Als je eenmaal een fles wijn hebt geopend, kan deze de komende uren de smaak echt verbeteren, omdat deze zich vermengt met de zuurstof in de lucht. Echter, na een langere periode zal oxygenatie de smaak saai maken. Leer hoe u de resterende wijn die u niet drinkt uit een open fles zo vers mogelijk kunt houden.

Methode één van de drie:
Wijn afdichten en bewaren

  1. 1 Kurk de fles. Sluit een fles wijn na het gieten van een individuele bril. Gebruik de kurk waarmee de fles is geleverd, of een herbruikbare wijnstop.
    • Kurk goed af door de kurk in de fles te steken in dezelfde richting als toen u hem eruit trok. Plaats de "schone" kant van de kurk niet in de fles tegenover de wijn, ook al lijkt dit gemakkelijker, omdat het misschien niet schoon is en de wijn zelfs zou kunnen vervuilen.[1]
    • Als u geen kurk of stop ter beschikking heeft om uw wijnfles te verzegelen, gebruik dan een klein stukje plastic folie om de flesmond te bedekken en bevestig het met een rubberen band.[2]
  2. 2 Plak een fles in een koelmachine of koelkast. Doe resterende wijn in een fles in een wijnkoeler of in de koelkast. Houd de meeste wijn een paar dagen op deze manier.
    • Bewaar de wijnfles niet horizontaal op de zijkant wanneer deze eenmaal is geopend, hetzij op een rek of in de koelkast. Dit zal een groter oppervlak van de wijn blootstellen aan zuurstof.[3]
    • Merk op dat het bewaren van wijn in de koelkast niet zal voorkomen dat het slecht wordt, maar het kan het chemische proces vertragen dat verantwoordelijk is voor het verliezen van de smaak van de wijn.
  3. 3 Vermijd hitte en licht. Houd een geopende fles wijn uit de buurt van direct zonlicht en hoge temperaturen. Geef de voorkeur aan koele, donkere gebieden of een koelkast.
    • Vermijd opslag bij temperaturen boven 70 ° F. Houd de wijn ook uit de buurt van een raam om opwarming en verkleuring door de zon te voorkomen.[4]
    • Wanneer u overgebleven rode wijn uit de opslag haalt in de koelkast of op een andere koele plaats, laat hem dan geleidelijk opwarmen. Plaats de fles in lauw water of haal hem eenvoudig een uur voor het opdienen uit de koelkast.[5]

Methode twee van drie:
Zuurstof uit wijn verwijderen of vervangen

  1. 1 Overbrengen naar een halve fles. Giet je overgebleven wijn in een halve fles wijn en zegel. Dit vermindert het oppervlak van de wijn die wordt blootgesteld aan zuurstof, waardoor het verouderingsproces wordt vertraagd.
    • Zorg ervoor dat uw halve fles overgebleven wijn goed wordt afgedicht met een geschikte kurk, stop of schroefdop.
    • Bewaar lege halve flessen, die u vaak kunt vinden bij het kopen van dessertwijnen, en gebruik dit keer op keer opnieuw.[6]
    • Als u geen halve flessen bij de hand hebt, kunt u een andere kleine glazen container gebruiken die goed afsluit.
  2. 2 Koop een vacuümpomp. Koop een vacuümdekselsysteem voor wijn, dat de zuurstof uit de fles haalt. Vermijd op deze manier mogelijk de versheid van overgebleven wijn.
    • Misschien wilt u in dit apparaat investeren als u vaak flessen wijn hebt geopend om rassen te houden of te drinken die bijzonder gevoelig zijn voor oxygenatie, zoals volle witte wijnen zoals eiken Chardonnay of Viognier.[7]
    • Merk op dat er enige onenigheid bestaat over de effectiviteit van wijnstofzuigers. Sommigen zeggen dat de zuurstofverwijdering slechts gedeeltelijk is, of dat het de smaak van de wijn kan beschadigen door het extraheren van de aroma's en de zuurstof.[8]
  3. 3 Investeer in een inertgassysteem. Vervang de zuurstof in een geopende fles wijn door een inert gas, meestal Argon. U kunt een apparaat voor dit doel kopen bij wijnhandelaars.
    • Probeer een spuitbus voor een goedkope optie, of een meer geavanceerd systeem zoals de Coravin.[9]
    • Investeer in dit systeem als u een wijnkenner bent die vaak open flessen moet houden, zoals in een restaurant of een andere serveeromgeving.

Methode drie van drie:
Accounting voor verschillende soorten wijn

  1. 1 Wees extra voorzichtig met mousserende wijn. Probeer niet langer dan één tot drie dagen mousserende wijn te houden. Zet het in de koelkast en verzegel het om carbonatatie te voorkomen.
    • Krijg een stop speciaal gemaakt voor het bewaren van mousserende wijn, die de fles veiliger afdicht. Een gewone kurk zal eruit springen vanwege carbonatatie.[10]
    • Gebruik geen vacuümpomp op mousserende wijnflessen, omdat hierdoor de koolzuurvorming van de wijn wordt weggezogen.
    • Sommige mensen genieten meer van een dag oude mousserende wijn als champagne dan wanneer het vers wordt geopend, vanwege de lichte afname van carbonatatie en het afronden van smaken. Hang echter niet af van de smaak die na meer dan 24 uur resteert.
  2. 2 Zet ook rood in de koelkast. Bewaar geopende flessen rode wijn, niet alleen witte wijn, in een wijnkoeler of in de koelkast. Laat de overgebleven rode wijn gewoon opwarmen tot kamertemperatuur voordat u hem serveert.
    • Merk op dat donkere, rijke rode wijnen zoals Cabernet Sauvignon en Petite Sirah over het algemeen langer zullen behouden dan lichtere rode variëteiten zoals Pinot Noir.
    • Oudere wijn ouder dan acht tot tien jaar, en organische of sulfietvrije wijnen, zijn ook gevoeliger om sneller slecht te worden.[11]
  3. 3 Houd langdurige versterkte en dooswijn. Probeer versterkte wijn, zoals Marsala, Port of Sherry, langer te bewaren dan welk ander soort wijn dan ook. U kunt ook wijn in een zak-in-een-doos-stijl kopen voor een langere opslag.
    • Versterkte wijnen kunnen langer behouden door de toevoeging van cognac, of suikers in het geval van dessertwijnen. Bewaar ze voor maximaal 28 dagen met een kurk in de koelkast.
    • Houd dooswijn in de koelkast en drink er twee tot drie weken van. Let op en drink niet na de aangegeven houdbaarheidsdatum, omdat het wordt verstrekt op basis van voorschriften voor voedsel dat is opgeslagen in plastic.[12]
    • Een andere methode om wijn voor een zeer lange tijd te bewaren, is het te bevriezen voor gebruik tijdens het koken. Bevries wijn in blokjes of een blok en bewaar het in de vriezer in een luchtdichte container gedurende maximaal vier tot zes maanden.[13]
  4. 4 Afgewerkt.