Chokos zijn een ideale aanvulling op curry. Ze zijn substantieel qua textuur en passen goed bij zowel groenten als fruit, afhankelijk van de currystijl die je wilt maken. Een paar opties zijn hier beschikbaar.

ingrediënten

Choko-kokoskerrie:

  • 500 g aardappel, voorgekookt en in blokjes gesneden
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 ui, gehakt
  • 2 teentjes knoflook, geplet
  • 2 eetlepels groene currypasta
  • 400 g kan kokosmelk
  • 2 eetlepels tamari of sojasaus
  • 2 chokos, geschild en grof gesneden
  • 1 theelepel caster / superfijne suiker
  • Rijst om mee te dienen

Choko fruitcurry:

  • 2 chokos
  • 1 ui
  • 1 wortel
  • 1 appel
  • 6 gedroogde abrikozen
  • 1/4 kopje sultanarozijnen of rozijnen
  • 1 eetlepel gedroogde / geraspte kokosnoot
  • 1/4 kop chutney
  • 1 kop water
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • Rijst of quinoa om mee te dienen

Choko en zoete aardappelcurry:

  • 1 zoete aardappel, groot
  • 1 choko, groot
  • 2 tomaten, middelgroot
  • 1 rode ui
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 theelepel gember, gemalen
  • 1/2 theelepel mosterdzaad
  • 10-12 curry bladeren
  • 1 theelepel paprika
  • 1 eetlepel korianderpoeder
  • 1/2 theelepel kurkumapoeder
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel versgemalen zwarte peper
  • Zeezout naar smaak
  • 1 1/2 theelepeltjes olie (kokosolie, olijfolie, etc.)
  • Koriander / korianderbladeren om te garneren
  • Rijst om mee te dienen

Methode één van de drie:
Choko-kokoskerrie

Dit is een geweldige herfstcurry, om het meeste uit de choko-oogst te halen.

  1. 1 Verhit de olie in een wok of koekenpan op middelhoog vuur.
  2. 2 Voeg de ui en knoflook toe. Bak tot het licht gaar is. Voeg de aardappelen toe en kook totdat enkele van de aardappelen goudbruin zijn (roer regelmatig).
  3. 3 Voeg de currypasta toe en roer door. Voeg de kokosmelk, chokos, suiker en saus toe.
  4. 4 Aan de kook brengen. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de choko bijna mals wordt.
  5. 5 Serveer met rijst of quinoa.

Methode twee van drie:
Choko fruitcurry

Fruit gaat net zo goed samen met chokos als de groenten. Het toevoegen van appel en abrikozen zorgt voor een smakelijke curry.

  1. 1 Schil de chokos. Snijd in stukken of brokken.
  2. 2 Schil en hak de ui fijn. Snijd ook de wortel, appel en gedroogde abrikozen.
  3. 3 Voeg de ingrediënten toe aan een grote, zware sauspan.
  4. 4 Laat het 20 minuten sudderen op een lage tot middelhoge temperatuur. Als de wortel is verzacht, is de curry klaar.
  5. 5 Dienen. Voeg een beetje yoghurt toe en serveer met rijst.

Methode drie van drie:
Choko en zoete aardappelcurry

Zoete aardappel is een uitstekende aanvulling op chokos.

  1. 1 Bereid de plantaardige ingrediënten voor.
    • Schil en hak de zoete aardappel in brokken. Kook tot het zacht is.
    • Schil de choko. Verwijder de zaden en snijd in blokjes.
    • Verwijder de schil van de tomaten en hak ze fijn.
    • Snij de ui in blokjes.
    • Snijd de knoflook in blokjes.
  2. 2 Voeg de olie toe aan een grote koekenpan of grote pan. Voeg de mosterdzaadjes toe. Kook tot ze knappen.
  3. 3 Voeg de curryblaadjes toe en bak deze een minuut. Voeg de uien toe en bak tot ze helder worden. Voeg de knoflook toe en bak tot hij goudbruin is.
  4. 4 Voeg de resterende kruiden toe. Roer door en verhit. Zorg ervoor dat ze niet branden.
  5. 5 Voeg een beetje water toe om het kruidenmengsel te verzachten. Voeg de choko-stukjes en de zoete aardappel toe en kook gedurende 5 minuten of zo om te verzachten. Roer vaak.
  6. 6 Voeg de tomaten toe. Laat het 5 minuten sudderen.
  7. 7 Blijf koken totdat de choko voldoende is verzacht. Voeg meer water toe als er niet genoeg vloeistof is. Roer af en toe om te voorkomen dat er iets blijft plakken.
  8. 8 Leg rijst op de serveerschalen. Schep de choko- en de zoete aardappelcurry erover. Garneer met de verse koriander.
  9. 9Serveer onmiddellijk.