Druiven komen in veel variëteiten voor, maar ze kunnen allemaal min of meer op dezelfde manier worden geoogst. Terwijl commercieel geproduceerde druiven meestal met de machine worden geoogst, kunnen in eigen land gekweekte druiven met de hand worden geoogst, met behulp van een scherpe schaar of snoeischaar. Het beoogde doel van de druiven (bijv. Wijn, rozijnen of gelei) beïnvloedt wanneer ze zullen worden geoogst. Tafeldruiven worden gewoon gegeten en geoogst wanneer ze volledig rijp zijn.

Deel een van de drie:
Druiven testen op rijpheid

  1. 1 Proef de druiven om te bepalen of ze rijp zijn. Het proeven van druiven is de meest betrouwbare methode om te bepalen of ze rijp zijn. Steek een paar in je mond en kauw: als de druiven stevig, zoet en niet scherp zijn, zijn ze waarschijnlijk klaar om te oogsten. Proef druiven van een paar verschillende clusters en verschillende wijnstokken, zodat je een idee krijgt van hun algehele rijpheid.[1]
    • Omdat verschillende druivensoorten verschillende natuurlijke smaken hebben, is het proeven van druiven het meest effectief als u van tevoren weet hoe het ras smaakt.
    • Als je het niet zeker weet, bezoek dan een supermarkt en proef een paar druiven van de variëteit die je thuis kweekt.
  2. 2 Inspecteer de kleur van de druiven voor een consistente tint. Rijpe druiven hebben een consistente kleur over hun gehele oppervlak. Rode variëteiten hebben een dieprode kleur en groene druiven zien er in rijpheid lichtgeel uit.[2]
    • Houd er echter rekening mee dat druiven 1-3 weken voordat ze rijp zijn hun rijpe kleur ontwikkelen. Beoordeel de rijpheid van druiven dus niet alleen op kleur.
  3. 3 Voel de druiven om hun rijpheid te evalueren. Neem een ​​paar druiven in je hand en gebruik je vingers en palm om ze lichtjes in te drukken. Rijpe druiven voelen vol en hebben veel sap.[3] Aan de andere kant zullen onrijpe druiven hard aanvoelen en niet geven als je ze met je vingers knijpt.
    • Tafel- of wijndruiven die te lang op de wijnstok achterblijven beginnen te verschrompelen en kreukelen, en hebben een uitgedroogde textuur.
  4. 4 Kijk uit voor vogels op de wijnstokken. Vogels zullen het kunnen vertellen zodra de druiven rijp zijn en zullen samenkomen op de wijnstokken om de druiven te eten. Als je vogels ziet rond je druiven verzamelen, kun je er redelijk zeker van zijn dat de druiven rijp zijn. Proef er een paar om zeker te zijn.[4]
    • Het nadeel hiervan is natuurlijk dat de vogels een aanzienlijk aantal druiven kunnen eten als ze genoeg tijd krijgen. Zodra u merkt dat vogels zich verzamelen op uw wijnstokken, bent u van plan om de komende 2 of 3 dagen te oogsten.

Tweede deel van de drie:
Timing van de oogst voor niet-tafeldruiven

  1. 1 Kies wijndruiven in de vroege herfst. Wijndruiven moeten worden geplukt als ze rijp zijn, maar de druiven zijn meestal rijp binnen een bepaald tijdsvenster. Op het noordelijk halfrond, oogst wijndruiven in augustus, september of oktober. Op het zuidelijk halfrond, oogst wijndruiven in februari, maart of april.[5]
    • Het specifieke tijdsbestek waarin druiven rijpen, kan sterk variëren, afhankelijk van seizoensverschillen.
    • Druiven voor wijn moeten een hoger suikergehalte hebben dan tafeldruiven. Om dit te bereiken, worden wijndruiven vaak gedurende 2-3 maanden op de wijnstok achtergelaten nadat de tafeldruiven zijn geoogst.
  2. 2 Oogst druiven voor gelei voordat ze rijp zijn. Omdat druiven die worden gebruikt om jam of gelei te maken, meestal worden gemengd met verschillende andere ingrediënten, waaronder suiker, kun je ze een beetje voortijdig oogsten. Oogst deze druiven 3-4 dagen voordat je druiven oogst die voor wijn worden gebruikt of gewoon worden gegeten.[6]
    • Het oogsten van licht voortijdige druiven voor gelei voorkomt dat de gelei te zoet is. Als je druiven te zoet smaken, kun je de suiker die je aan het gelei-recept toevoegt verminderen.
  3. 3 Laat druiven die 3-4 weken lang worden gebruikt om rozijnen op de wijnstok te maken. Dit zal het suikergehalte van de druiven verhogen, wat op zijn beurt een smakelijkere, zoetere rozijn zal opleveren.[7] Rozijnen gemaakt van druiven die eerder zijn geoogst, kunnen doffe of licht bitter smakende rozijnen produceren.
    • "Thompson Seedless" is een voorbeeld van een druif die meestal alleen wordt gekweekt met als doel de druiven in rozijnen te veranderen.

Derde deel van de drie:
Oogsten en bewaren van druiven

  1. 1 Oogst de druiven op een warme, droge dag. Als druiven worden geoogst op een regenachtige dag of een dag die koel is, hebben ze een lager suikergehalte en een minder aangename smaak. Druiven geoogst met regenwater op hen zullen ook slecht opslaan, omdat de huiden verzadigd zijn met vocht.[8]
    • In tegenstelling tot sommige andere vruchten rijpen druiven niet meer wanneer ze zijn geplukt.
  2. 2 Snijd clusters van rijpe druiven af ​​met een paar snoeischaren. U kunt ook een scherpe paar huishoudelijke scharen gebruiken voor deze taak. Snijd individuele trossen druiven af ​​aan de bovenkant van de trosstengel, in de buurt van waar het de grote wijnstok ontmoet. Houd een grote emmer of mand bij je, zodat je de geoogste trossen druiven niet in handen hoeft te houden.[9]
    • Probeer de trossen druiven niet met je handen te breken of te scheuren. Je riskeert de druiven en de wijnstok te beschadigen.
  3. 3 Bewaar druiven in uw kelder voor maximaal 6 weken. Druiven houden zich goed wanneer ze in een relatief koele, droge omgeving worden gehouden. Als je te maken hebt met een grote hoeveelheid druiven, bewaar ze dan door ze in een paar schone, droge kartonnen dozen te bewaren. Lijn de dozen uit met schoon stro om te voorkomen dat de druiven verdrongen of geplet worden.[10]
    • Het enige voorbehoud bij het bewaren van druiven is dat ze de geur absorberen van de producten die ze naast zich bewaren. Bewaar druiven dus alleen in een deel van de kelder.
    • Let op knaagdieren en insecten wanneer u druiven in een kelder bewaart. Zorg ervoor dat de kelder veilig is en gebruik vallen en afschrikmiddelen om het risico te verkleinen dat ze je gewas opeten.
  4. 4 Bevries kleine partijen geoogste druiven. Druiven worden niet beschadigd door temperaturen onder het vriespunt en je kunt ze 5-7 weken bewaren bij 0 ° C (32 ° F). Vries je druiven in als je ze niet allemaal tegelijk wilt gebruiken en als ze niet worden gebruikt om wijn te maken. Als u de luchtvochtigheid in uw vriezer kunt regelen, stelt u deze in op 90%.[11]
    • Als je maar een paar trossen druiven hebt en je bent van plan ze binnen een paar dagen te eten, sla ze dan op in een plastic zak in de groentelade van je koelkast.