Groenten kunnen een bittere smaak en een onaangename textuur hebben als je ze niet eet. Ze bieden echter een hoge hoeveelheid vezels, vitaminen, mineralen en antioxidanten,[1]dus het is aan te raden om elke dag ongeveer 3-5 porties groente te eten. Als u rijpe groenten kiest en smaakvolle kooktechnieken gebruikt, kunt u groenten beter laten smaken en maakt u het gemakkelijker voor u om aan de serveerrichtlijnen te voldoen.

Deel een van de drie:
Smaakvolle kooktechnieken gebruiken

  1. 1 Marineer groenten. Sommige groenten, gekookt zonder specerijen of extra smaakstoffen, kunnen een beetje neutraal of zelfs bitter van smaak zijn. Maak het smaakpotentieel van de groenten die u bereidt met marinades of andere smaakmakers mooier om ze aangenamer te maken.
    • Een marinade is een gekruide saus die groenten, vlees of zelfs tofu kan gebruiken om veel smaak aan een maaltijd toe te voegen. Marinades moeten een beetje zout, vet en zuur hebben om de groenten te helpen de saus op te nemen.[2]
    • Een marinade is typisch een verhouding van één deel zuur, één deel olie, en twee delenaromaten (zoals kruiden of knoflook).
    • Groenten werken goed met een beetje olijfolie of koolzaadolie, azijn of citrusvruchtensap en zout. Buiten dat kun je alle kruiden of specerijen toevoegen die je maar wilt. Marineer groenten gedurende minimaal 30 minuten tot een uur. Vermijd het langer te marineren of ze kunnen papperig worden en loggen in het water.
    • Probeer een marinade gemaakt voor 2 kopjes groenten met 2 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels citroensap, 1 fijngehakt teentje knoflook, 1 theelepel gedroogde rozemarijn, 1 theelepel zout en een 1/2 theelepel peper.
  2. 2 Grill groenten. Een goede manier om groenten te koken die veel goede smaak geven, is door ze te grillen. Of u nu een buitengrill of een binnengrillpan gebruikt, deze kookmethode met hoge temperaturen maakt groenten misschien veel smakelijker.
    • Grillen gebruikt een zeer heet oppervlak om groenten te koken. Wanneer groenten de hete grill raken, schroeit het en verestert die kant van de groente. Deze karamelisatie geeft geroosterd voedsel een rokerige, verkoolde smaak.
    • Naast het geven van groenten die heerlijke verkoolde smaak, is grillen ook een gezonde manier om te koken. Het heeft weinig toegevoegd vet nodig, de groenten behouden meer van hun vitaminen en mineralen en het voorkomt dat groenten te veel in het water worden opgeslagen.[3]
    • Om groenten te grillen, fruit sproeien of grillen met een beetje kookspray of olijfolie. Plaats groenten op een voorverwarmde grill en bak tot er klonters of grillstrepen zijn aan de ene kant van de groente. Draai en kook nog een paar momenten langer of tot je het gewenste niveau van gaarheid hebt bereikt.
  3. 3 Gebraden groenten. Een andere geweldige kookmethode voor groenten is braden. Zoals grillen, voegt deze kookmethode veel smaak toe aan groenten zonder veel toegevoegd vet of andere smaakmakers toe te voegen.
    • Roosteren is een kookmethode met een hoog vuur. De hete lucht van de oven verwarmt en kookt de groenten grondig. Het helpt ook bij het bruineren en karameliseren van groenten, wat resulteert in een knapperige buitenste korst.[4]
    • Het roosteren van groenten is een geweldige manier om het smaakprofiel van veel verschillende groenten, met name bitter smakende groenten, te verbeteren. De karamelisering maakt groenten zoeter van smaak en brengt de natuurlijke zoetheid naar voren van al zoete groenten (zoals wortels of bieten).[5]
    • Om groenten te roosteren, verwarm je de oven voor op 425 graden. Hak je groenten in gelijke stukken en meng ze met olijfolie, zout, peper en andere gewenste smaakmakers. Rooster tot groenten goudbruin en zacht zijn.
