Als je meer rabarber hebt dan je weet wat je ermee moet doen, heb je opties! Voor een hands-off aanpak, bak gehakte rabarber met suiker. Je kunt het ook op de kookplaat koken, zodat het in een dikke, jammy textuur uiteenvalt. Als u wilt, maakt u een dunnere saus die u over desserts kunt lepelen. Probeer een eenvoudige slagroom en rabarber-dessert dat gestoofde rabarber als basis gebruikt. Als je de rabarber wilt bewaren, maak dan rabarberstroop en verwerk de potten zodat je deze maximaal 1 jaar kunt bewaren.

ingrediënten

Geroosterde rabarber

  • 1,2 pond (550 g) rabarber
  • 2/3 kop (85 g) suiker

Maakt 4 porties

Gestoofde rabarber

  • 1 3/4 pond (800 g) rabarber, gehakt in stukjes van 1/2 inch (12 mm)
  • ⅓ kopje (113 g) honing
  • 2 eetlepels (12 g) sinaasappelzeste
  • ¼ kopje (60 ml) sinaasappelsap

Maakt 5 tot 6 porties

Rabarber saus

  • 1/3 kop (67 g) suiker
  • 1/4 kop (60 ml) water
  • 2 1/4 kopjes (225 g) rabarber, gehakt
  • 1 theelepel (2 g) geraspte citroenschil
  • 1/8 theelepel (0,5 g) gemalen nootmuskaat

Maakt 1 1/4 kopjes (280 g)

Rabarber, dwaas

  • 1 partij gestoofde rabarber
  • 1 kop (240 ml) zware room
  • Poedersuiker naar smaak

Maakt 4 porties

Rabarber Jam

  • 1 kg rabarber, gehakt
  • 1 kop (240 ml) water
  • 1 7,5-ounce (49 g) pakket pectine in poedervorm
  • 1/2 theelepel (2 g) boter of margarine
  • 6 1/2 kopjes (1,3 kg) suiker

Maakt 8 kopjes (2,6 kg)

Methode één van de twee:
Halveren en hakken van rabarber

  1. 1 Kies verse, knapperige rabarberstelen. Zoek naar stevige stengels van rabarber die geen zachte of bruine vlekken op hebben. Afhankelijk van hoe het werd gekweekt, kan rabarber variëren van lichtroze tot dieprood van kleur. Terwijl je dunne of dikke stelen kunt kopen, zullen dunne stelen niet zo vezelig zijn en zullen ze aantrekkelijker zijn dan dikke.[1]
    • Controleer het gekoelde gedeelte van de productafdeling om rabarber te vinden of haal het van de lokale markten in het vroege voorjaar.
  2. 2 Knip de uiteinden af ​​en spoel de stelen af. Snijd 1 inch (2,5 cm) aan beide uiteinden van de rabarberstelen af. Gooi de bladeren weg omdat ze giftig zijn. Spoel de getrimde rabarber af onder koud water om vuil of gruis te verwijderen.[2]
  3. 3 Pel de rabarber, indien gewenst. Als je brede, dikke rabarber hebt, kun je een dunschiller gebruiken om de grote vezelachtige schil van de stelen te verwijderen. Houd er rekening mee dat de meeste van de vezelachtige textuur niet merkbaar zal zijn zodra de rabarber gaar is.
  4. 4 Hak de rabarber in volgens uw recept. Leg je rabarber op een snijplank en snijd elke stengel in stukjes tussen 1/4 en 1 inch (6 tot 25 mm) groot. Om sauzen of gestoofde rabarber te maken, snijdt u de rabarber in stukjes van 3/4 tot 1 inch (19 tot 25 mm). Als u rabarbertaart of gebakken goederen wilt maken, hak de rabarber dan tussen 1/4 en 1/2 inch (6 tot 12 mm).[3]
  5. 5 Gebruik of bevries de voorbereide rabarber. Volg je recept om de rabarber te gebruiken of leg de stukjes op een bakplaat met grote randen. Bevries de rabarberstukken totdat ze helemaal hard zijn en breng ze over naar een vriezer-veilige opbergtas. Bevries de rabarber tot 10 tot 12 maanden.[4]
    • U hoeft de bevroren rabarber niet te ontdooien voordat u hem gaat koken of stoven.

