Rapen zijn een van de grootheden van de natuur. Deze vitamine-geladen wortelgroenten hebben een romig interieur dat heerlijk smaakt en op veel verschillende manieren wordt bereid. Omdat ze weinig zetmeel bevatten, vormen ze een geweldige vervanging voor aardappelen. Zie stap 1 en verder om op verschillende manieren te leren hoe u deze kaliumrijke groente kunt bereiden.

ingrediënten

Geroosterde rapen

  • 2 pond rapen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Zout en peper

Geraspte rapen

  • 2 pond rapen
  • 2 eetlepels boter
  • 1 theelepel zout
  • Hartige mix-ins zoals gehakte bieslook en zwarte peper, of zoete mix-ins zoals honing en kaneel

Raapsoep

  • 2 pond rapen
  • 5 eetlepels boter
  • 2 prei
  • 4 kopjes melk
  • Zout en peper
  • 1/4 theelepel gedroogde tijm

Gebakken rapen

  • 2 pond rapen
  • 2 eetlepels olijfolie of boter
  • Zout en peper naar smaak

Methode één van de vier:
Geroosterde rapen

Geroosterde rapen zijn aan de binnenkant romig met een knapperige korst. Gooi deze in de oven terwijl je een hoofdgerecht kookt, en ze zullen op tijd klaar zijn voor het avondeten.

  1. 1 Verwarm de oven voor op 425 graden.
  2. 2 Was en pel je rapen. Was je rapen in koud water en zorg ervoor dat al het vuil van de huid is verwijderd. Hang de groene toppen af. Als je babyraapjes hebt, is het niet nodig ze te schillen, maar volwassen rapen hebben een dikke schil die gemakkelijk kan worden gepeld met een dunschiller. [1]
  3. 3 Snijd de knollen in hapklare stukjes. Gebruik een mes om ze in stukjes van 1-inch te snijden. Het is prima om ze kleiner te maken als je dat liever hebt. Je kunt ook wat ajuin, wortels of pastinaken toevoegen aan de mix als je dat wilt.
  4. 4 Gooi de raapstelen in olie en smaakmakers. Leg de stukjes in een kom en gooi ze met de olijfolie, een paar snufjes zout en wat peper. Zorg ervoor dat de stukken gelijkmatig gecoat zijn.
  5. 5 Verspreid de stukken op een bakplaat. Verspreid ze in een enkele laag, zodat ze gelijkmatig garen.[2]
  6. 6 Rooster de rapen. Plaats de bakplaat in de oven en rooster de rapen gedurende 15 minuten. Haal ze uit de oven, roer ze om en rooster ze nog eens 10 minuten. De rapen zijn klaar als de korst knapperig en goudbruin is.

Methode twee van vier:
Gebakken rapen

Gebakken raapjes zijn zelfs sneller dan ze te roosteren. Nadat de rapen zijn gewassen en fijngehakt, kunt u dit gerecht in minder dan 10 minuten op tafel hebben.

  1. 1 Was de rapen en pel ze. Boen ze in koud water en gebruik een dunschiller om de harde schil te verwijderen. Als je babyraapjes hebt, is deze stap overbodig.
  2. 2 Snijd de rapen. Gebruik een mes om ze in schijfjes te snijden. Dit zorgt ervoor dat ze gelijkmatig in de pan koken.
  3. 3 Verhit de boter of olie. Plaats het in een koekenpan of braadpan op middelhoog vuur.
  4. 4 Plaats de rapen in de pan. Spreid ze gelijkmatig uit, zodat ze elkaar niet te veel overlappen.
  5. 5 Bestrooi ze met zout en peper. Voeg als de rapen worden gebakken wat zout, peper en andere kruiden toe die je lekker vindt.
  6. 6 Roer de rapen. Help ze door ze te roeren met een houten lepel, zodat ze niet aan één kant verbranden.
  7. 7 Serveer de rapen. Als ze zacht en lichtbruin zijn, zijn de rapen klaar om te serveren.

Methode drie van vier:
Geraspte rapen

Je kunt ofwel zoet of hartig gaan met gepureerde rapen, net zoals je kunt met zoete aardappelen. Rapen knotten met wat boter en honing is een geweldige manier om kinderen aan te moedigen om deze gezonde groente te eten. Maak zoete rapen voor de kleintjes en hartig voor de volwassenen.

  1. 1 Was de rapen en pel ze. Scrub ze onder koud stromend water, hak dan de groene toppen af ​​en schil de harde huid.
  2. 2 Hak ze in stukjes. Gebruik een scherp mes om ze in een paar ruwe stukken te hakken. Dit zal hen helpen sneller te koken.
  3. 3 Kook de raapstelen. Leg ze in een middelgrote pan en bedek ze met koud water. Breng het water aan de kook, laat het dan sudderen en kook verder tot de raapstelen erg zacht zijn. Dit duurt ongeveer 15 minuten.[3]
  4. 4 Laat het water weglopen. Breng de raapstelen over in een vergiet en tap al het water af. Doe de raapstelen in een mengkom.
  5. 5 Pureer de rapen. Doe de boter in de kom met de hete knollen, zodat het begint te smelten. Voeg ook het zout toe. Gebruik een aardappelstamper, twee vorken of een handmixer om de rapen te pureren tot ze glad zijn.
  6. 6 Voeg de mix-ins toe. De romige gepureerde rapen zijn een heerlijke basis voor een verscheidenheid aan zoete of hartige smaken. Probeer een van de volgende combinaties toe te voegen en meng het goed met de gepureerde rapen.
    • Voeg 2 eetlepels honing of bruine suiker en 1 theelepel kaneel toe.
    • Voeg 2 eetlepels gehakte bieslook en 1/2 theelepel zwarte peper toe.
    • Voeg 2 eetlepels gekookt, fijngehakt spek en 1/4 kop gebakken uien toe.

Methode vier van vier:
Raapsoep

Dit is een geruststellende maaltijd in de winter. De aardse rapen passen goed bij prei en tijm.

  1. 1 Was, schil en hak de rapen. Wanneer u rijpe rapen pelt, zorg er dan voor dat u minstens één laag huid verwijdert, zodat de rapen niet te starchy smaken. Snijd de rapen in stukjes van 1 inch om ze sneller te laten koken.
  2. 2 Snijd de prei. Snijd het groene gedeelte van de prei af evenals de punt van de wortels. Snijd de witte porties van de prei in schijven.[4]
  3. 3 Blancheer de rapen. Breng een grote pan water aan de kook. Voeg de raapstelen en 2 theelepels zout toe. Blancheer de rapen 1 volle minuut, haal dan het van het vuur weg en laat ze uitlekken. Leg ze apart.
  4. 4 Verwarm 2 eetlepels boter in een soeppan. Laat de boter volledig smelten en voeg dan 1/2 kopje water toe.
  5. 5 Voeg de prei en rapen toe. Stoof ze samen totdat de prei zacht is, ongeveer 5 minuten.
  6. 6 Voeg de melk en kruiden toe. Giet de melk in de pan en voeg de tijm en een theelepel zout toe. Kook de soep tot de rapen helemaal zacht zijn, af en toe roeren.
  7. 7 Pureer de soep. Werk in porties, giet de soep in de blender en pureer het tot een gladde massa.
  8. 8 Garneer de soep. Serveer het met verse tijmtwijgen of een klodder zure room, plus zout en peper naar smaak.
  9. 9 Afgewerkt.