Zelfgemaakte geroosterde paprika's zijn zoveel lekkerder dan de in de winkel gekochte soorten, en ze zijn gemakkelijk te maken op verschillende eenvoudige manieren. Het enige wat je nodig hebt is sterke hitte, wat pepers en een papieren zak.

Methode één van de twee:
De paprika's koken

Oven-geroosterde paprika's

  1. 1 Zet de oven op 500 graden, of gebruik de grill als je haast hebt. Als je de grill opzet, weet dan dat je de paprika's goed in de gaten moet houden om ervoor te zorgen dat ze niet te gaar worden. De oven, op 500, kookt iets langzamer en gelijkmatig en is de beste manier om te gaan.[1]
  2. 2 Bekleed het bakplaat met aluminiumfolie of bakpapier en spuit het licht in met anti-aanbakspray. Je kunt ook een kleine hoeveelheid olie op het laken druppelen als je geen kookspray hebt.
  3. 3 Zet de paprika's op het vel en zet in de oven. Ze hoeven niet erg afgescheiden te zijn, maar ze hebben voldoende ruimte nodig die je ze kunt omdraaien terwijl ze koken. Het doel is om de schil van de paprika's te verbranden, zodat je deze kunt pellen, maar je wilt er zeker van zijn dat alle zijkanten goed krokant zijn.
    • Je kunt de paprika's doormidden snijden en zaden verwijderen voordat je gaat koken. Sommigen geloven dat dit afbreuk doet aan de smaak, anderen merken op dat dit het werk later veel gemakkelijker maakt. Jij moet kiezen![2]
  4. 4 Draai de paprika's om de 8-10 minuten een kwartslag, of als de schil merkbaar bruin wordt. Je wilt de paprika's in beweging houden. Als u de grill gebruikt, zorg er dan voor dat u deze nog vaker - ooit 3-5 minuten - omdraait om te zorgen dat ze niet volledig verbranden.[3]
  5. 5 Verwijder de paprika's na 25-40 minuten, of wanneer de huid is blaren en zwart. Ze moeten stukjes kleur doorsnuffelen, niet zo verkoold dat ze op kolen lijken. Maar de huid moet relatief goed gekleurd en heet zijn. Wanneer de paprika's bijna helemaal zwart zijn geworden, haal ze dan uit de oven.

Gegrilde of forfaitaire paprika's

  1. 1 Verwarm uw grill of gasfornuis op hoog vuur. Als je slechts 1-2 paprika's braden, is dit de manier om te gaan, omdat je ze direct kunt roosteren zonder de hele oven te verwarmen. De meest gebruikelijke manier om dit te doen is een grill, maar u kunt zelfs uw fornuis-top bereik gebruiken als u dat wilt.
    • Als u uw kachel gebruikt: verpak de pepers in 2 lagen aluminiumfolie. Paprika's "huilen" terwijl ze roosteren, en je wilt deze sappen niet op je fornuis. Deze puinhoop is geen probleem op een grill.[4]
  2. 2 Plaats de niet-gesneden paprika's direct op de warmtebron. Als u de kookplaatmethode gebruikt, kunt u de paprika's gewoon laten rusten op het rooster dat normaal uw potten en pannen op het fornuis houdt. Voor de grill, gooi de peper recht op het rooster boven de vlam.
  3. 3 Gebruik een tang om de paprika's om de 3-4 minuten te draaien. Je moet ervoor zorgen dat alles gelijkmatig kookt en de hele peper mooi en gelijkmatig blust. Zorg ervoor dat je de paprika's in beweging houdt, hou de verkoling in de gaten.
    • Voor de folie verpakte pepers, gebruik de tang om te voelen dat de zijkanten zachter worden. Je zult merken dat de zijkant van de directe warmte merkbaar geniger wordt.
  4. 4 Verwijder de paprika's als ze gelijkmatig zwart en zacht zijn. Nogmaals, je kunt kiezen hoe lang je de paprika's aanhoudt afhankelijk van wat je proeft, maar bijna al je huid moet zwart en blaren zijn. Verwijder voor de kookplaat de paprika's als ze eenmaal zacht en buigzaam aanvoelen onder de tang.[5]

Methode twee van twee:
Stomen en ontpitten van paprika's

  1. 1 Bedek de paprika's onmiddellijk zodat ze zichzelf stomen, waardoor de huid loskomt. Er zijn veel manieren om je paprika's te stomen, en je kunt kiezen wat het beste voor je werkt. Maar verwaarloos het stomen niet - het is essentieel voor het verwijderen van de harde, verkoolde schil van de paprika's. De twee meest voorkomende methoden om te stomen zijn:
    • Bedek op een snijplank met een glazen kom
    • Plaats het in een papieren zak en rol het stevig dicht.
  2. 2 Laat de paprika's stomen tot ze van nature op kamertemperatuur komen. Probeer dit proces niet te versnellen door de pepers te koelen. Laat ze op natuurlijke wijze stomen en u zult een veel gemakkelijkere tijd hebben om de huiden te verwijderen.
  3. 3 Verwijder de paprika's en trek de zwartgeblakerde schil met je handen af. Begin maar met pellen. Maak je geen zorgen over alles, want stukjes en beetjes verkoolde huid laten een mooie, subtiele rokerige smaak achter op de paprika's. Krijg zoveel als je kunt of wilt.
    • De paprika's afspoelen in koud water kan helpen de vellen te verwijderen, maar sommige koks voelen dat het een deel van de smaak aftrekt.[6]
  4. 4 Snijd de peper in tweeën van stengel tot einde en verwijder de zaden. Snij de peper doormidden en open het alsof het een boek is. Met behulp van een lepel of gewoon schuddend, verwijder de zaden en knip de stengel. Je paprika's zijn nu klaar om te eten![7]
  5. 5 Snijd de paprika's in repen en plaats ze op een bord of schaal. Je kunt de paprika's altijd als grotere brokjes bewaren, maar strips zijn veel gemakkelijker te eten en te gebruiken. Strips laten ook smaken of smaakmakers toe om de paprika's beter te coaten.
  6. 6 Bestrooi met zout, peper, gehakte knoflook, uipoeder, basilicum en oregano indien gewenst. Als je iets wat eenvoudiger wilt, zullen een beetje olijfolie en zout de smaken van je pepers perfect verbeteren zonder hun natuurlijke smaak te overheersen.
  7. 7 Bedek de paprika's met olijfolie en plaats in de koelkast als je niet meteen eet. De pepers kunnen zo blijven zonder 3-5 dagen in de problemen te komen, maar langer dan dit en je zou moeten overwegen ze in te pakken.