Je hoeft geen wijnboer te zijn om wijn te maken. De meeste winkelwijnen zijn echter gemaakt met additieven die de ware smaak van wijn beïnvloeden. Als je eenmaal weet hoe, kun je eigenlijk je eigen biologische wijn maken zonder toevoegingen.

Deel een van de vier:
voorbereidingen treffen

  1. 1 Kies het juiste moment. De beste tijd om wijn te maken is in het vroege najaar. De buitentemperatuur moet tussen 18 en 24 Celsius (64-75 Fahrenheit) zijn.
  2. 2 Kies welk type wijn je wilt maken en welke bijbehorende druif je moet gebruiken. Elk type druif heeft een ander suikergehalte dat het alcoholgehalte beïnvloedt. Voorbeelden van druiven en soort wijn:
    • Rood: Merlot, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon
    • Wit: Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc
    • Als u nog steeds niet zeker weet welke druif of wijn u wilt maken, bezoek dan een winkel / markt die wijndruiven verkoopt. Zij zullen u helpen met het adviseren van de juiste druiven om te gebruiken. Hoe beter de druiven, hoe beter de wijn, dus dit deel is cruciaal!
  3. 3Koop je druiven bij een winkel / markt die wijndruiven verkoopt.
  4. 4 Was de druiven. Was de druivenmoes en verwijder eventuele bladeren. Gooi alle druiven weg die verkleurd of bedorven of druivend zijn. De keuze is aan u om de stengel van de druiven te verwijderen. Het laten van de stengel geeft de wijn een lichtere, stugge smaak. Probeer de stelen voor het hele proces open te laten totdat u de wijn filtert. Het uitnemen van de stelen van de gisting kan leiden tot een besmette wijn, die je niet wilt.
    • Dit komt omdat de stengel veel tannines heeft, waardoor de wijn een bittere smaak krijgt als je de steel te lang in de wijn laat. Dit is wijn witte wijn is niet zo bitter als rood, rode wijn is langer ouder met de stengels.
    • Tannines geven de wijn natuurlijke antioxidanten, wat de reden is waarom sommige mensen de stengels graag wat langer in de wijn laten. Hoe meer tannines in de wijn, hoe sterker de hoofdpijn, dus deze wijn moet niet worden gedronken om te dom te worden, anders krijg je er de volgende morgen spijt van.
  5. 5 Was vaten en wijnbreker. Het is erg belangrijk om al uw keukengerei schoon te houden. Dit is zodat uw wijn niet geïnfecteerd en verwend wordt.
    • Was het vat en de wijnbreker met 10-12 L heet water met een half kopje baking soda. Boenwassen en vervolgens het vat en de crusher spoelen totdat beide schoongemaakt zijn.
  6. 6 Plaats wijn crusher op de top van vat. Afhankelijk van de grootte van uw wijncrusher, wordt aanbevolen dat twee personen de wijnbreker op het vat plaatsen. De wijnbreker kan zwaar zijn. Ook heeft de wijncrusher een ongemakkelijke grootte en vorm, wat ertoe kan leiden dat één persoon moeite heeft om de wijnbreker op het vat te plaatsen.

Deel twee van vier:
De druiven verpletteren

  1. 1Plaats de gewassen druiven in de crusher.
  2. 2 Giet de druiven langzaam in het vat. De crusher crank moet voorzichtig en constant worden gedraaid. Dit is zodat de druiven gelijkmatig kunnen worden gesneden en niet alleen geplet. Als je de crank in te snel draait, worden de druiven niet correct geopend, waardoor niet alle sappen uit de crus komen.
  3. 3 Observeer het vat na elke lading druiven die in de breker is geplaatst. Zorg ervoor dat de druiven en de sappen echt in het vat gaan, soms kan het vat verschuiven en kunnen de sappen langs de zijkanten van het vat druppelen. Houd ook in de gaten hoeveel u uw vat vult.