  4. 4 Groenten blancheren. Blancheren is een geweldige techniek om te gebruiken als je gevoelig bent voor de texturen van veel groenten. Soms zijn papperige of overdreven gestoomde groenten niet aantrekkelijk en hebben ze weinig smaak.[6]
    • Blancheren is een geweldige kooktechniek om de textuur te behouden - maar het voegt geen smaak toe aan groenten. Geblancheerde groenten zijn geweldig om te gebruiken in een verscheidenheid aan recepten en kunnen resulteren in een minder bittere groente.
    • Blancheren lijkt op koken, in die zin dat je groenten kookt in een grote pan met kokend water. Bij het blancheren worden de groenten echter slechts ongeveer 30 seconden tot 1 minuut gaar en vervolgens ondergedompeld in ijswater om de kleur en textuur te behouden.
    • Zodra je je groenten hebt geblancheerd, kun je ze in salades gooien, ze koud eten met een dip of ze toevoegen aan roerbakgerechten.
  5. 5 Bak groenten. Hoewel het niet de gezondste kookmethode is, geeft frituren wel veel geweldige smaak en textuur. Frituren van groenten is af en toe OK, maar probeer te beperken hoe vaak je gefrituurd voedsel van welke aard dan ook eet.
    • Frituren vereist dat je groenten in olie kookt op een zeer hoge temperatuur. Je kunt de groenten in de olie (frituren) of in een klein beetje olie (frituren) volledig onderdompelen. Hoe dan ook zorgt ervoor dat groenten een knapperige, knapperige korst aan de buitenkant krijgen.[7]
    • Groenten onderdompelen in een licht beslag of paneermeel kan de knapperigheid aan de buitenkant intensiveren. Je kunt een bier-gehavende of een tempura-slagman maken als je dat wilt.
    • Na het frituren van groenten is het belangrijk om ze goed af te laten druppelen op een rooster of papieren handdoeken om overtollige olie te voorkomen. Dit kan ze vochtig en olieachtig maken, wat niet erg smakelijk is.[8]

Tweede deel van de drie:
Kiezen voor smakelijkere groenten

  1. 1 Ga voor babygroenten. Ze zijn schattig, ze zijn klein en meer mensen zullen waarschijnlijk groenten eten die als 'babygroenten' worden beschouwd.[9] Als je geen fan bent van groenten, probeer dan miniversies te vinden van deze voedingsmiddelen boordevol voedingsstoffen.
    • Veel supermarkten en markten verkopen nu kleinere, babygroenten. Deze zijn geweldig voor mensen die niet zo'n bittere of sterke smaak voor hun groenten hebben. Babygroenten zijn van nature een beetje zoeter.
    • Naarmate een plant groeit en rijpt, groeit ook de smaak van de groenten en kan deze intensiveren (vooral met meer bittere groenten).Hierdoor kunnen volwassen groenten een beetje moeilijker te maag worden.
    • Bovendien zijn baby groenten een beetje makkelijker en sneller om te koken vanwege hun kleine formaat en dunnere huid.
    • Veel voorkomende babygroenten zijn wortels, courgette, artisjokken, sperziebonen, rapen en spruitjes.
  2. 2 Vermijd bitter smakende groenten. Elke groente heeft zijn eigen unieke smaakprofiel. Sommige zijn van nature zoet, sommige hebben een pittige toon en sommige zijn iets meer bitter van smaak. Vele malen kunnen deze bittere of sterk gearomatiseerde groenten onaangenaam zijn. Blijf bij met milde smaken, zodat u kunt genieten van meer groenten.
