Als je het hele jaar door van asperges wilt genieten, is invriezen de beste conserveringsoptie. Kies vers geoogste asperges voor de beste smaak en textuur op de lange termijn. Het proces omvat het trimmen van de asperges, het blancheren en vervolgens flash-bevriezen als voorbereiding op opslag.

Deel een van de drie:
Asparagus voorbereiden

  1. 1 Kies vers geoogste asperges. Elke keer dat je producten gaat invriezen, kun je dit het beste doen als het product op het hoogtepunt van het seizoen is. Het seizoen van de asperge piekt in de vroege tot het midden van de lente. Dat is wanneer je de meest smaakvolle, knapperige asperges zult vinden die goed bevriezen en toch goed smaken wanneer het ontdooit.
    • Zoek naar groene, fris uitziende asperges. Raap het op. Als het floppy is, is het niet langer vers. De speren moeten stevig en knapperig zijn.
    • Kies dikke speren, in plaats van een dungespreide variëteit. Dikke speren houden het beter in de vriezer.
    • Een boerenmarkt is een geweldige plek om te winkelen voor verse asperges die goed zijn om te bevriezen. Vermijd asperges van supermarkten die uit andere landen zijn ingevlogen.
  2. 2 Was de asperges goed. Laat elke speer onder koud water lopen om vuil, gruis en andere onzuiverheden weg te spoelen. Zorg ervoor dat er geen sporen van vuil achterblijven op de asperges voordat u doorgaat.
  3. 3 Snijd de houtachtige uiteinden van de speren van de asperges bij. Asperges hebben de neiging om hard en houtachtig te worden aan de onderkant. Het is noodzakelijk om de onderste derde of zo van elke speer af te knippen. Gebruik een mes om de speer in te korten. Je kunt elke speer ook met de hand breken door de zwakke plek nabij het onderste derde deel van de asperges te voelen en deze in tweeën te knippen. Herhaal met elke speer.
  4. 4 Hak de asperges in stukjes als u dat wilt. Als je al weet dat je aspergevoorwerpen in soepen en stoofschotels gaat gebruiken, is het prima om de speren in stukken van 1 of 2 inch te hakken. Je kunt de speren ook heel laten bevriezen als je dat liever hebt.[1]
    • Probeer alle stukjes uniform van formaat te maken, zodat ze gelijkmatig blancheren en bevriezen.
    • Als je de speren heel laat, sorteer ze dan in stapels naar grootte. Blancheer evengrote speren samen.

Tweede deel van de drie:
Blancheren van asperges

  1. 1 Breng een grote pan water aan de kook. Kies een pot die gemakkelijk de stukken asperges of speren kan bevatten die je blancheert. Vul het 2/3 vol met water. Breng het water aan de kook.
  2. 2 Bereid een ijsbad voor. Terwijl het water aan de kook komt, vul een grote kom met ijsblokjes en water. Je moet de asperges in het ijsbad dompelen om te voorkomen dat het te gaar wordt nadat je de blancheer hebt gedaan.
  3. 3 Kook de asperges gedurende drie minuten. Leg de stukken asperges of speren in het kokende water. Stel een timer in voor drie minuten en laat de asperges koken. Wanneer de tijd om is, verwijder de asperges onmiddellijk uit het kokende water.[2]
    • Je kunt per keer tot een pond asperges aan het water toevoegen. Als je meer dan een pond hebt, blancheer het in batches.
    • Als u meerdere stapels asperges in verschillende maten hebt gesneden, blancheer dan elke stapel apart.
    • Als uw asperge uitzonderlijk dik of dun is, past u de kooktijd dienovereenkomstig aan. Dunne asperges (dunner dan een potlood) moeten ongeveer twee minuten geblancheerd worden, terwijl dikke asperges (dikker dan een marker) voor vier uur geblancheerd moeten worden.
  4. 4 Breng het gedurende drie minuten over naar het ijsbad. Plaats de geblancheerde asperges direct in het ijsbad nadat u het uit de kookpot met water hebt gehaald. Laat het drie minuten in het ijsbad zitten, of exact dezelfde hoeveelheid tijd die het kookte.
  5. 5 Droog de asperges. Leg de asperges op een droge handdoek en dep de stukjes droog. Als je de asperges niet goed droogt, zal de asperge ijzig worden in de vriezer. Werk snel zodat je de asperges zo snel mogelijk kunt invriezen en zo slappe asperges kunt vermijden.[3]

Derde deel van de drie:
Bevriezing van asperges

  1. 1 Spreid de stukken asperge op een bakplaat. Leg de stukken in één vlakke laag zodat er geen stukken overlappen. Bedek de bakplaat met een stuk plastic folie.
    • Sla deze stap over als u het niet erg vindt dat de asperge aan elkaar plakt. Plaats de asperges gewoon in een bak die geschikt is voor diepvries en bevriezen.
  2. 2 Bevries de asperges een uur lang. Plaats de afgedekte bakplaat in de vriezer om "flash freeze" voor een uur. Dit helpt de stukjes afzonderlijk te bevriezen, in plaats van te bevriezen tot een vaste massa in de vriesopslagcontainer.
  3. 3 Breng de stukken over in diepvriesbewaarbakken. Gebruik zakken of plastic bakken die veilig zijn voor langdurige opslag. Label de containers met de datum zodat je weet hoe lang de asperges veilig zijn om te eten.[4]
    • Pak de asperges stevig vast om zoveel mogelijk lucht uit de opslagcontainer te verwijderen. Dit behoudt de smaak en textuur van de asperges zoveel mogelijk.
    • Vacuüm opslag is een goede optie voor het bevriezen van asperges. Het verwijdert alle lucht uit de verpakking.
  4. 4 Bewaar de asperges maximaal een jaar in de vriezer. Na een jaar begint de asperge te verslechteren qua smaak en textuur. Wanneer je klaar bent om de asperges te gebruiken, begin dan met koken in plaats van het eerst te ontdooien.[5]
  5. 5 Gebruik bevroren asperges in uw favoriete recepten. Bevroren asperges hoeven niet te worden ontdooid voor gebruik. Je kunt het op dezelfde manier gebruiken als verse asperges. Voor een eenvoudig bijgerecht, stoom de asperges gewoon met een beetje boter en citroen. Probeer bevroren asperges in deze andere populaire gerechten:
    • Ham en aspergequiche. Voeg eenvoudig gehakte, bevroren asperges toe in plaats van verse asperges.
    • Groentesoep. Bevroren asperges worden gemakkelijk opnieuw aangemaakt wanneer ze worden toegevoegd aan een pot hete soep.
    • Aspergebraadpan van kip. Dit is de perfecte manier om een ​​container met bevroren asperges te gebruiken.