Wanneer je probeert om je aan een koolhydraatarm dieet te houden, is het opgeven van patat waarschijnlijk een van de grootste offers. Aardappelen zijn heerlijk, maar ze halen het grootste deel van hun calorieën uit koolhydraten. Dat betekent echter niet dat je helemaal moet stoppen met friet. Door rapen te vervangen voor de aardappelen, bespaar je koolhydraten en calorieën, maar krijg je nog steeds dezelfde knapperige, heerlijke textuur als traditionele friet. Afhankelijk van je voorkeur, kun je de rapen frituren, bak ze voor een lichtere versie, geef ze een rijke garlicky smaak, of jas met kruiden om de perfecte friet te maken om te combineren met elke burger of sandwich.

ingrediënten

Klassieke raap friet

  • 1 kop (150 g) fijne witte pure maïsmeel
  • 1 kop (125 g) meel voor alle doeleinden
  • 2 theelepeltjes (12 g) koosjer zout
  • ½ theelepel (1 g) zwarte peper
  • ¾ pond (340 g) gepelde rapen, gesneden in ⅓ inch (8 mm) dikke stokjes
  • 2 kopjes (473 ml) hele karnemelk
  • Canola-olie, om te braden
  • 2 eetlepels (6 g) verse bieslook, gehakt

Gebakken raap friet

  • 1 pond (454 g) rapen, geschild en in ½ inch (13 mm) dikke stokken gesneden
  • 1 eetlepel (15 ml) olijfolie
  • ½ theelepel (3 g) zout
  • ¼ theelepel (½ g) zwarte peper
  • ¼ theelepel (2 g) paprika
  • ¼ theelepel (¼ g) knoflookpoeder
  • ¼ theelepel (¼ g) gedroogde peterselie

Garlicky Turnip Fries

  • 4 rapen, geschild en in ½-inch (13-mm) stokken gesneden
  • 2 eetlepels (30 ml) olijfolie
  • 2 eetlepels (9 g) maïsmeel
  • 2 eetlepels (10 g) geraspte Parmezaanse kaas
  • ¼ theelepel (2 g) knoflookzout

Herbed Turnip Fries

  • 2 grote rapen, geschild en in partjes gesneden
  • 2 eetlepels (30 ml) olijfolie
  • ¼ kopje (20 g) geraspte Parmezaanse kaas
  • 2 theelepels (5 g) Italiaanse kruidenmelange
  • Zout en peper naar smaak

Methode één van de vier:
Frituren Klassieke raap friet

  1. 1 Combineer maïsmeel, bloem, zout en peper. Voeg 1 kop (150 g) fijne witte maïsmeel, 1 kop (125 g) bloem voor alle doeleinden, 2 theelepels (12 g) koosjer zout en ½ theelepel (1 g) zwarte peper toe aan een grote kom. Klop de ingrediënten samen zodat ze goed gemengd zijn.[1]
    • Als je wilt, kun je andere kruiden toevoegen aan de coating voor de raap friet. Knoflookpoeder, cayennepeper en paprika zijn enkele opties om te overwegen.
  2. 2 Gooi de rapen in de karnemelk. Giet 2 kopjes (473 ml) hele karnemelk in een grote kom. Voeg ¾ pond (340 g) van gepelde rapen die zijn gesneden in ⅓-inch (8-mm) dikke stokjes toe aan de melk en gooi goed zodat ze volledig zijn bedekt.[2]
    • Als je geen karnemelk hebt, gebruik dan 2 kopjes (473 ml) gewone melk met 2 eetlepels (30 ml) citroensap erin gemengd.
  3. 3 Smeer de rapen in met het maïsmeelmengsel. Nadat je de raapstaafjes in de karnemelk hebt bedekt, plaats je ze in het maïsmeelmengsel. Gooi ze in de maïsmeel totdat de raapstelen helemaal bedekt zijn en plaats ze op een bord of bakplaat bekleed met folie of perkamentpapier.[3]
  4. 4 Giet de olie in een koekenpan en verwarm. Vul een grote koekenpan met ¼ inch (6 mm) canolaolie en plaats het op een fornuis op middelhoog vuur. Laat de olie gedurende 5 tot 7 minuten opwarmen.[4]
    • Je kunt pinda of plantaardige olie vervangen door de canola als je dat liever hebt.
  5. 5 Bak de rapen in partijen goudbruin. Zodra de olie is verhit, voeg je de raap friet in batch toe aan de pan. Kook ze totdat ze goudbruin zijn, wat ongeveer 5 minuten zou duren.[5]
    • Keer de frieten af ​​en toe met een spatel om, zodat ze gelijkmatig garen.
  6. 6 Giet de friet af en bedek met bieslook voor het serveren. Gebruik een lepel met sleuven om de raap friet uit de olie te tillen en plaats deze op een bord met een papieren doek. Laat de friet 2 tot 3 minuten op de papieren handdoek uitlekken voordat je ze op een schaal legt. Strooi er 2 eetlepels (6 g) vers, gehakt bieslook over en serveer.[6]
    • Je kunt de raap friet serveren met ketchup of je favoriete dipsaus.

