Ook al wordt sake vaak gekoeld geserveerd, sommige soorten sake hebben er eigenlijk baat bij om te worden verwarmd. De traditionele manier om sake te verwarmen is door een pot sake in warm water onder te dompelen, maar er zijn ook een paar andere opties die je zou kunnen proberen.

Deel een van de vijf:
De basis van verwarming Sake

  1. 1 Weet wanneer je sake moet verwarmen. Tegenwoordig wordt premium sake meestal gekoeld geserveerd in plaats van warm. Als u een minder dure soort sake heeft of gewoon een andere smaakdimensie wilt gebruiken, kunt u proberen deze te verwarmen voordat u deze serveert. Dit kan een bijzonder goede optie zijn voor een koude winterdag.
    • Warmte zorgt ervoor dat de alcohol verdampt. Aromaproducerende ingrediënten met laag kookpunt verdampen ook, waardoor deze smaken opvallen. Dit heeft weinig effect op bittere zure smaken, maar zoete smaken worden effectiever geprononceerd. Als zodanig wordt sake met een hoge zuurgraad vaak verwarmd, omdat het proces de zure smaak en de zoete ondertonen gelijkmatiger kan balanceren.[1]
    • Warm sake neigt ook naar een "droge" smaak in vergelijking met gekoelde sake. Het effect van de alcohol neemt toe als de dampen loskomen.
  2. 2 Bepaal de juiste temperatuur. Er is een volledig temperatuurbereik waar je van kunt verwarmen, van lauw tot warm. De juiste temperatuur die moet worden gebruikt, hangt gedeeltelijk af van de persoonlijke voorkeur, maar er zijn een paar standaardbenaderingen die u misschien wilt overwegen.
    • De gemiddelde temperatuur van kan sake, of "warm sake", ligt tussen 107,6 en 113 graden Fahrenheit (42 en 45 graden Celsius). Het volledige bereik van mogelijke warmte varieert enigszins hiertussen, en elk bereik van warmte heeft zijn eigen traditionele term die ermee samenhangt.
      • Bij 86 graden Fahrenheit (30 graden Celsius) wordt naar sake verwezen hinata-kan, of "opgewarmd in de zon."
      • Bij 95 graden Fahrenheit (35 graden Celsius) wordt sake aangeduid als hitohada-kan, of "verwarmd tot lichaamstemperatuur".
      • Bij 104 graden Fahrenheit (40 graden Celsius) wordt naar sake verwezen nuru-kan, of "verwarmd tot lauwe temperatuur."
      • Bij 113 graden Fahrenheit (45 graden Celsius) wordt naar sake verwezen jo-kan, of "behoorlijk warm verwarmd".
      • Bij 122 graden Fahrenheit (50 graden Celsius) wordt naar sake verwezen atsu-kan, of "verwarmd heet".
    • Als algemene regel is warme sake ideaal als een begeleiding voor koude of gewone gerechten, zoals sushi, evenals gerechten die sojasaus bevatten. Warm sake daarentegen is ideaal om te serveren naast warmere gerechten, zoals een hete pot, of voedsel gemaakt met een grote hoeveelheid olie of vet.[2]
    • Twee soorten sake die vaak worden verwarmd, zijn onder andere Junmai en honjozo. Junmai sake wordt vaak redelijk warm tot warm geserveerd. Honjozo sake wordt meestal warm geserveerd op kamertemperatuur tot lichaamstemperatuur.

