Als gedroogd fruit lijken rozijnen soms een beetje te droog voor tussendoortjes of voor gebruik in bepaalde bakproducten en verse gerechten. Het plumpingproces verbetert de smaak van de rozijnen en maakt ze tegelijkertijd zachter en sappiger.

ingrediënten

Maakt 1 portie

  • 1/2 kop (125 ml) rozijnen
  • Water, sap of alcohol, tot 1 kopje (250 ml)

Methode één van de vier:
Methode één: een kachel gebruiken

  1. 1 Meng de rozijnen en de vloeistof in een pan.[1] Plaats de rozijnen in een kleine pan. Giet ook water in de pan, gebruik net genoeg om de rozijnen volledig te bedekken.
    • Water werkt goed als standaardoptie, maar voor iets smaakvollere, experimenteer met andere vloeistoffen. Denk bijvoorbeeld aan druivensap, sinaasappelsap of een ander vruchtensap. Houd rekening met een beetje verdunde wijn of rum voor meer volwassen paletten.[2]
  2. 2 Kook het mengsel. Plaats de pan op een hoog vuur op het vuur. Verwarm het tot de vloeistof begint te koken en verwijder onmiddellijk de pan van de warmtebron.
  3. 3 Laat het 5 minuten staan. Bedek de pan met een deksel van de juiste maat en leg het opzij op een kamertemperatuur. Laat de rozijnen een volledige 5 minuten in de hete vloeistof weken.
  4. 4 Giet de rozijnen leeg. Giet overtollige vloeistof uit de pan of haal de rozijnen uit de pan met een lepel met gleuven. Ongeacht hoe je het volbrengt, je hoeft alleen de opgepompte rozijnen uit de vloeistof te verwijderen.
    • Je zou de vloeistof kunnen legen door de inhoud van de pan door een klein vergiet te gieten. U kunt ook het deksel op de pan plaatsen, zodat er aan één kant een opening van 0,6 cm tussen de pan en het deksel overblijft. Giet de vloeistof door deze opening en voorkom voorzichtig dat de rozijnen er doorheen glijden.
    • Als je de rozijnen nodig hebt om enigszins droog te worden nadat je ze hebt opgevuld, spreid ze dan uit op een paar lagen schone papieren handdoeken. De papieren handdoeken moeten een deel van de overtollige vloeistof absorberen.
  5. 5 Gebruik zoals gewenst. De rozijnen moeten mollig en klaar om te genieten op dit punt.

Methode twee van vier:
Methode twee: Gebruik van een magnetron

  1. 1 Leg de rozijnen in een magnetronbestendige schaal. Leg de rozijnen in een magnetronbestendige schaal of kom en spreid ze uit zodat ze plat in een enkele laag liggen.
    • De rozijnen moeten in een enkele laag zitten in plaats van op elkaar gestapeld te worden. Door de rozijnen in één laag te houden, zorgen ze ervoor dat ze het water gelijkmatiger opnemen tijdens het verwarmingsproces.
  2. 2 Bestrooi de rozijnen met water. Gebruik voor elke 1 kop (250 ml) gebruikte rozijnen 1 eetlepel (15 ml) water over de gedroogde vruchten.[3] Spreid het water zo gelijkmatig mogelijk uit.
  3. 3 Magnetron gedurende 30 tot 60 seconden. Bedek het gerecht en magnetron de rozijnen op hoog totdat de rozijnen lijken het water te absorberen.
    • Als de container een eigen deksel heeft, controleer dan of deze ook magnetronbestendig is voordat u hem gebruikt. Voor elk gerecht dat geen eigen magnetronbestendig deksel heeft, overweeg om de container losjes te bedekken met plasticfolie of een papieren handdoek.
    • Houd de schotel aan één kant lichtjes ontlucht om te voorkomen dat er binnenin druk ontstaat.
    • Merk op dat de vloeistof niet volledig wordt geabsorbeerd wanneer u de schaal uit de magnetron trekt. De rozijnen moeten er dik uitzien, maar de rest van de absorptie zal bij het staan ​​gebeuren.
  4. 4 Laat staan. Roer de verhitte rozijnen en vervang de deksel. Laat ze na 2 tot 3 minuten op kamertemperatuur komen.
    • Als je liever hebt dat de rozijnen enigszins droog zijn, dep ze dan zachtjes met keukenpapier nadat ze de kans hebben gehad om de vloeistof op te nemen en af ​​te koelen.
  5. 5 Gebruik de rozijnen. Tegen de tijd dat je deze stap bereikt, moeten de rozijnen enigszins voller zijn en klaar om alleen te genieten of in andere recepten te gebruiken.

