3 manieren om Kombucha Scoby te maken | Antwoorden op al uw "Hoe?"

Een kombucha scoby is een thuis voor de bacteriën en gisten die uiteindelijk in kombucha veranderen. De scoby, die een acroniem is voor de symbiotische cultuur van bacteriën en gist, drijft op het oppervlak van de fermenterende kombucha. Het begint als een dunne film en wordt ongeveer een kwart of een derde van een inch dik voordat de kombucha klaar is. Een kombucha scoby is gemakkelijk thuis te maken, maar het duurt ongeveer 2-4 weken, wat belangrijk is om in gedachten te houden wanneer u uw scoby aan het ontwikkelen bent.

ingrediënten

7 kopjes (1,65 liter) water
½ kop (118,29 ml) witte suiker
4 theezakjes van zwarte thee
1 kopje (236,58 ml) ongearomatiseerde, ongepasteuriseerde, in de winkel gekochte kombucha

Methode één van de drie:
Mengen van thee en gebottelde kombucha

1 Breng water aan de kook. Voeg 7 kopjes (1,65 liter) water toe aan een grote pan en breng het aan de kook, haal dan de pan van het vuur.^[1]
2 Voeg suiker en de theezakjes toe aan het water. Meng de ½ kopje (118,29 ml) suiker in het hete water en roer het tot het volledig is opgelost. Voeg de 4 theezakjes toe als de suiker is opgelost.^[2]
3 Laat de thee afkoelen. Laat de thee afkoelen tot hij op kamertemperatuur is. Haal de theezakjes eruit en gooi ze weg.^[3]
4 Combineer de thee en de gebottelde kombucha. Giet alle gekoelde zoete thee die je net hebt gemaakt in een grote, schone pot. Giet vervolgens 1 kopje (236,58 ml) van de ongebrande, in de winkel gekochte kombucha in de pot. Als er een kleine kombucha scoby gevormd wordt in de in de winkel gekochte kombucha fles, zorg er dan voor dat je het ook aan de pot toevoegt.^[4]
- Als je een kleine schelp in de pot hebt, zal deze groeien van een "baby" scoby naar een grotere "moeder" scoby.
- Maak je geen zorgen als je geen kleine scoby in de fles hebt; er zal zich nog steeds een scoby ontwikkelen in je pot.

Methode twee van drie:
De Scoby ontwikkelen

1 Bedek de pot. Als je de kombucha en de zoete thee hebt gecombineerd, dek je de pot af met een paar lagen kaasdoek, koffiefilters of papieren handdoeken. Neem vervolgens een rubberen band om de bedekkingen strak om de pot aan de rand te bevestigen.^[5]
2 Plaats de pot niet in direct zonlicht. Plaats de pot in een kast of hoek uit de buurt van direct zonlicht in een kamer met een gemiddelde kamertemperatuur van ongeveer 21 ° C (ongeveer 21 ° C).^[6]
- Direct zonlicht kan de ontwikkeling van de kombucha scoby belemmeren.
3 Bewaar de kombucha gedurende 1-4 weken. Houd de kombucha gedurende 1-4 weken afgesloten, controleer hem een paar keer per week.^[7]
- Aan het einde van de eerste week zou je de vorming van luchtbellen aan de bovenkant van de vloeistof moeten zien, dan zie je een dunne laag bovenop.
- Wanneer de scoby klaar is met ontwikkelen, moet deze ongeveer ¼ inch (6,35 mm) zijn.
4 Verwijder de kombucha scoby. Wanneer de kombucha scoby ondoorzichtig is en ongeveer ¼ inch (6,35 mm) dik, is deze klaar voor gebruik. Verwijder het en gebruik het om je eigen kombuchathee te zetten!^[8]
- Gooi het grootste deel van de vloeistof weg die je hebt gebruikt om de scoby te maken, want deze zal erg zuur en sterk smaken. Bewaar ongeveer 1 kopje (236. 58 ml) als u van plan bent om kombucha te maken.
- Als je scoby schimmel begint te krijgen of ranzig ruikt, betekent dit waarschijnlijk dat er slechte bacteriën op de scoby ontstaan en dat je deze eruit moet gooien en opnieuw moet beginnen.

Methode drie van drie:
Je Scoby gebruiken om Kombucha te maken

1 Verwarm 6 kopjes (1,42 liter) water. Om te beginnen met het maken van een halve liter kombucha, plaats je 6 kopjes (1,42 liter) water op het vuur en verwarm je tot het bijna kookt, haal dan de pan van het vuur.^[9]
2 Plaats suiker en theezakjes in het water. Terwijl het water nog heet is, voegt u ½ kop (118,29 ml) suiker toe en roert tot het oplost. Voeg vervolgens 4 theezakjes toe om het water in te trekken.^[10]
3 Laat de thee afkoelen tot ongeveer 75 graden F (23,88 C). Laat de thee afkoelen tot ongeveer 75 graden F (23,88 C). Als je een krachtige theesmaak in je kombucha wilt, laat dan de theezakjes zitten tot de thee is afgekoeld. Als je een milde theesmaak wilt, haal de theezakjes na ongeveer 10-15 minuten eruit.^[11]
4 Verwijder theezakjes en voeg starterthee toe. Nadat de thee is afgekoeld tot 75 graden F (23.88 C), verwijdert u de theezakjes als u dat nog niet hebt gedaan. Giet de zoete thee in een grote schone pot en voeg 1 kop (236,58 ml) van de starter-thee toe die je hebt ontwikkeld toen je de kombucha scoby maakte. Als u al de starter-thee al hebt weggegooid, vervangt u 1 kopje (236,58 ml) gedestilleerde witte azijn.^[12]
5 Voeg de scoby toe. Laat de scoby die je hebt ontwikkeld voorzichtig in de pot met vloeistof vallen. De scoby moet naar boven drijven en de vloeistof in de pot afdekken.^[13]
6 Bedek de bovenkant van de pot. Plaats een koffiefilter of kaasdoek op de bovenkant van de kom kombucha en gebruik een rubberen band om het deksel op zijn plaats te binden.^[14]
7 Laat de kombucha een tot drie weken zitten. Plaats de kombucha in een kast of op een toonbank uit de buurt van direct zonlicht om op ongeveer 68-85 graden F (20-29.44 C) te zitten. De kombucha niet oppakken of schudden tijdens de ontwikkeling.^[15]
- Als je van kombucha houdt met een zoetere smaak, laat het dan maar een week of anderhalve week zitten. Als je van een sterkere en meer azijnkleurige smaak houdt, laat het dan twee of drie weken zitten.
8 Giet kombucha naar buiten en bewaar de scoby in de pot. Wanneer je klaar bent om het te serveren, giet de meeste kombucha-vloeistof uit de pot en bewaar de scoby en ongeveer een kopje (236,58 ml) vloeistof erin. Je kunt de scoby en starter-thee gebruiken voor nog een partij kombucha.^[16]
- Als je niet alle kombucha gaat drinken, doe het dan in een afgesloten fles en doe het in de koelkast.