Deel twee van vijf:
Verwarmen Sake op het fornuis

  1. 1 Giet de sake in een tokkuri of karaf. Giet de sake die je wilt serveren in een fles met een smalle, lange nek en open mond.
    • Je moet de container niet tot de rand vullen. Sake breidt zich uit terwijl het wordt verwarmd en als u de container te hoog vult, kan deze uit de bovenkant springen.
  2. 2 Kook water in een pan. Vul een kleine steelpan met voldoende water om ongeveer driekwart van de hoogte van de karaf te bedekken die u gebruikt omwille van het belang. Plaats de pan op het fornuis en verwarm het op middelhoog tot het water begint te koken.
    • Als je meer traditioneel wilt zijn, is er een speciaal gereedschap bekend als een "kan-tokkuri" dat je zou moeten gebruiken. Als u besluit om het te gebruiken, verwarm het water in de kachel met een pan of ketel en giet het water in de kan-tokkuri nadat het begint te koken.
  3. 3 Laat de container sake voorzichtig in het water zakken. Zet het vuur uit en dompel de sake langzaam onder in het hete water. Laat het voorzichtig zakken om te voorkomen dat er water in de container komt. Laat het zitten, onbedekt, gedurende één tot drie minuten.
    • Plaats de sake zo dicht mogelijk bij het midden van de pan. Sta niet toe dat het kantelt of kantelt als het in het water zit.
    • Voor een preciezere manier om sake te verwarmen, kunt u de temperatuur van de drank meten met een thermometer om te bepalen of deze de gewenste temperatuur heeft bereikt.
    • Als u de temperatuur van sake wilt controleren zonder een thermometer te gebruiken, kunt u deze meten door te kijken. Als kleine bellen beginnen te stijgen, wordt de sake als warm beschouwd. Als bubbels snel en onmiddellijk naar de oppervlakte stijgen, dan is de sake warm.
  4. 4 Haal de sake uit het water. Til de karaf sake voorzichtig uit het water en serveer onmiddellijk de warme drank.
    • Als de container te warm aanvoelt om met uw blote handen aan te raken, draag dan ovenwanten als u deze uit het hete water verwijdert. U kunt ook overwegen om de bodem droog af te drogen met een handdoek voordat u de sake uit de container serveert.

Deel drie van vijf:
Verwarmen Sake in de magnetron

  1. 1 Plaats de sake in een magnetronbestendige mok. Giet voldoende sake in een magnetronbestendige beker of mok. Over het algemeen moet u ongeveer 3 oz (90 ml) sake in de mok gieten voor elke beoogde portie.
    • Hoewel een tokkuri misschien veilig is om in de magnetron te gebruiken, afhankelijk van de materialen waaruit de tokkuri is gemaakt, kan de traditionele vorm van de pot ervoor zorgen dat de binnenkant binnen ongelijk warmt. Als gevolg hiervan kunnen sommige delen veel te heet worden, terwijl andere koud blijven. Om deze reden is het raadzaam om eerst de sake in een aparte mok te verwarmen.
  2. 2 Magnetron gedurende 30 tot 60 seconden. Plaats de mok sake in de magnetron. Verwarm het op hoog vermogen gedurende 30 tot 60 seconden, variërend van de temperatuur op basis van hoe warm je wilt dat het belang wordt.
    • Terwijl de sake gelijkmatiger zou moeten worden verwarmd in een standaard beker of beker, is het toch een goed idee om de magnetron te pauzeren bij de 30 seconden markering en de drank snel te laten roeren met een lepel of plastic roerstaafje. Als u dit doet, kunt u de huidige temperatuur meten en kunt u de zaak beter gelijkmatig verwarmen.
    • Als u de temperatuur van sake wilt controleren zonder een thermometer te gebruiken, kunt u deze meten door te kijken. Als kleine bellen beginnen te stijgen, wordt de sake als warm beschouwd. Als bubbels snel en onmiddellijk naar de oppervlakte stijgen, dan is de sake warm.
  3. 3 Breng de sake over in een tokkuri. Eenmaal verwarmd, giet je de sake uit je tumbler of mok en in een traditionele tokkuri. Van daaruit kun je zoals altijd de sake dienen. Doe dit onmiddellijk om te voorkomen dat u smaak of warmte verliest.
    • Het kan zijn dat je de mok of tumbler met een ovenwant moet hanteren, maar waarschijnlijk moet je de zijkanten van de tokkuri zonder mitt kunnen aanraken nadat je de transfer hebt uitgevoerd.

