Ingelegde bieten zijn een gemakkelijk te maken zomerfavoriet en combineren zoete en pittige smaken. Traditionele gebeitste bieten worden ongeveer een week gekookt, gepeld en gebeitst in de koelkast voordat ze klaar zijn. In een mum van tijd kun je gemarineerde "gebeitste" bieten maken die dezelfde dag klaar zijn. Als je van ingemaakte bieten houdt en wilt dat ze maximaal een jaar blijven, volg dan de instructies voor het inblikken van de bieten.

ingrediënten

Traditioneel gekruide bieten

  • 3 pond verse hele bieten
  • 2 kopjes appelazijn
  • 2 kopjes water
  • 2 kopjes kristalsuiker
  • 3 teentjes knoflook, in tweeën gesneden

Bieten op dezelfde dag beats

  • 1 bosje bieten (4-5)
  • 1/4 kopje appelciderazijn
  • 1 el suiker
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1/2 theelepel droge mosterd
  • Zout en peper

Methode één van de drie:
Het maken van traditionele, ingemaakte bieten

  1. 1 Was en trim de bieten. Verse bieten bevatten vaak stukjes vuil, gebruik zo nodig een groenteborstel om het weg te schrobben. Verwijder op een snijplank de greens en stelen met een scherp mes.
    • Wanneer je bieten kiest, zorg er dan voor dat ze stevig en ongebakken zijn. Bieten die zacht aanvoelen of verkleurd zijn, zijn niet vers genoeg om te worden gepekeld. Zorg ervoor dat u verse bieten van hoge kwaliteit gebruikt.
    • Als je bieten met de bijgevoegde greens komen, kun je ze bewaren en koken voor een smakelijke groene traktatie. Bietengranen zijn heerlijk gehakt en gebakken in boter of olijfolie.
  2. 2 Kook de bieten. Het is noodzakelijk om ze te koken voordat je ze inpakt, en de meest gebruikelijke manier om dit te doen is koken. Plaats de bieten in een middelgrote pot met water. Breng het aan de kook en laat het dan zachtjes koken. Dek de pan af en laat 25-30 minuten koken.[1]
    • Er is een andere manier om de bieten klaar te maken: je kunt ze roosteren. Dit resulteert in een iets andere uiteindelijke textuur en smaak. Verpak ze in aluminiumfolie en rooster ze ongeveer een uur bij 177 ° C (350 ° F) totdat de bieten gaar zijn.[2]
  3. 3 Giet de bieten af ​​en verwijder de schil. De bieten moeten zacht zijn en de huid moet gemakkelijk loskomen met je handen. U wilt ze misschien een paar minuten laten afkoelen voordat u ze gebruikt.
  4. 4 Snijd de bieten op een snijplank. Het is gebruikelijk om bieten te snijden voor het beitsen, maar je kunt ze ook in vieren of hapklare stukjes snijden. Hele bieten hebben meer tijd nodig om volledig te pekelen dan gesneden bieten. Als u klaar bent, plaatst u de bieten in een of meer grote potten.
    • Glazen metselaarpotten zijn de beste opslaghouders voor gebeitste bieten, omdat het glas niet reageert met de beitsende pekel.
    • Gebruik geen metalen of plastic bak, aangezien deze materialen kunnen reageren met de beitsende pekel en de bieten kunnen bederven.
  5. 5 Maak de beitsen pekel. Voeg de azijn, water, suiker en knoflook toe aan een kleine pot. Breng aan de kook, roer af en toe en laat het vuur dan zachtjes koken. Laat het mengsel vijf minuten koken, haal het dan van het vuur en laat het volledig afkoelen.
  6. 6 Giet de gekoelde pekel over de bieten in de pot. Je zou genoeg moeten hebben om de bieten volledig te bedekken. Bedek de pot en plaats deze in de koelkast.
  7. 7 Laat de bieten minstens een week in de koelkast pekelen. Roer het mengsel af en toe, zodat de pekel alle randen van de bieten raakt. Ingelegde bieten kunnen maximaal drie maanden in de koelkast worden bewaard.

