Jujubes zijn een vrucht populair in de Chinese geneeskunde en de Aziatische keuken. Voordat jujubes volledig rijp zijn, smaken ze heel erg als appels. Zodra ze rijp en droog zijn, smaken ze meer als dadels. Hierdoor kunt u jujubes koken zoals dadels of appels in de keuken. Je kunt ze meestal vinden in Aziatische en Indiase supermarkten in verse of gedroogde vorm.

ingrediënten

Geglaceerde Jujubes[1]

  • 2 pond (907 gram) gedroogde jujubes
  • 3⅓ kopjes (780 milliliter) koud water
  • 3⅔ kopjes (825 gram) kristalsuiker
  • 2 theelepels maïszetmeel

Jujube-thee[2]

  • 1 gallon (3,8 liter) water
  • 1 pond (453 gram) gedroogde jujubes
  • 1 stokje verse gemberwortel, ongepeld
  • Verschillende stukken kaneelschors
  • 1 grote Aziatische peer, ongeschild, met de kern verwijderd, in vieren gesneden

Methode één van de vier:
Jujubes kopen en bewaren

  1. 1 Koop jujubes van gespecialiseerde markten. Tenzij je in een gebied woont waar jujubes overvloedig zijn, zul je het misschien moeilijk vinden om ze in je plaatselijke supermarkt te vinden. Je zult meer geluk hebben op een boerenmarkt of een goedgevulde reformwinkel. Aziatische en Indiase markten hebben de neiging om ze ook te dragen.[3]
  2. 2 Weet waar je op moet letten. Er zijn veel verschillende soorten jujubes. In het algemeen zullen ze echter rond of ovaalvormig zijn en ongeveer 2 inch (5,08 centimeter) lang. Jonge jujubes zijn lichtgroen. Als ze rijpen, worden ze geel. Soms kunnen roodachtig bruine vlekken op de huid verschijnen. Eenmaal volledig rijp, zullen jujubes roodbruin van kleur, zacht en rimpelig zijn.
    • Als u van plan bent verse jujubes te eten, koop ze dan vlak voordat ze rood, zacht en rimpelig worden.[4]
  3. 3 Bewaar jujubes in de koelkast. Jujubes kunnen lang meegaan, vooral als ze gedroogd zijn. Of u nu verse of gedroogde jujubes heeft, bewaar ze in de koelkast in een luchtdichte verpakking.[5]

Methode twee van vier:
Jujubes gebruiken en eten

  1. 1 Gebruik verse jujubes in plaats van appels in recepten. Voordat ze rijpen en een uiterlijk van een datum aannemen, smaken jujubes erg veel op appels. Als je recept appels vereist, kun je in plaats daarvan eenvoudig een jujube vervangen. Je kunt ze zelfs tot een jujube-versie van appelboter maken![6]
  2. 2 Gebruik gedroogde jujubes in plaats van dadels of rozijnen in recepten. Gedroogde jujubes zien eruit en smaken soortgelijk aan dadels, vandaar hun andere naam: Red Date. U kunt ze toevoegen aan compotes, desserts en jam. Je kunt ze ook gebruiken in sauzen, soepen en vulling. Ze smaken heerlijk in zoete en hartige recepten.[7]
  3. 3 Weet waar je jujubes aan moet koppelen. Ze passen goed bij noten, zoals amandelen, pistachenoten en walnoten. Je kunt ze ook naast zoetstoffen gebruiken, zoals bruine suiker, chocolade of honing. Ze gaan vooral goed samen met kokos, roomkaas en sinaasappels.[8] Hier zijn enkele andere smakelijke jujube-combinaties om je ideeën te geven:[9]
    • Sautee jujubes met wat paprika, aubergine, greens, ui of zomerpompoen.
    • Combineer het met boerenkool, in blokjes gesneden ui, wat olijfolie en een scheutje zout en peper.
    • Gebraden jujubes met gehakte wortelveggies, appelen en peren.
  4. 4 Eet gedroogde jujubes. Spoel en week ze eerst om ze zacht te maken.[10] Als je een dehydrator hebt, kun je zelf jujubes drogen. Het duurt ongeveer 24 tot 36 uur. Verwijder alle zwarte vlekken.[11]
  5. 5 Eet verse jujubes. Spoel eerst de jujube en snijd hem verticaal aan beide zijden van de stengel. Zoek het kernstuk en snij het jujube-vlees aan beide kanten af. Gooi het kernstuk weg. Eet de jujube stukken, of hak ze in kleinere stukjes.[12]
    • Zorg ervoor dat u de juiste variëteit koopt. Verse jujubes die bedoeld zijn om te drogen, zullen droog en melig smaken. Verse jujubes die bedoeld zijn om rauw te eten, zullen zoet en scherp smaken, net als een appel.[13]

