Wil je iets nieuws te eten? Zo ja, lees verder. Dient voor 4

ingrediënten

  • 4 sneetjes spek
  • 4 grote verse basilicumbladeren
  • 1 zak verse spinazieblaadjes (6-10 oz.)
  • 2 kopjes verse voorgesneden champignons
  • 1 kop verse pre-in blokjes gesneden tomaten
  • 1 middelgrote perzik
  • 1 stokbrood
  • 1 pond gekookte garnalen
  • 2 oz verse mozzarella-kaas
  • 2 eetlepels basilicumpesto of basilicum kruidenpasta
  • 1/2 kop vetvrije zongedroogde tomatenvinaigrette
  • 1 eetlepel blokjes gesneden pimientos
  • 1/2 theelepel groene pepersaus
  • 1/4 kopje extra vierge olijfolie

Stappen

  1. 1 Begin met de bruschetta.
  2. 2 Snijd het brood in de lengte doormidden, met behulp van een elektrisch of gekarteld mes. Stapel basilicumblaadjes en snijd in dunne reepjes; Snij mozzarella in hapklare stukjes. Zet beide opzij.
  3. 3 Combineer een halve kop tomaten, de olijfolie, 2 eetlepels pesto en 1 eetlepel pimientos. Verspreid het dan op de broodhelften. Bovenaan met de mozzarella en basilicum. Snijd de bruschetta en serveer.
  4. 4 Begin nu met de salade.
  5. 5 Snijd bacon in hapklare stukjes.
  6. 6 Plaats in een magnetronbestendige kom (was de handen) bedek de kom en magnetron gedurende 3-4 minuten op HIGH of tot het heet is.
  7. 7 Doe spinazie, champignons, tomaten en garnalen (ontdooid) in een slakom. Schil perzik; werp schil en zaad weg en doe het in een slakom.
  8. 8 Roer vinaigrette en pepersaus door het spek en de druppels. Bedek en magnetron op HIGH gedurende een minuut of tot het warm is. Giet mengsel over salade; gooi goed en serveer.
  9. 9 Afgewerkt.