelen. Kelder het minimaal drie maanden voordat u het probeert. Facebook
Twitter
Google+