Bieten hebben een aardachtige, hartige smaak waardoor ze de perfecte aanvulling zijn voor elke salade. Als je zin hebt in een smakelijke bietensalade, heb je genoeg opties. Rauwe bieten voegen crunch en textuur toe, terwijl geroosterde bieten een hartige, zachte smaak hebben. Als u iets met een beetje meer smaak wilt, kunt u zelfs proberen uw eigen bieten te pikken. Er zijn zoveel manieren om bieten te bereiden dat je misschien maar meerdere salades hoeft te maken!

ingrediënten

Beitsen beetten

Maakt 8 porties per pot van 1 liter

  • 6-8 middelgrote bieten
  • 1 kop (250 ml) rode wijn of appelciderazijn
  • ½ kopje (100 g) suiker
  • ½ theelepel (2,5 g) zout
  • 1 theelepel (5 g) gemalen kruidnagels (optioneel)
  • 1 theelepel (5 g) piment (optioneel)

Methode één van de drie:
Ruwe bieten hakken

  1. 1 Snijd de schil van de bieten af ​​met een schilmesje. Was de bieten eerst met koud water. Dep ze droog met een handdoek. Snij met een scherp snijmes de ruwe buitenlaag weg. Je kunt ook een dunschiller gebruiken om de schilfers af te schrapen.[1]
    • Misschien wilt u handschoenen dragen om te voorkomen dat uw vingers vlekken.
    • Gebruik een stalen snijplank, omdat bietsap hout, plastic en marmeren platen kan bevlekken.
    • De schil is eetbaar, maar het heeft een zeer bittere smaak die je misschien niet in je salade wilt.
  2. 2 Snijd de greens af van de biet. Bewaar ongeveer 1 inch (2,5 cm) van de stengel op de biet. Bietenwortelen zijn buitengewoon gezond en smakelijk. Als je ze wilt toevoegen aan de salade, scheur ze in stukken met je vingers. Zet de greens opzij totdat je klaar bent om de salade te gooien.[2]
  3. 3 Snijd de bieten af ​​als je een knapperige textuur wilt. Gebruik een scherp koksmes. Houd de biet op het ongesneden onderste uiteinde met uw vingers naar binnen gekruld om letsel te voorkomen. Begin aan het einde waar de bovenkant was afgesneden. Snijd de bieten in dunne rondjes.[3]
    • U kunt ook een mandoline gebruiken om zeer dunne plakjes te maken.
    • Als je nog kleinere stukken wilt, snijd de ronden in twee.
  4. 4 Rasp de bieten als je kleinere stukjes wilt. Zet een middelgrote rasp op een niet-poreuze plaat of oppervlak, zoals een keramische plaat of een stalen snijplank. Neem de gepelde biet en druk deze tegen de rasp. Verplaats de biet op en neer tegen het rooster om bietenkrullen te maken.[4]
  5. 5 Gebruik een spiralizer om bietennoedels te maken. Je zult moeten afhakken 1⁄2 inch (1,3 cm) van beide uiteinden van de biet om een ​​spiralizer te gebruiken. Zet een kom onder het mes waar de noedels eruit komen. Plaats de biet tussen het mes en de slinger. Draai aan de slinger om de noedels te maken.[5]
  6. 6 Gooi de bieten in je salade. Als je de bieten in de gewenste vorm hebt gesneden, kun je doorgaan en ze in je salade gooien. Werp de rauwe bieten in met sla, dressing en je andere favoriete groenten. Gebruik zoete en pittige smaken om de aardachtige, bittere smaak van de bieten te compenseren.[6]
    • Voeg nu de bietengreens toe als je wilt.
    • Citroenklaarzen, vinaigrettes en mosterddressings passen goed bij bieten.
    • Boerenkool, rucola of spinazie smaken heerlijk in een rauwe bietensalade.
    • Bestrooi de bieten met chili en pers citroensap erover voor een pittige twist.[7]

Methode twee van drie:
Roosteren Beets

  1. 1 Verwarm de oven voor op 375 ° F (191 ° C) of gasmarkering 5. Het kan enkele minuten duren voordat de oven de juiste temperatuur heeft bereikt. In de tussentijd, begin met het bereiden van de bieten om te koken.[8]
  2. 2 Spoel de bieten schoon met koud water. Draag schone keukenhandschoenen om te voorkomen dat de bieten vlekken op uw vingers krijgen. Boen de bieten met een plantaardige borstel onder koud water. U hoeft de bieten niet te drogen.[9]
    • Schil de bieten nog niet. De huid zal na het koken gemakkelijker te verwijderen zijn.
  3. 3 Snijd de greens af van de biet. Als je de greens voor de salade wilt bewaren, zet ze dan gewoon opzij voor nu. Snijd met een scherp koksmes of schaafmes de greens van de biet af, laat ongeveer 2,5 cm van de stengel op de biet achter. Als je de greens voor de salade wilt bewaren, leg ze dan even apart.[10]
  4. 4 Wikkel elke biet in aluminiumfolie en plaats ze op een met folie gevoerde folie. Het is oke als ze een beetje vochtig zijn als je ze inpakt. Zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn met aluminiumfolie. Plaats elke biet op een bakplaat omwikkeld met folie als je klaar bent.[11]
  5. 5 Bak de bieten gedurende 30-35 minuten. Grotere bieten hebben mogelijk tot 50-60 minuten nodig om te koken. Je zult weten dat de bieten klaar zijn als je ze gemakkelijk kunt doorboren met een vork. Ze moeten zacht zijn als ze gaar zijn.[12]
  6. 6 Wrijf de schil van de bieten eraf met een papieren handdoek. Wacht even tot de folie is afgekoeld. Verwijder de folie van de bieten en laat ze een paar minuten rusten voordat je de schilfers verwijdert. Houd de bieten in een papieren handdoek om de schil uit te doen. Gebruik de handdoek om de buitenhuid weg te wrijven. Als de huid niet gemakkelijk loslaat, plaats ze dan nog eens 5-10 minuten in de oven.[13]
    • Als de bieten koel genoeg zijn, kun je ook proberen de schil eraf te duwen met je duimen. U kunt echter wel handschoenen willen dragen.[14]
  7. 7 Snijd de bieten in vieren of achtsten. Gebruik een koksmes. Snijd de bieten eerst in rondjes. Maak de plakjes zo dik of dun als je maar wilt. Halveer de rondjes eenmaal en snijd vervolgens die plakjes in tweeën. Als je kleinere bieten wilt, kun je ze nog een keer in tweeën snijden.[15]
  8. 8 Meng de geroosterde bieten in je favoriete salade. Voeg de bietengranen nu toe als u dat wilt. Geroosterde bieten hebben een hartige smaak die goed past bij zoute of pittige smaken. Gebruik scherpe verbanden met citrus-, knoflook-, ui- of azijnaroma's.[16]
    • Rode ui, geitenkaas en geroosterde noten zijn populaire combinaties met geroosterde bieten.
    • Als je iets romigs wilt, probeer dan een mieriksworteldressing.[17]
    • Rucola, mesclun en radicchio saladegroenten werken mooi samen met geroosterde bieten in een salade.

