Asperges staan ​​bekend om hun delicate textuur en smaak. Om te voorkomen dat het drassig wordt, gooi je het met een mengsel van broodkruimels en Parmezaanse kaas. Rooster de speren in de oven tot ze knapperig en goudbruin zijn. Je kunt ze ook in een karnemelkbeslag coaten en ze snel op het fornuis bakken. Als u liever knapperige asperges grilt, houdt u de bereidingstijd kort en grilt u ze op hoog vuur. Gebruik altijd onmiddellijk knapperige asperges om te voorkomen dat de speren zacht worden.

ingrediënten

Krokante ovengebakken asperges

  • 3 eetlepels (45 ml) olijfolie, verdeeld
  • 1 kop (125 g) zachte broodkruimels
  • 1 kop (120 g) bloem
  • 1 1/2 kopjes (135 g) panko broodkruimels
  • 2 grote eieren
  • 1 pond (453 g) asperges (ongeveer 20 tot 24 middelgrote speren)
  • 1 kop (100 g) vers geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 theelepel (6 g) koosjer zout
  • 1 theelepel (2 g) versgemalen zwarte peper

Maakt 4 porties

Krokante pan-gebakken asperges

  • 1 kop (240 ml) plantaardige olie om te frituren
  • 2 kopjes (475 ml) karnemelk
  • 1 theelepel (2 g) gemalen paprika
  • 1 theelepel (2 g) gemalen zwarte peper
  • 1 1/2 citroenen, zested
  • 1/2 kop (60 g) meel voor alle doeleinden
  • 1 bos verse asperges, bijgesneden

Maakt 5 porties

Gegrilde krokante asperges

  • 1/2 pond (226 g) asperges (ongeveer 12 speren)
  • 2 eetlepels (30 ml) olijfolie
  • 2 eetlepels (30 ml) gesmolten boter
  • 1 snufje grof zout
  • 1 snuifje gekraakte zwarte peper

Maakt 2 porties

Methode één van de drie:
Het maken van krokante ovengebakken asperges

  1. 1 Verwarm de oven voor. Zet de oven aan op 425 ° F (218 ° C).[1]
  2. 2 Bereid een bakplaat voor. Haal een omrande bakplaat tevoorschijn en leg er een stuk perkamentpapier op. Sprenkel er een eetlepel (15 ml) olijfolie over en verdeel de olie gelijkmatig over het papier. Zet de pan opzij terwijl je de asperges klaarmaakt.[2]
  3. 3 Meng de zachte broodkruimels met de panko kruimels. Meet 1 kop (125 g) zacht paneermeel en 1 1/2 kopjes (135 g) panko-broodkruimels in een grote afsluitbare plastic zak. Pers de lucht uit en sluit de zak dicht. Schud de zak en kneed de broodkruimels zodat ze combineren. Leg de tas opzij.[3]
  4. 4 Een baggerstation opzetten. Om de asperges gemakkelijker te coaten, plaats je drie gerechten met omranding die lang genoeg zijn om de asperges op je werkblad te houden. Plaats 1 kop (120 g) bloem in een schaal. Scheur 2 grote eieren in de middelste schaal en gebruik een vork om ze te kloppen met de laatste 2 eetlepels (30 ml) olijfolie. Giet de broodkruimels uit de zak in de laatste schaal.[4]
  5. 5 Voeg kaas en kruiden toe aan de broodkruimels. Doe 1 kop (100 g) vers geraspte Parmezaanse kaas in de schaal met het paneermeel, samen met 1 theelepel (6 g) koosjer zout en 1 theelepel (2 g) versgemalen zwarte peper. Gebruik je vingers om het mengsel zachtjes te gooien totdat de kaas is verdeeld.[5]
  6. 6 Snij de asperges in en dip het in de bloem. Was 1 pond (453 g) asperges. Klik de taaie uiteinden van de asperges af en gooi ze weg. Leg verschillende speren in de schaal met de bloem en draai ze totdat ze bedekt zijn. Je zult de asperges in groepen moeten coaten.[6]
  7. 7 Doop de bebloemde asperges in het ei. Haal de asperges uit de bloem en klop ze een paar keer om eventuele extra bloem van de bloem af te schudden. Doe de asperges in het eimengsel en draai het om zodat de speren gelijkmatig worden bedekt.[7]
  8. 8 Rol de asperges in het gekruide broodkruimelmengsel. Haal de asperges uit het eimengsel en laat het overtollige water weer in de schaal lopen. Leg de asperges in de schaal met broodkruimels en rol deze aan alle kanten om de speren volledig te bedekken.[8]
  9. 9 Leg de asperges op de bakplaat. Leg de gecoate aspergesperen op de voorbereide bakplaat. Zorg ervoor dat de asperges zich in een enkele laag bevinden en elkaar niet raken. U moet de rest van de asperges in de meel-, eier- en broodkruimelmengsels coaten.
  10. 10 Spuit de asperges in met olijfolie-spray en bak ze 12 tot 14 minuten. Bak de asperges tot het knapperig en goudbruin is. Dit zou 12 tot 14 minuten moeten duren. Serveer onmiddellijk de knapperige asperges.
    • Misschien wilt u een tang gebruiken om de asperge halverwege de baktijd te draaien. Dit zal hen helpen gelijkmatig te koken.
    • Bewaar de overgebleven gefrituurde asperges niet omdat de coating drassig wordt tijdens het bewaren.