Methode drie van vier:
Methode drie: een waterkoker gebruiken

  1. 1 Water koken. Vul een theeketel met 1 kopje (250 ml) of zo en zet het op je fornuis. Verwarm het op hoog totdat het water begint te koken.
    • Water is de meest gebruikelijke optie die bij deze methode wordt gebruikt, maar u kunt met andere vloeistoffen experimenteren voor een smaakvoller alternatief. Druivensap verbetert de rozijnen met hun natuurlijke smaak, maar andere vruchtensappen, zoals sinaasappelsap of appelsap, kunnen een grotere diepte en complexiteit toevoegen. Alcohol, zoals wijn of rum, kan ook worden gebruikt.
    • In plaats van een traditionele waterkoker, kunt u het water verwarmen met een waterkoker of een kleine pan, indien gewenst.
  2. 2 Meng de rozijnen en kokend water. Plaats de rozijnen in een kleine kom en giet het kokende water er bovenop, zorg ervoor dat het gedroogde fruit volledig ondergedompeld blijft.
  3. 3 Steil gedurende 5 tot 10 minuten.[4] Houd de rozijnen zo lang mogelijk in het hete water, of totdat ze het niveau van molligheid bereiken dat je wenst.
  4. 4 Drain. Verwijder de rozijnen met een lepel met gleuven of giet ze door een klein vergiet om ze van de vloeistof te scheiden.
    • Het kan een verstandig idee zijn om de overtollige vloeistof uit het oppervlak van de rozijnen te verwijderen door ze uit te spreiden op schone papieren handdoeken. Dep ze voorzichtig droog met extra papieren handdoeken om ze nog grondiger te drogen, indien gewenst.
  5. 5 Geniet of gebruik zoals gewenst. De rozijnen moeten op dit punt mollig, sappig en zacht zijn. Je kunt ze zo opeten of ze gebruiken in een recept dat baat zou hebben bij gepofte rozijnen.

Methode vier van vier:
Methode vier: een koude proef gebruiken

  1. 1 Combineer gelijke delen water en alcohol.[5] Giet 1/4 kop (60 ml) water in een kom, gevolgd door 1/4 kop (60 ml) wijn of uw alcohol naar keuze. Meng voorzichtig tot gecombineerd.
    • Hoewel deze methode wordt aangeduid als "cold soak", moet het water en de alcohol eigenlijk op kamertemperatuur zijn. Koel ze niet voor gebruik.
    • Deze methode wordt een "koude doorweek" genoemd, eenvoudigweg omdat er geen warmte wordt gebruikt.
    • Merk op dat je voor deze methode een of andere vorm van alcohol moet gebruiken als je wilt dat het zo affectief mogelijk is. Wijn is echter niet de enige alcoholische optie die je zou kunnen gebruiken. Voor iets minder zoet, overweeg dan om rum te gebruiken.
  2. 2 Voeg de rozijnen toe. Giet de rozijnen in de kom met de verdunde alcohol, zorg ervoor dat ze volledig ondergedompeld zijn in de vloeistof.
  3. 3 Geniet gedurende 30 minuten. Laat de rozijnen 30 minuten in het mengsel weken zonder verstoring.
    • Zorg ervoor dat de rozijnen het mengsel op kamertemperatuur laten weken. Koel ze niet of verwarm ze niet gedurende deze tijd.
  4. 4 Drain. Verwijder de rozijnen van de alcohol met een lepel met gleuven. Ze zouden op dit punt opvallender moeten zijn. Knijp ze voorzichtig met je vingers uit om overtollige vloeistof te verwijderen, indien gewenst.
    • Als je geen lepel met gleuf bij de hand hebt, kun je de inhoud van de schaal door een klein vergiet schenken. Gooi de vloeistof weg en bewaar de rozijnen.
    • Overweeg het overtollige oppervlaktevocht van de rozijnen te verwijderen door ze af te spoelen met schone papieren handdoeken of ze een paar minuten op schone papieren handdoeken te laten zitten.
  5. 5 Eet of gebruik zoals gewenst. De rozijnen moeten veel molliger zijn dan eerst. Je kunt ze eten zoals ze zijn of ze gebruiken in andere gerechten.