Asperges zijn altijd een van de groenten geweest die lijken te zijn verborgen of bewaard voor speciale diners of gelegenheden. Vervolgens worden ze eenvoudig geserveerd, hetzij gekookt, koud met salades, of als middel om de specifieke maaltijd te sieren. Eén manier om te serveren en ervoor te zorgen dat deze groenten worden genoten, is door ze te grillen en ze te geven heet en zingy smaak, en serveer ze samen met een milder maar heerlijk Zalmdiner.

ingrediënten

  • 1 pond asperges
  • 4 eetlepels olijfolie
  • Zout en peper naar smaak

Methode één van de twee:
Basis gegrilde asperges

  1. 1 Kies hoogwaardige, dikke stengels om te grillen. U wilt grotere stelen met diepgroene of licht paarse tips voor de grill. Terwijl je de extra dunne speren kunt gebruiken, hebben ze de neiging om te gaar te worden om knapperig of niet gaar te worden om uitdroging te voorkomen. Een stevige stengel is essentieel.
    • Controleer de onderkant van de speren. Het moet gelijkmatig en lichtgroen zijn. Als ze allemaal wit en gebarsten of uitgedroogd zijn, zou je een versere verpakking moeten krijgen.[1]
  2. 2 Verwarm de grill op hoog vuur. Gooi nooit voedsel op een koude grill. U wilt dat de roosters gloeiend heet zijn, waardoor de buitenkanten van de groenten goed bruin en heerlijk zijn. Zorg ervoor dat de grill met een staalborstel schoon wordt geschraapt, zodat het voedsel netjes kookt.
    • Je hebt alleen de branders nodig dat de asperges er direct op staan.
  3. 3 Snijd de asperges bij om de taaie uiteinden te verwijderen. Maak de asperges schoon met een plantaardige reiniger of was ze onder water. Je moet elk wit onderaan wegknippen, en zelfs groene speren achterlaten.
    • Als u uw handen gebruikt, buigt u de steel aan de onderkant. Het zou natuurlijk moeten breken over waar je het zou afsnijden.
    • Gebruik eventueel een dunschiller om ongeveer de helft van de schil te verwijderen voor minder harde speren. Merk echter op dat dit alleen werkt voor dikkere asperges.
  4. 4 Plaats de asperges in een ondiepe schaal om met olijfolie te coaten. Je wilt niet dat ze druipnat worden, maar ze moeten een mooie glans van olie hebben. Olie houdt de warmte veel gelijkmatiger vast dan bij het plannen van asperges, wat leidt tot betere kook- en grillsporen.
    • Een pond asperges heeft ongeveer vier eetlepels olijfolie nodig.[2]
  5. 5 Voeg een scheutje zout en peper toe vlak voordat je de speren op de grill legt. Zout verbetert en brengt smaak aan het licht, maar het verwijdert ook vocht. Door te wachten tot je bijna klaar bent om de asperges te grillen, krijg je alle smaakvoordelen van zout zonder de stoere, rubberachtige of droge bijwerkingen.
  6. 6 Grill ongeveer 5-10 minuten en draai ze één of twee keer om. Zorg ervoor dat u ze loodrecht op de grillroosters plaatst om te voorkomen dat ze aan de vlammen verliezen. De kooktijd is afhankelijk van de dikte van de speren, maar je moet ze ongeveer elke minuut ronddraaien om ervoor te zorgen dat ze gemakkelijk garen.
    • Zeer dunne asperges kunnen slechts 3-5 minuten duren, dus beweeg snel. Als je een grillpan hebt, kan het het gemakkelijkst zijn om hierin te koken, zodat je geen speren verliest.
  7. 7 Verwijder wanneer de dikste speren gemakkelijk worden doorboord met een vork. Dit is de eenvoudigste test om ervoor te zorgen dat ze zacht zijn. Als uw vork gemakkelijk in de steel glijdt, zijn ze klaar om te eten.

Methode twee van twee:
Spelen met receptideeën

  1. 1 Top met een scheutje citroensap of balsamico azijn voor een frisse uitbarsting van smaak. De beste koks begrijpen hoe ze zuren in hun voordeel kunnen gebruiken, omdat een spritz van gewone kookzuren voedsel diepte en punch geeft. Voor asperges zijn de twee meest voorkomende zuren citroen en balsamico azijn, die overeenkomen met de vlezige, zoete en enigszins hartige smaak van een goed gegrilde asperges.
    • Voeg geen citroensap toe totdat je bijna klaar bent om te serveren. Als je het koud of op kamertemperatuur serveert, voeg je het zuur helemaal aan het einde toe.[3]
  2. 2 Voeg een lichte "marinade" toe aan je olijfolie voor het grillen om de smaken uit te breiden. Je kunt spelen met wat je maar wilt, maar het volgende recept is geweldig, een evenwichtige, pittige en licht Aziatisch geïnspireerde asperge. Voeg dit gewoon met de olijfolie toe en kook dan zoals normaal. Zodra ze van de grill komen, gooi ze met sesamzaadjes:
    • 1 el gebroken paprikavlokken fijngestampt
    • 2 tl rijstwijnazijn
    • 1 theelepel suiker
    • 1 theelepel knoflookpoeder
      • Zowel knoflook als rode pepers hebben olie-oplosbare aroma's, dus ze langer zitten in de olie, hoe rijker de smaak.[4]
  3. 3 Gooi met een harde, zoute kaas recht uit ze komen van de grill, zoals een Parmezaanse kaas. U kunt Asiago, Romano of een andere sterk smakende kaas gebruiken. Als dat het geval is, is het een goed idee om tijdens de voorbereidingsfase een beetje lichter te worden - alleen een snufje samen met wat zwarte peper gebruiken om de smaken er uit te halen.[5]
  4. 4 Gooi in een aantal verse kruiden, zoals tijm, voor een nieuwe smaak nadat ze de grill hebben verlaten. Europese kruiden, zoals rozemarijn en tijm, gaan goed, vooral met citroen. Je hebt maar ongeveer een halve theelepel nodig, ingegooid met de stelen direct nadat de asperges van het vuur zijn gekomen. Serveer onmiddellijk.[6]