Methode twee van drie:
Krokant gebakken asperges maken

  1. 1 Verwarm de plantaardige olie op middelhoog vuur. Plaats een diepe koekepan op het fornuis en giet er ongeveer 2,5 cm (1 inch) plantaardige olie in. Zet het vuur aan tot medium en laat de olie opwarmen terwijl je de asperges klaarmaakt.[9]
    • Afhankelijk van de grootte van je koekenpan, heb je misschien 1 kop (240 ml) plantaardige olie nodig.
    • Om te testen of de olie heet genoeg is om de asperges te braden, plaatst u een kubusbrood van 2,5 cm in de olie. Het moet oplichten en na 40 seconden bruin worden. Als het te snel kookt of brandt, is de olie te heet.
  2. 2 Klop de karnemelk samen met de kruiden. Giet 2 kopjes (475 ml) karnemelk in een kom die breed genoeg is om in de asperges te passen. Voeg 1 theelepel (2 g) gemalen paprika en 1 theelepel (2 g) gemalen zwarte peper toe. Je hebt ook anderhalve citroenschil nodig en voegt de schil toe aan de schaal. Gebruik een garde om het karnemelkmengsel te combineren.[10]
  3. 3 Maak een baggerstation. Zet de kom gekruide karnemelk op je werkplek. Haal een andere brede kom en plaats deze naast de karnemelk. Meet 1/2 kop (60 g) meel voor alle doeleinden in de lege kom. Zet een bord naast de kachel en leg er een papieren handdoek overheen.[11]
  4. 4 Snijd de asperges in het karnemelkmengsel en dompel ze onder. Was een bos verse asperges. Zet af en gooi de harde uiteinden weg. Neem een ​​derde van de asperges en dip ze in het karnemelkmengsel zodat de speren volledig bedekt zijn.[12]
  5. 5 Smeer de asperges in de bloem. Haal de asperges uit de gekruide karnemelk en laat het overtollige water weer in de kom druppelen. Plaats de asperges in de kom met de bloem. Gebruik je vingers om de asperges met de bloem te bedekken.[13]
  6. 6 Bak de asperges gedurende twee tot vier minuten. Schud de asperges een beetje om extra bloem eraf te laten vallen. Laat de gecoate asperges langzaam in de hete olie in de pan glijden. Bak de asperges tot het knapperig en goudbruin is. Dit duurt twee tot vier minuten.
    • Als je bang bent om de asperges in de hete olie te laten zakken, kun je een tang gebruiken.
  7. 7 Verwijder de asperges. Gebruik een lange tang om de gefrituurde asperges uit de pan te tillen en plaats deze op de met papieren handdoek beklede plaat. Serveer onmiddellijk de krokante pan-gebakken asperges.[14]
    • Bewaar de overgebleven in de oven gebakken asperges niet, omdat de coating drassig wordt tijdens het bewaren.
  8. 8 Bak de asperges in porties. Je moet de asperges in batches coaten en bakken, zodat ze gelijkmatig garen. Als u klaar bent met het frituren van een batch, kunt u de rest van de asperges in batches bakken.[15]
    • Vergeet niet om de olie weer op te warmen voordat je een nieuwe hoeveelheid gecoate asperges in de pan doet.

Methode drie van drie:
Grillige asperges grillen

  1. 1 Plaats de asperges en kruiden in een afsluitbare zak. Was 1/2 pond (226 g) asperge (ongeveer 12 speren) en snijd de taaie uiteinden af. Doe de getrimde asperges in een afsluitbare gallonzak samen met:[16]
    • 2 eetlepels (30 ml) olijfolie
    • 2 eetlepels (30 ml) gesmolten boter
    • 1 snufje grof zout
    • 1 snuifje gekraakte zwarte peper
  2. 2 Marineer de asperges gedurende 30 minuten. Sluit de zak dicht en druk er een paar keer op om de asperges te combineren met de smaakmakers. Doe de zak in de koelkast en laat de asperges 30 minuten afkoelen terwijl je de grill opwarmt.[17]
  3. 3 Verwarm een ​​gas- of houtskoolgrill op hoog vuur. Wanneer je klaar bent om de asperges te grillen, zet je een gasgrill op hoog vuur of verwarm je houtskoolbriketten tot ze licht as worden. Dump de hete kolen in het midden van het rooster van een houtskoolgrill. Verwarm de grill ongeveer 10 minuten voordat je de asperges kookt.[18]
  4. 4 Leg de asperges op de grill. Haal de zak met asperges uit de koelkast en til de asperges uit de zak. Leg de asperges voorzichtig op het grillrooster zodat ze niet door de openingen vallen. Je kunt de asperges ook in een enkele laag in een grillkorf plaatsen. Plaats de mand op het grillrooster.[19]
  5. 5 Grill de knapperige asperges gedurende vier tot vijf minuten. Gebruik een lange tang om de asperge één of twee keer te draaien tijdens het roosteren. De asperges moeten er een beetje verkoold uitzien als het klaar is met grillen. Serveer de gegrilde asperges onmiddellijk terwijl het nog knapperig is.[20]
    • Probeer de asperges niet te lang te grillen of slap te worden en verbrand.
    • Je kunt de gegrilde asperges drie tot vijf dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast zetten. Houd er rekening mee dat het zacht wordt naarmate het langer wordt opgeslagen.