Methode twee van twee:
Rabarber gebruiken in recepten

  1. 1 Roast rabarber in de oven. Verwarm de oven voor op 202 ° C (395 ° F) en hak 1,2 pounds (550 g) rabarber in stukjes van 3 inch (7,5 cm). Leg de rabarber in een ovenschaal en bestrooi er 2/3 kop (85 g) suiker over. Bedek de schaal met aluminiumfolie en kook de rabarber gedurende 15 minuten. Haal het uit de oven en roer de zachte rabarber zodat het is bedekt in zijn sap.[5]
    • Serveer de geroosterde rabarber naast gebraden zalm of varkensvlees. Je kunt het ook mengen met yoghurt of ijs.
  2. 2 Stoof rabarber op het fornuis. Leg de gehakte rabarber, honing, sinaasappelrasp en sinaasappelsap in een pan op het fornuis. Zet het vuur op middelhoog en roer de ingrediënten totdat ze gecombineerd zijn. Plaats het deksel op de pot en laat de rabarber 15 tot 20 minuten zachtjes borrelen. Het moet helemaal zacht worden en een beetje stevig blijven. Als je wilt dat rabarber soepeler wordt, kook het dan voor een extra 5 minuten.[6]
    • Gebruik de gestoofde rabarber terwijl hij warm is of ontspan hem voordat je hem gebruikt. Leg je favoriete pap, ijs of koekjes op de gestoofde rabarber.
  3. 3 Bak een rabarber crumble of taart. Meng de gehakte rabarber met suiker en sinaasappelrasp. Plaats het op de bodem van een taartplaat en bedek het met een streuselmengsel, als je een crumble wilt maken. Om een ​​taart te maken, legt u het deeg op de bodem van de taartplaat en vult u het met het rabarbermengsel. Leg er nog een stuk deeg bovenop. Bak de crumble of taart tot ze goudbruin zijn.
    • Voeg voor een zoetere crumble of taart gehakte aardbeien toe aan het rabarbermengsel.
  4. 4 Bak rabarbercake of muffins. Voeg gehakte verse of bevroren rabarber toe aan je favoriete botercake of muffinrecept. Je kunt ook een coffeecake maken door 1 tot 2 kopjes (100 tot 200 g) rabarber in het beslag te mengen.
    • Probeer rabarber toe te voegen aan muffin of cake recepten die ook zure room of karnemelk gebruiken.
  5. 5 Kook een rabarber saus. Doe de suiker en het water in een pan en draai het vuur hoog. Roer en breng het mengsel aan de kook. Roer de rabarber erdoor en kook het tot het zacht is. Dit duurt 5 tot 10 minuten. Zet de brander uit en roer de citroenschil en muskaatnoot erdoor.[7]
    • Schep wat van de rabarbersaus over toast, pannenkoeken of cheesecake.
  6. 6 Zweep gestoofde rabarber met slagroom. Om een ​​klassieke rabarber gek te maken, moet je een partij gestoofde of gebakken rabarber in de koelkast zetten tot het helemaal koud is. Klop 1 kopje (240 ml) gekoelde zware room met poedersuiker naar smaak. Blijf de slagroom kloppen tot zich stijve pieken vormen. Gebruik een spatel of lepel om de koude rabarber voorzichtig in de slagroom te vouwen en serveer hem onmiddellijk.[8]
    • Bewaar de rabarber niet voor de gek, want de slagroom zal scheiden.
    • Probeer gewone Griekse yoghurt te vervangen door de slagroom.
  7. 7 Maak rabarber confituur. Leg de gehakte rabarber in een grote pan met het water en draai het vuur hoog. Zodra het water kookt, verlaagt u het vuur tot medium en kookt u de rabarber gedurende 2 minuten. Gebruik een lepel met sleuven om de gekookte rabarber over te brengen naar een grotere pan en roer de pectine en boter erdoor. Roer de suiker erdoor en bak de jam 1 minuut op hoog vuur. Blijf roeren om vastlopen van de jam te voorkomen.[9]
    • Breng de confituur over in schone potten en zet ze in de koelkast of verwerk ze in een waterbad om de jam maximaal 1 jaar te bewaren.