Methode drie van vier:
Gekonjubelde jujubes maken

  1. 1 Kook het water, de suiker en maïszetmeel. Vul een grote pan met 3⅓ kopjes (780 milliliter) koud water. Voeg 3⅔ kopjes (825 gram) suiker en 2 theelepels maizena toe. Breng het water aan de kook op middelhoog tot middelhoog vuur om de suiker en maizena op te lossen.[14]
  2. 2 Bereid de jujubes voor. Was en droog 2 pounds (907 gram) gedroogde jujubes. Prik elk een paar keer met een vork.[15] Dit zal het voor hen gemakkelijker maken om het water en de suiker te absorberen.
  3. 3 Voeg de jujubes toe aan de pan. Zet het vuur lager en laat sudderen op middelhoog tot laag vuur. Laat ze 30 minuten koken, onbedekt. Ooit zo vaak, geef het mengsel een opwinding.[16]
  4. 4 Laat ze afkoelen, dek ze af en zet ze een nacht in de koelkast. Laat het mengsel eerst op kamertemperatuur komen. Bedek de pan met een deksel en bewaar hem vervolgens een nacht in de koelkast.[17]
  5. 5 Verwarm de jujubes. Plaats de pan op het fornuis en verwijder het deksel. Breng het mengsel aan de kook op middelhoog tot middelhoog vuur. Zodra het kookt, zet het vuur lager. Laat het 30 minuten koken, onbedekt.[18]
  6. 6 Verwijder de jujubes uit de pot met een lepel met gleuven. Leg ze opzij op omrande bakplaten bekleed met aluminiumfolie. Probeer ze niet samen op één vel te proppen, anders zullen ze niet goed drogen.
    • Gooi de siroop niet weg! Blijf koken tot het tot 1⅓ kopjes (320 milliliter) vermindert. Giet het in een glazen fles en gebruik het als een siroop op pannenkoeken en wafels. Bewaar het in de koelkast.[19]
  7. 7 Droog de jujubes in een warme oven. Verwarm je oven voor op 135 ° C (275 ° F). Plaats de bakplaten in de oven en laat de jujubes 2 tot 5 uur drogen.[20] Om de zoveel tijd, draai ze om zodat de andere kant opdroogt. Ze zijn klaar als ze droog zijn als dateren.[21]


Methode vier van vier:
Jujube-thee maken

  1. 1 Meng het water, gemberwortel, kaneelschors en Aziatische peer. Plaats een grote pan op het vuur en voeg 1 gallon (3,8 liter) water toe.Snijd een gemberwortel in stukjes van 1 inch (2,54 centimeter) en gooi het in de pot. Voeg wat kaneelstokjes toe en een gesneden Aziatische peer.[22]
    • Schil de gemberwortel of de Aziatische peer niet.
  2. 2 Prik de jujubes door voordat je ze in de pot doet. Je kunt elke jujube een paar sneden maken met een mes. Je kunt ze ook eenvoudig een paar keer prikken met een vork.[23]
  3. 3 Laat het water 4 uur sudderen. Breng het water niet aan de kook, want dit kan de gunstige eigenschappen van de gember vernietigen. In plaats daarvan, wees geduldig en laat het water laten sudderen op een laag vuur.[24]
  4. 4 Zeef de thee. Gebruik een schuimspaan om de gemberwortel, kaneel, perenplakken en jujubes te verwijderen. Je kunt ze weggooien of opnieuw gebruiken in een recept. Schenk de thee voorzichtig in schone flessen, kruiken of potten - wat is er gemakkelijker om uit te gieten.
    • Gebruik glazen of keramische containers om de smaak van de thee optimaal te behouden.
  5. 5 Drink de thee heet. Bewaar restjes in de koelkast maximaal 10 dagen. Je kunt het later opwarmen of er koud van genieten.[25]