Deel vier van vijf:
Sake verwarmen met een Slow Cooker

  1. 1 Vul een slowcooker met water. Voeg voldoende water toe aan de kom van een slowcooker, zodat het water ongeveer driekwart van de hoogte is van de sake-fles die u wilt verwarmen.
  2. 2 Laat het water gedurende 30 tot 60 minuten opwarmen. Bedek het slowcooker en stel de temperatuur in op laag. Laat het water opwarmen tot het een temperatuur van 105 graden Celsius (105 graden Fahrenheit) bereikt.[3]
  3. 3 Plaats een flesje sake in het water. Open het deksel van de fles. Ontdek het slowcooker en dompel de fles sake voorzichtig in het hete water
    • Zorg ervoor dat er geen water in de sake komt vanaf de open bovenkant van de fles.
  4. 4 Laat de sake 30 minuten zitten. Schakel het slowcooker uit. Laat de fles sake een volle 30 minuten in het hete water zitten.
    • Meet de temperatuur van de sake door ernaar te kijken. Als kleine bellen beginnen te stijgen, wordt de sake als warm beschouwd. Als bubbels snel en onmiddellijk naar de oppervlakte stijgen, dan is de sake warm.
  5. 5 Haal de sake uit het water. Inmiddels is de fles zelf misschien behoorlijk heet. Gebruik een ovenwant om de fles voorzichtig vast te pakken en uit het water te verwijderen. Serveer onmiddellijk.
    • Blijf de ovenwant dragen terwijl je giet en serveer ook. Als je wacht tot de fles voldoende is afgekoeld om je blote handen aan te raken, zal de sake te veel afkoelen.

Deel Vijf van Vijf:
Sake verwarmen met een espressomachine

  1. 1 Giet de sake in de kruik. Vul de metalen of keramische kan van de espressomachine met voldoende belang om te serveren.
    • Merk op dat u ongeveer 3 oz (90 ml) per bedoelde portie moet bereiden.
  2. 2 Stel de temperatuur in op laag en laat de machine opwarmen. Vul het bovenste reservoir met water en zet de temperatuur van het espressomachine op te laag. Laat het water ongeveer 30 tot 60 minuten warm worden, of totdat de temperatuur 105 graden Fahrenheit (40,5 graden Celsius) bereikt.
  3. 3 Dompel de sake onder in het water. Open het deksel van het bovenste reservoir en dompel de kan in het water onder. Zet het vuur uit en laat het sake gedurende 30 minuten in het warme water zitten.
    • Plaats de werper voorzichtig zodat geen water in de mond komt en in de sake terechtkomt.
  4. 4 Stoom de sake. Verwijder de werper van sake. Plaats de stoompijp van de espressomachine in de kan en zet de stoom aan op de toverstaf. Laat het sake doorgaan met opwarmen totdat het een temperatuur van 105 graden Celsius heeft bereikt (105 graden Fahrenheit).
    • De stoompijp moet onder een hoek van 45 graden ten opzichte van het oppervlak van de sake staan. Sta het niet toe om in de sake te duiken; het moet boven de vloeistof rusten om stoom te leveren. De punt van de toverstaf zou ook net een beetje uit het midden moeten zijn.
    • Als u de temperatuur van sake wilt controleren zonder een thermometer te gebruiken, kunt u deze meten door te kijken. Als kleine bellen beginnen te stijgen, wordt de sake als warm beschouwd. Als bubbels snel en onmiddellijk naar de oppervlakte stijgen, dan is de sake warm.
  5. 5 Verwijderen en serveren. Verwijder de stoompijp van de sake en serveer onmiddellijk.
    • Je zou de werper moeten kunnen hanteren zonder het gebruik van een ovenwant.
    • Als je de sake op een meer traditionele manier wilt dienen, giet het dan uit de kruik en in een Tokkuri voordat je het aan gasten serveert.