Methode drie van drie:
Beitsen beetten

  1. 1 Was de bieten in koud water. Boen de buitenkant van de bieten met een groenteborstel als ze vuil zijn. Je hoeft de bieten niet te drogen, omdat je ze in water zult stomen. Verlaat de greens voor als je ze stoomt.[18]
  2. 2 Stoom de bieten en de greens gedurende 45 minuten. Bedek hele bieten en groen met water in een pan. Breng de pan aan de kook boven de hitte. Zodra het kookt, zet je het vuur lager en bedek je de bieten gedurende 45 minuten. Laat de bieten leeglopen als ze klaar zijn.[19]
    • Als ze klaar zijn, moeten de bieten zacht zijn en gemakkelijk doorboord worden met een vork.
    • Je kunt de bieten ook roosteren als je wilt in plaats van stomen. Verwijder eerst de greens. Wikkel de bieten in aluminiumfolie en bak ze 30-35 minuten in de oven op 375 ° F (191 ° C).
  3. 3 Snijd de bieten zo dat ze in een glazen pot passen. Laat ze afkoelen voordat je de greens en de vellen afsnijdt. Laat ongeveer 1 inch (2,5 cm) van de stengel over bij het afsnijden van de greens. Gebruik een koksmes om bieten te snijden of in blokjes te snijden. Je kunt ook een spiralizer gebruiken om bietennoedels te maken. Zorg ervoor dat de stukjes klein genoeg zijn om in een glazen pot te passen.[20]
    • Als je de bieten wilt schillen in plaats van ze af te snijden met een mes, wacht dan tot de gekookte bieten zijn afgekoeld. Gebruik je duimen of een papieren handdoek om de vellen af ​​te wrijven.
    • Aangezien het een paar dagen kan duren om bieten te pikken, ga je gang en gebruik de greens in een apart recept of gooi ze weg. Gestoomde of gebakken bietengranen vormen een geweldig bijgerecht voor het avondeten.
  4. 4 Kook de azijn, suiker, zout en kruiden in een aparte pot. De verhoudingen kunnen variëren, afhankelijk van welk recept u gebruikt. Gebruik in het algemeen voor ongeveer 6-8 bieten 1 kopje (250 ml) azijn, ½ kop (100 g) suiker, ½ theelepel (2,5 g) zout en alle andere smaakmakers die u wilt toevoegen. Kook de ingrediënten gedurende 5 minuten.[21]
    • Je kunt elk soort azijn gebruiken dat je wilt, maar vergeet niet dat het de smaak beïnvloedt. Populaire azijn omvatten rode wijnazijn en appelciderazijn.
    • U kunt 1 theelepel (5 g) kruidnagel en 1 theelepel (5 g) piment aan het azijnmengsel toevoegen voor extra smaak.
  5. 5 Voeg de bieten en het azijnmengsel toe aan een glazen pot. De ingrediënten hoeven niet cool te zijn wanneer ze worden toegevoegd. Doe eerst de bieten erbij en giet er dan de vloeistof over. Vul de pot naar boven met de vloeistof. Schroef de bovenkant stevig vast.[22]
    • U kunt twee pint-sized (halve liter) potten of een liter pot van een kwart liter gebruiken.
  6. 6 Koel de pot met bieten 3-7 dagen in de koelkast. Hoe langer je de bieten in de pot laat, hoe meer gebeitst ze zullen smaken. Ingelegde bieten zullen echter niet langer dan een week meegaan. Gooi alle niet-beate bieten weg na 7 dagen.[23]
    • Ingelegde bieten zijn aan bederf onderhevig. Ze moeten gekoeld bewaard worden. Als u wilt dat bieten op uw voorraadkast worden bewaard, moet u ze inleveren.
  7. 7 Voeg de ingemaakte bieten toe aan je favoriete salade. Giet de bieten uit het azijnmengsel voordat je ze in de salade gooit. Ingelegde bieten passen goed bij geitenkaas, noten, peren en geroosterde pompoen. Koppel de bietensalade met een dressing van knoflook, mierikswortel, ui of citrus.[24]
    • Rucola of boerenkool zijn geweldige keuzes om te gebruiken in een salade met gebeitst bieten.