    • Veel groenten hebben een natuurlijke bittere smaak. Producten zoals boerenkool, radicchio, spruitjes en broccoli hebben een licht bittere en onaangename smaak. Dit is een natuurlijke verbinding in planten waarvan veel wetenschappers geloven dat het een vorm van bescherming is.[10]
    • Als u bijzonder gevoelig bent voor bittere smaken, wat sommige mensen zijn, probeer dan die groenten te vermijden die een meer intense bittere smaak hebben.
    • Deze groenten kunnen zijn: broccoli, donkergroenten, aubergines, groene paprika's, spruitjes en kool. Vaak kunnen specifieke kooktechnieken (zoals braden) deze groenten minder bitter maken.
  3. 3 Kies groenten die van nature zoet van smaak zijn. In tegenstelling tot natuurlijk bitter smakende groenten, zijn sommige eigenlijk vrij zoet van smaak. Bovendien hebben anderen over het algemeen weinig smaak. Beide zijn geweldig als je van groenten wilt genieten.
    • Als je te gevoelig bent, kun je misschien kiezen voor zoeter, minder intens gearomatiseerde groenten. Deze zullen je gehemelte niet zo beledigen en je kunt er meer van genieten.
    • Probeer groenten zoals: rode en gele paprika's, wortels, zoete aardappelen, pompoen, pompoen, sperziebonen, courgette of gele pompoen, erwten, bieten en sla als ijsberg of romaine.
  4. 4 Bewaar groenten correct. Het is belangrijk om elke groente op de juiste manier op te slaan, zodat u zijn versheid en smaak behoudt. Sommige groenten worden bitterder of worden papperig naarmate ze langer worden opgeslagen of als ze naast andere items worden bewaard.
    • Om te beginnen, sla groenten niet op in de buurt van fruit. Sommige vruchten, zoals appels, produceren ethyleengas dat zorgt voor een snelle rijping van groenten (en ander fruit).[11] Houd uw fruit en groenten opgeslagen in verschillende laden in uw koelkast.
    • De smaken van uw groenten kunnen meer bitter en intens worden als ze worden bewaard naast vruchten die snel rijpen.
    • Bovendien rijpen kruisbloemige groenten zoals broccoli of bloemkool heel snel in aanwezigheid van ethyleengas en kunnen slap, papperig en geel van kleur worden.[12]
    • Tomaten zijn een groente die je nooit in de koelkast mag bewaren. Ze worden papperig, melig en hebben weinig smaak. Bewaar op het aanrecht en uit de zon als ze rijp zijn.

Derde deel van de drie:
Smaak toevoegen met nieuwe recepten

  1. 1 Probeer geblancheerde groenten en dip. Een gemakkelijke en leuke manier om je groenten te eten, is door ze te serveren naast een geweldige dressing of dipachtige ranch of blauwe kaasdressing. Het gebruik van geblancheerde groenten neemt die rauwe, bittere smaak weg die wordt geassocieerd met rauwe groenten en maakt deze klassieke smaak veel beter.
    • Breng een groot waterpeil aan de kook. Terwijl je wacht, ga je weer naar een andere grote kom en vul je hem met koud water en heel veel ijsblokjes.
    • Als het water kookt, gooi je groenten erin. Zorg dat ze gelijkmatig zijn gesneden, zodat ze allemaal ongeveer even groot zijn. Als je meerdere soorten groenten aan het doen bent, blancheer dan elke groente apart, want verschillende groenten koken met verschillende snelheden.
    • Kook groenten voor slechts 30 seconden tot een minuut. Verwijder met een schuimspaan en plons onmiddellijk in het ijswater totdat ze helemaal afkoelen.
    • Giet uit het ijswater en dep droog. Serveer naast je favoriete dip of gooi ze in een salade.
  2. 2 Maak geroosterde wortelgroenten. Geroosterde groenten zijn zo'n smakelijke manier om een ​​portie of twee groente binnen te krijgen. Profiteer van producten met koud weer, door aardappelen, rutabagas, rapen, wortelen of uien te roosteren.
