Ajvar is een gerecht dat teruggaat tot een tijd waarin mensen van het land leefden en tijdens de winters overleefden ze het voedsel dat ze in het zomerse groeiseizoen konden bewaren. Dit heerlijke gerecht genaamd Ajvar wordt uitgesproken als "Ay-var". Het wordt voornamelijk gemaakt met rode pepers. Als je Macedonisch bent, of gewoon van Macedonische gerechten houdt, is dit een recept dat je zeker moet proberen!

ingrediënten

  • rode pepers
  • Aubergine
  • Water
  • Plantaardige olie
  • Zout
  • Specerijen naar keuze

Deel een van de vier:
De pepersterkte kiezen

  1. 1 Houd er rekening mee dat dit gerecht niet het gemakkelijkst te maken is, en niet het snelst. Je moet voldoende tijd en geduld hebben om alle stappen te doorlopen.
  2. 2 Bepaal of u zoete, milde of hete ajvar wilt hebben. Het is aan te raden om het ofwel mild ofwel heet te maken, alleen maar omdat spicier beter is en je toch te maken hebt met een stel rode pepers, dus het zou logisch zijn in plaats van het zoet te maken.
    • Het is allemaal een kwestie van voorkeur. Als je hete pepers wilt, moet je op zoek naar roodgloeiende pepers. Als je zoete pepers wilt, zoek dan naar zoet.
    • Voor de milde smaak, als je het geluk hebt om dat soort peper te vinden, dan is het goed! Zo niet, dan moet u hete en niet-scherpsmakende pepers vermengen om die mildere smaak te krijgen.

Deel twee van vier:
De paprika's bereiden

  1. 1 Was de paprika's uit en wacht tot ze zijn opgedroogd. Afhankelijk van het soort klimaat waarin je wordt omringd, kun je de paprika's buiten grillen of op een fornuis in je keuken koken. Er is geen specifieke tijd tijdens het klaarmaken van deze pepers, ze zitten er gewoon bovenop en zien hoe hun huid zwart wordt en klaar om te schillen. Dit is wanneer je weet dat ze klaar zijn. Tijdens het koken moet je de paprika's voorzichtig omdraaien zodat er aan alle kanten verkoold kan worden.
  2. 2 Verwijder de skins. Nadat alles is klaargemaakt en je kunt zien dat de rode paprika's zwart zijn, leg je deze paprika's onmiddellijk in een container of plastic zak en sluit je ze goed af. De reden hiervoor is om te helpen de stoom weg te houden van de schil van de paprika's.
    • Als de paprika's zijn afgekoeld, haal ze dan uit de zak of container en leg ze op een keukentafel neer waar ze klaar zijn om te worden geschild.
    • Schil de ongewenste zwarte schil voorzichtig van de rode pepers, verwijder en verwijder vervolgens de stengel en zaden.
  3. 3 Vermaal de gekookte pepers in een molen of een processor. Als je geen molen hebt, snijd ze dan fijn. Als je grote hoeveelheden hiervan maakt, zou het een groot gedoe zijn om alles op te hakken, dus je kunt beter kiezen voor een grinder of een processor.
    • Als u een grotere partij heeft, kunt u de rode paprika's 's nachts laten uitlekken. Het doel van aftappen is om zoveel mogelijk overtollig vocht uit de paprika's te verwijderen.

Deel drie van vier:
De paprika's koken

  1. 1 Fruit de rode paprika en de aubergine. Voeg plantaardige olie, zout en elk ander soort kruiden toe waar je het mee wilt mengen, als je daarvoor kiest.
  2. 2 Blijf roeren terwijl je aan het bakken bent. Als u een grotere batch hebt, heeft dit meer tijd nodig.
  3. 3 Sauteer tot de olie is opgenomen in de paprika's en zichtbaar op de paprika's ligt. Dit betekent dat het vocht volledig is verdwenen en is teruggebracht tot een beetje pasta. Op dit punt moeten de rode pepers een donkerrode kleur hebben.

Deel vier van vier:
De gekookte pepers inblikken

  1. 1 Start het inmaakproces. Zorg dat u voldoende gesteriliseerde inblikpotten klaar heeft liggen.
    • Kleinere potten zijn het beste.
  2. 2 Doe de gekookte paprikasteeg in afzonderlijke potten, tot de bovenkant gevuld terwijl ze nog steeds heet zijn. Plaats het deksel erop en laat het afkoelen. Je hoort een pingeluid; wanneer dit gebeurt, betekent dit dat ze goed zijn afgedicht.
  3. 3 Bewaar de paprika's. Je hebt misschien een van de beste gerechten gemaakt die je ooit hebt gemaakt.