Methode twee van drie:
Gemarineerde bieten van dezelfde dag maken

  1. 1 Was en trim de bieten. Boen het vuil weg met een groenteborstel. Verwijder op een snijplank de greens en stengels van de bieten. Reserveer de greens om apart te koken als je dat wilt.
  2. 2 Kook de bieten. Leg ze in een middelgrote pot, bedek ze met water en kook de bieten gedurende 30 minuten. Verwijder ze van het vuur en laat ze afkoelen. De bieten moeten zacht zijn als ze klaar zijn en de schil moet er gemakkelijk af komen.
  3. 3 Schil en snijd de bieten. Haal de bieten uit het water en gebruik je handen om de schil weg te pellen, die zonder problemen loslaat. Snij op een snijplank de bieten in vieren of schijven.
  4. 4 Maak de beitsh marinade. Combineer de ciderazijn, suiker, olijfolie en droge mosterd in een kleine kom. Klop de ingrediënten samen en voeg naar smaak zout en peper toe.
  5. 5 Combineer de bieten en de beitsmarinade. Gooi ze samen in een kom en bedek ze met plasticfolie of aluminiumfolie. Laat de bieten 30 minuten marineren bij kamertemperatuur.
  6. 6 Laat de bieten afkoelen. Als u ze liever niet op kamertemperatuur wilt serveren, bewaar de bieten dan afgedekt ongeveer een uur in de koelkast en serveer ze gekoeld.[3]
  7. 7 Afgewerkt.

Methode drie van drie:
Ingelegde beetjes inblikken

  1. 1 Sanitize uw inblikken potten. Je kunt ze 10 minuten koken of gewoon door de heetste cyclus van de vaatwasser rennen. Zorg ervoor dat je de deksels en ringen ook schoonmaakt. Wanneer u klaar bent, plaatst u de conservenbenodigdheden op een schone theedoek totdat u klaar bent om de potten te vullen.
  2. 2 Verhit je kanner. Volg de instructies van de fabrikant om uw kanner op te warmen ter voorbereiding op inmaakbieten. U kunt een gewone open waterbassin of een drukvat gebruiken.[4]
  3. 3 Kook en schil de bieten. Schrob de bieten na het schrobben en afsnijden van het groene gedeelte in een grote pan en bedek ze met water. Kook de bieten gedurende 30 minuten, totdat de schil los begint te komen. Laat de bieten afkoelen voordat u ze gaat schillen.
  4. 4 Snijd de bieten in stukjes van 1/4 inch. Door ze in kleine stukjes te snijden, kun je meer bieten in je inmaakpotten verpakken, en de kruiden komen gemakkelijker in de stukken.[5]
  5. 5 Maak de beitsen pekel. Gebruik de methode voor het maken van traditionele gebeitste bieten, meng de azijn, water, suiker en knoflook tot een grote pot. Breng de ingrediënten tot een volledige, rollende kook.
  6. 6 Voeg de bieten toe aan de pekel. Leg ze voorzichtig in de kokende pekel en kook ze 5 minuten. Zorg ervoor dat het mengsel kookt voordat je het in de potten giet.
  7. 7 Verdeel de bieten en de pekel tussen de potten. Vul elke pot tot binnen 1/2-inch van de bovenkant. Het is belangrijk om een ​​beetje ruimte in de kop te laten zodat de potten niet bij opslag uit de druk komen. Plaats de deksels op de pot en schroef de ringen vast totdat ze goed vast zitten, maar niet te strak.
  8. 8 Zet de potten in de canner om de bieten te verwerken. Bedien de canner volgens de instructies van de fabrikant. De standaard verwerkingstijd voor bieten is 30 minuten, maar dit kan verschillen, afhankelijk van het type container dat u gebruikt en uw hoogte.
  9. 9 Laat de potten na verwerking afkoelen. Til ze uit de kan met een schenktrekker en laat ze op het aanrecht rusten totdat ze op kamertemperatuur komen.
  10. 10 Controleer de deksels voordat u deze opbergt. Als de potten goed werden ingeblikt, zouden de deksels moeten worden weggezogen. Verwijder de ringen uit de potten zonder de deksels te verwijderen om er zeker van te zijn dat ze op de juiste manier zijn opgezogen. Als de potten goed zijn ingeblikt, plaats ze in een koele, donkere voorraadkast voor opslag. Ze hebben een houdbaarheid van ongeveer een jaar als ze bewaard worden in koele, donkere omstandigheden.
    • Als de deksels loslaten bij het verwijderen van de ringen, is het inblikken niet correct uitgevoerd. Je kunt de bieten nog steeds eten als je de pot meteen in de koelkast plaatst, maar je kunt de potten een jaar lang niet bewaren met de andere goed ingeblikte bieten.