Het drinken van portwijn is een eeuwenoude traditie die tegenwoordig erg populair is. De haven, oorspronkelijk afkomstig uit de Douro-riviervallei in Portugal, is een zoete dessertwijn die tijdens het gistingsproces is verrijkt met cognac. Vanwege de uitgesproken smaak verspreidde de kunst van het portdrinken zich snel naar andere landen en is sindsdien steeds populairder geworden. Leren hoe je de haven moet drinken en de tradities die daarbij horen, kost je misschien wat tijd, maar eenmaal onder de knie, kan het een van je favoriete hobby's worden. Sommigen in Groot-Brittannië zeggen dat het bij het drinken van de poort altijd aan de linkerkant moet worden doorgegeven aan de tafel en dat de fles nooit de tafel mag raken. Anderen zeggen dat dit onzin is.

Stappen

  1. 1 Kies een poort die u wilt drinken. Er zijn 8 variëteiten: wit, robijn, tawny, crusted, late-bottelled vintage of LBV, single quinta, colheita en vintage. Elke poortvariëteit heeft unieke kenmerken om te ontdekken, en u kunt proeverijen in uw omgeving bezoeken. U kunt ook de verschillende typen poorten op internet of in boeken onderzoeken om u te helpen beslissen welk type u wilt drinken.
    • Wit is gemaakt van witte druiven en kan zoet of droog zijn. Ruby is gemaakt van druiven die verschillende oogsten overspannen en wordt gerijpt in houten vaten gedurende ten minste 3 jaar. Tawny is vergelijkbaar met de robijnrode poort, maar het is tot 40 jaar of ouder gerijpt. Crusted is ook vergelijkbaar met robijn, maar gaat niet door het filterproces, waardoor het een korst van sedimenten krijgt die zich in de loop van de tijd in de fles ontwikkelen. Late-bottled vintage, of LBV, is gemaakt van druiven geoogst in slechts 1 jaar en gerijpt voor 4 tot 6 jaar. Enkele quinta wordt op dezelfde manier gemaakt als LBV, maar bevat druiven die alleen zijn genomen van 1 landgoed of quinta. Colheita is een getaande haven, maar het is gemaakt van slechts 1 jaar druiven en van 1 landgoed. Vintage, beschouwd als het neusje van de zalm van de havenoogst, is een eenouderhaven die slechts 2 tot 3 jaar oud is en ongefilterd op leeftijd wordt. De wijnmaker moet vaststellen dat de oogst uitzonderlijk was en dat de haven voortreffelijk zal zijn. Vervolgens verklaart de wijnmaker in dat jaar een vintage en vintage-poort gemaakt. Als gevolg hiervan is vintage-port een dure zeldzaamheid.
  2. 2 Koop de poort van uw keuze bij een plaatselijke drankleverancier. Als er geen beschikbaar zijn, kijk dan eens op internet naar een groothandelaar in de haven.
  3. 3 Aankoop of een bril bij de hand ontworpen voor het serveren van de poort. Met de bril kunt u het meeste uit de ervaring halen. Het moet een standaardbrouwerij van het Institut National d'Appellation d'Origine (INAO) zijn, of u kunt uitgeven en glazen kopen die speciaal zijn ontworpen voor de port, die u gemakkelijk kunt vinden via vele internetgroothandels.
  4. 4 Zet de fles met poort rechtop gedurende minimaal 24 uur voor jongere poorten en tot 1 week voor vintage poorten. Hierdoor kan het sediment in de fles naar de bodem zinken. Je poort is klaar als je een fijne laag zandachtige deeltjes op de bodem van de fles ziet.
  5. 5 Ontkurk de fles voorzichtig met een kurkentrekker in wijnsleutel zodra de timing van het sediment is voltooid. Hoe ouder de poort, hoe moeilijker de kurk zal zijn om te verwijderen en hoe groter de kans dat de kurk zal breken, omdat kurken de neiging hebben om met de jaren uit te drogen.
  6. 6 Decanteer de poort. Giet de vloeistof voorzichtig en langzaam in een karaf. Wanneer u de bodem van de fles bereikt, stopt u de gietopening zodra u ziet dat het bezinksel in de hals van de fles komt. Gebruik voor het beste resultaat een decanter met een trechter, zodat u het sediment gemakkelijk en snel kunt zien voordat het uit de fles komt.
  7. 7 Laat de poort rusten op een locatie die de vloeistof helpt een temperatuur tussen 21 en 27 graden Celsius te bereiken.
  8. 8 Giet de bak uit de karaf in je glas. De etiquette stelt voor om elk glas niet meer dan halfvol te vullen.