Methode twee van vier:
Bereiden van gebakken raap friet

  1. 1 Verwarm de oven voor en bekleed een bakplaat. Om ervoor te zorgen dat de oven warm genoeg is om de friet te bakken, zet je de temperatuur op 425 graden Fahrenheit (220 graden Celsius) en laat je hem volledig op temperatuur komen. Leg vervolgens een grote bakplaat op een laag met bakpapier.[7]
    • U kunt folie voor het perkamentpapier vervangen als u dat verkiest.
  2. 2 Gooi de rapen met de olie en kruiden. Leg 1 pond (454 g) geraspte rapen die zijn geschild en in ½ inch (13 mm) dikke stokken gesneden in een grote kom. Voeg 1 eetlepel (15 ml) olijfolie, ½ theelepel (3 g) zout, ¼ theelepel (½ g) zwarte peper, ¼ theelepel (2 g) paprikapoeder, ¼ theelepel (¼ g) knoflookpoeder en ¼ theelepel (¼ g) gedroogde peterselie, en meng goed, zodat de knollen volledig bedekt zijn.[8]
    • Je kunt kokosolie vervangen door olijfolie als je dat liever hebt.
  3. 3 Plaats de raap friet op de bakplaat. Wanneer de raap frietjes gekruid zijn, breng ze over naar de beklede bakplaat. Verdeel ze in een enkele laag zodat ze gelijkmatig garen.[9]
  4. 4 Bak de raap friet gedurende een half uur. Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven. Laat de raap friet 30 minuten bakken.[10]
    • Na 15 minuten draai je de frietjes om met een spatel zodat ze aan beide kanten gelijkmatig garen.
  5. 5 Verhoog de oventemperatuur en bak nog eens 5 minuten. Nadat de raap frietjes een half uur gekookt hebben, verhoog je de temperatuur van de oven tot 230 graden Celsius. Laat de friet nog 5 minuten koken of tot ze knapperig zijn.[11]
    • Houd de patat de laatste 5 minuten goed in de gaten om te zorgen dat ze niet verbranden.
  6. 6 Serveer de patat terwijl ze nog steeds warm zijn. Wanneer de raapstelen klaar zijn met bakken, haal je de bakplaat uit de oven.Leg de friet op een schaal en serveer ze terwijl ze nog warm zijn.[12]
    • Je kunt de gebakken raap friet serveren met ketchup, knoflookaioli of je favoriete fritesaus.