Deel drie van vier:
Vergist de druiven

  1. 1 Begrijp de risico's in dit stadium. Dit proces is zeer cruciaal. Het kan bepalen of de wijn goed of slecht is. Omdat we geen suikers of gist toevoegen, is het van cruciaal belang om uw druivensap regelmatig te controleren. Dit is een proces met een hoog risico, wat zal leiden tot een meer smaakvolle en "gezondere" wijn. Deze methode wordt spontane gisting genoemd. Je moet de druiven en het druivensap langer bij elkaar houden dan wanneer we gist toevoegen. Het risico is dat uw druiven en sap waarschijnlijker open zijn voor infectie van andere bederforganismen en van oxidatie. Daarom moet je constant je wijn in de gaten houden.
  2. 2 Let op de temperatuur van waar het vat wordt opgeslagen. De beste locatie is in de herfst in een garage of mogelijk in een kelder. Een warme, warme dag kan de wijn verpesten! De wijn moet ongeveer 5-7 dagen duren voordat het sap begint te gisten en in wijn verandert, de wijn begint een bubbelend krakend geluid te maken. Dat zou je moeten laten weten dat het sap en de druiven beginnen te gisten.
  3. 3 Check in en proef je wijn om de paar dagen. Ongeveer 5-7 dagen na het vermalen van de druiven, zou de wijn moeten gaan gisten. Ongeveer 2-3 keer per week moet je het sap proeven om te bevestigen dat de wijn zijn overgang naar wijn maakt. Je hebt maar ongeveer 1-2 gram nodig om te proeven.
    • Als je wijn zuur begint te worden, is dat niet goed. Dit betekent dat de wijn te zuur is of dat de wijn azijn wordt. Dit komt omdat je wijn te veel tannine binnenin heeft. Verwijder de stelen voorzichtig en was alle gebruikte instrumenten af.
  4. 4 Wees geduldig totdat de gisting is voltooid. Het totale fermentatieproces duurt ongeveer 7-8 weken, afhankelijk van de temperatuur van waar de wijn wordt bewaard. Om te controleren, zal de wijn een mooie paarse kleur krijgen, afhankelijk van welke druiven je kiest. Je kunt de kleur zien als je een beetje in een helder glas schenkt.
    • Een andere aanwijzing dat de wijn klaar is, is dat je stopt met het horen van het formatiegeluid. Een andere indicatie is smaak het! Smaakt het naar wijn? Het zou nu moeten!

Deel vier van vier:
Filteren en bottelen

  1. 1 Zeef de wijn. Als de wijn klaar is, kunt u beginnen met het legen van alle wijn uit het vat. Je moet nu al het sediment uit de wijn persen. Meestal is het twee keer goed om de wijn te zeven; u kunt uw wijn echter zo vaak malen als u wilt.
    • Gebruik een zeer schone roestvrijstalen kom of een zeer schone emmer en haal de wijn uit het vat. Zodra de roestvrijstalen kom of emmer ongeveer ¾ vol is. Plaats de zeef op de grote glazen kan en giet de wijn erin. Dit is om het sediment en de verbrijzelde druiven te vangen die er doorheen zijn gekomen. Doe dit totdat alle wijn klaar is.
    • Voordat u het vat volledig leegt, kunt u een deel van die wijn in een fles bottelen, zodat u hem kunt gaan drinken.
  2. 2 Filter de wijn terwijl je hem bottelt. Je zou opnieuw moeten filteren. Waarom niet? Het doet geen pijn. U kunt oude wijnflessen of een oude glazen container gebruiken. Zorg ervoor dat deze heel goed worden schoongemaakt. Trechter de wijn in de glazen fles. Sluit de dop. Je hebt gebottelde wijn!
    • Je hoeft niet al mijn wijn tegelijk te bottelen. Je kunt bijvoorbeeld ongeveer 4-5 flessen per week bottelen. Hiermee kunt u een deel van de wijn iets langer laten rijpen.
    • Het is niet noodzakelijk waar dat hoe langer de oude wijn, hoe beter. Vermijd het ouder worden van deze wijn langer dan een jaar; de wijn kan zuur worden.
  3. 3 Genieten! Nu u klaar bent met uw wijn, kunt u deze bewaren in een koele temperatuurkelder of meteen beginnen met drinken! Proost!