    • Verwarm je oven voor op 425 graden. Terwijl je oven voorverwarmt, snijd je de wortelgroente in stukken van gelijke grootte.
    • Gooi je wortelgroenten met een klein beetje canola-olie (genoeg om elk stuk licht te bedekken), zout, peper en een Italiaanse kruidenmix. Meng tot elk stuk groente olie en smaakmakers heeft.
    • Rooster op 425 graden gedurende 30-45 minuten of tot de groenten goudbruin en vork zacht zijn. Deze zijn geweldig op hun eigen, maar ook geweldig om te gooien in een salade of naast roerei in de ochtend.
  3. 3 Probeer zelfgemaakte courgette-friet. Veel mensen vinden het erg leuk om traditionele of zelfs zoete friet te eten. Maar een andere groente die je kunt maken tot een knapperige en smakelijke traktatie is een courgette.
    • Om je courgette-frietjes te bakken, verwarm je een zware koekenpan of pan op hoog vuur. Vul met een klein beetje canola of pindaolie. De olie zou ongeveer halverwege op de zijkanten van de courgette-friet moeten komen.
    • Terwijl de olie opwarmt, snijd je courgette. Je kunt kleine courgette "munten" maken of de courgette in een meer traditionele frituurvorm snijden.
    • Dompel courgette in uw favoriete baksel of bedek het in een beetje eierwas en broodkruimels.
    • Plaats uw gecoate courgette-friet voorzichtig in de hete olie. Laat een minuutje aan elke kant koken of tot de courgettes helemaal goudbruin zijn. Giet je courgette-friet af op wat papieren handdoeken of een rooster om te voorkomen dat ze te vochtig worden van de overtollige olie.
    • Serveer je courgette-friet met marinarasaus of een andere favoriete saus. Je kunt dit recept ook gebruiken om gele pompoen- of avocado-friet te maken.
  4. 4 Bak een vegetarische pizza. Pizza is favoriet bij veel mensen. Bovendien is het een geweldige plek om groenten toe te voegen (en te verbergen).Wanneer groenten worden gecombineerd met kaas en een licht zoete marinara-saus, verbetert hun smaak en kunt u ze aangenamer vinden.
    • Om een ​​pizza thuis te maken, begin je met het kopen van een vooraf gemaakte pizzabodem. Volg de aanwijzingen op de verpakking voor de temperatuur waarop de pizza moet worden gebakken en voor hoe lang.
    • Bedek de pizzabodem met je favoriete marinarasaus en kaas. Voeg vervolgens de groenten toe. Zorg ervoor dat je groenten heel erg dun snijdt, zodat ze doorkoken in de korte tijd dat de pizza aan het bakken is.
    • Geweldige groenten om aan pizza toe te voegen, zijn: uien, champignons, paprika's, olijven, broccoli en uitgelekte diepgevroren spinazie.
    • Bak je pizza tot de korst volledig gaar en goudbruin is en de kaas bovenop gesmolten is.
  5. 5 Serveer wat kaassaus met gestoomde groenten. Het is een klassieker en een favoriet voor velen, maar gestoomde groenten besprenkeld met kaassaus is een geweldige manier om wat extra smaak in je gestoomde groenten te krijgen.[13]
    • Broccoli en bloemkool zijn geweldige groenten om lichtjes te stomen of te blancheren. Kook ze totdat ze zacht genoeg zijn voor jouw beeltenis. Blancheren is beter als u van uw groenten een beetje knapperiger wilt.
    • Als de groenten nog warm zijn, gooi je met je favoriete kaassaus. U kunt ervoor kiezen om een ​​vooraf gemaakte saus te kopen of helemaal zelf te maken. Als je ze gooit terwijl ze nog warm zijn, kun je de saus gelijkmatiger over elk stuk verdelen.
    • Je kunt ook donkergroenten als spinazie op het vuur zetten en een beetje fetakaas of roomkaas bij elkaar gooien voor een rijke en kaasachtige spinazie-bijgerecht.