Methode drie van vier:
Garlicky raap friet opkloppen

  1. 1 Verwarm de oven en de pannen voor. Plaats twee bakplaten in de oven. Zet de oven aan en stel de temperatuur in op 230 graden Celsius (450 graden Fahrenheit). Laat zowel de pannen als de oven volledig voorverwarmen.[13]
    • Om het opruimen gemakkelijker te maken, wilt u de bakplaten mogelijk bekleden met folie of perkamentpapier.
  2. 2 Gooi de raapstokken met olijfolie. Plaats 4 rapen die zijn geschild en snijd ze in ½-inch (13-mm) stokjes in een grote kom. Voeg 2 eetlepels (30 ml) olijfolie toe en schud goed, zodat de raapstelen goed gecoat zijn.[14]
    • Hoewel olijfolie de beste smaak geeft, kunt u canola of plantaardige olie vervangen als u dat wilt.
  3. 3 Voeg de parmezaanse kaas en het knoflookzout toe aan de friet. Als de frietjes zijn bedekt met de olie, meng je 2 eetlepels (10 g) geraspte Parmezaanse kaas en ¼ theelepel (2 g) knoflookzout. Roer de knollen goed om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig gekruid zijn.[15]
    • Als je wilt, kun je andere specerijen of kruiden toevoegen aan de patat. Geplette rode peper geeft een pittige kick.
  4. 4 Spreid de friet uit op de pannen en bak 15 minuten. Zodra de patat gekruid is, gebruikt u een pannenlap om de bakplaat voorzichtig uit de oven te verwijderen. Verspreid de patat voorzichtig in een enkele laag en laat ze gedurende 15 minuten in de voorverwarmde oven bakken.[16]
    • Omdat de pannen erg heet zijn, wees voorzichtig wanneer u ze hanteert, zodat u zichzelf niet verbrandt.
  5. 5 Draai de frites om en bak ze tot ze bruin zijn. Gebruik na 15 minuten een spatel om de raap frietjes om te draaien en draai de pannen. Laat ze nog eens 8 minuten bakken, of totdat ze goudbruin zijn.[17]
  6. 6 Serveer de friet zolang het nog warm is. Wanneer de patat klaar is met bakken, haal de pannen dan uit de oven. Breng de rapen over naar een schaal en serveer terwijl ze nog warm zijn.[18]
    • Je kunt de friet serveren met je favoriete dipsaus, maar een Parmesan Aioli is een ideale optie.

Methode vier van vier:
Herbed-raapscheuten bereiden

  1. 1 Verwarm de oven voor en vet een bakplaat in. Om ervoor te zorgen dat de oven warm genoeg is om de friet te bakken, zet je de temperatuur op 177 graden Celsius en laat je hem volledig op temperatuur komen. Smeer vervolgens een bakplaat licht in met olijfolie om te voorkomen dat de frites blijven kleven.[19]
    • Je kunt canolaolie vervangen door olijfolie als je dat wilt.
  2. 2 Meng de Parmezaanse kaas, Italiaanse kruiden, zout en peper. Voeg ¼ kopje (20 g) geraspte Parmezaanse kaas, 2 theelepels (5 g) Italiaanse kruidenmix en zout en zwarte peper naar smaak toe aan een kleine kom. Gebruik een vork om de ingrediënten bij elkaar te mengen, zodat ze goed gemengd zijn.[20]
    • Als je wilt, vervang of meng je andere kruiden met de smaakmakers, zoals gedroogde tijm of gedroogde marjolein.
  3. 3 Gooi de knol in partjes met de olijfolie. Plaats 2 grote raapjes die zijn geschild en in partjes in een grote kom zijn gesneden. Voeg 2 eetlepels (30 ml) olijfolie toe en gooi het goed zodat de raapstelen goed gecoat zijn.[21]
    • Je kunt canola-olie vervangen door olijfolie als je dat wilt, hoewel de smaak niet zo rijk is.
  4. 4 Voeg de helft van het kruidenmengsel toe aan de rapen en gooi het samen. Zodra de raapstelen zijn bedekt met de olie, bestrooi de helft van het kruidenmengsel erover. Roer de kruiden door zodat de knollen volledig bedekt zijn.[22]
  5. 5 Strooi het overgebleven kaasmengsel over de rapen en gooi opnieuw. Nadat je de eerste helft van de kruiden in de rapen hebt gemengd, voeg je het resterende kruidenmengsel aan de friet toe. Gooi ze nogmaals om de kruiden gelijkmatig te verdelen.[23]
    • Als uw frites niet voldoende kruiden hebben, kunt u een andere portie Parmezaanse kaas en kruidenmengsel mengen en zoveel toevoegen als nodig is om de friet te laten smaken.
  6. 6 Bak de friet tot ze goudbruin zijn. Als de friet goed is gekruid, spreidt u deze uit op de ingevette bakplaat in een enkele laag. Plaats ze in de voorverwarmde oven en laat ze bakken tot ze goudbruin zijn, wat ongeveer 30 minuten zou vergen.[24]
    • Halverwege het bakproces, draai de frieten om zodat ze gelijkmatig garen.
  7. 7 Leg de friet op een schaal en serveer. Wanneer de patat klaar is met bakken, haal je de bakplaten uit de oven. Leg de friet op een schotel en serveer terwijl ze nog warm zijn.[25]
    • De gekruide raapstelen passen goed bij een knoflookaioli of andere romige dipsaus.