Abrikozen zijn een zoete, heerlijke steenfruit die meestal rijpt tussen het einde van juli en het midden van augustus. Tijdens het oogstseizoen kun je met meer abrikozen komen dan je tegelijkertijd kunt eten. Gelukkig kunt u ze eenvoudig invriezen, zodat u het hele jaar door van hun smaak kunt genieten!

ingrediënten

Verse abrikozen bewaren

  • 1 quart (0.95 L) citroen- of ananassap
  • Suiker (optioneel)
  • Water

Bevriezing van abrikozenpuree

  • 3-4 ounces (85-113 g) suiker (optioneel)
  • 4 Amerikaanse eetlepels (59 ml) water

Methode één van de drie:
Rijpe Abrikozen blancheren en snijden

  1. 1 Kies fruit dat volledig rijp is maar nog steeds stevig. Als je er in knijpt, zou een rijpe abrikoos iets onder je vingers moeten inspringen, maar het mag niet te zacht zijn. Je kunt ook in de buurt van de stengel van het fruit ruiken, omdat een rijpe abrikoos een zoete geur zal hebben.[1]
    • Hoewel de kleur van het fruit afhankelijk is van de variëteit, moet een rijpe abrikoos uniform zijn zonder groene vlekken.[2]
    • Vermijd fruit met grote kneuzingen, omdat deze papperig zijn en geen smaak hebben.[3]
  2. 2 Was de abrikozen met een mengsel van 3 delen water en 1 deel azijn. Deze spoeling helpt om bacteriën uit de vrucht te verwijderen. Spoel de abrikozen af ​​onder koud stromend water en dep ze droog.[4]
    • Als u de abrikozen wast voordat u ze kookt, blijven de verontreinigingen in het fruit koken.
  3. 3 Blancheer de abrikozen in kokend water als je de schillen laat staan. Breng een grote soeppan aan de kook en laat de abrikozen 30 seconden tot 1 minuut in het water vallen. Dit voorkomt dat de huid taai wordt tijdens het bevriezingsproces.[5]
    • Laat de abrikozen niet te gaar worden, vooral als u van plan bent het fruit in te vriezen als het vers is.
    • Als je de abrikozen pelt, hoef je ze niet te blancheren. Het maakt het verwijderen van de schillen echter gemakkelijker.
    • Als je een grote hoeveelheid abrikozen invriest, kun je ze in kleinere partijen blancheren, afhankelijk van de grootte van je bouillon.
  4. 4 Doop de abrikozen in ijskoud water nadat je ze hebt geblancheerd, laat ze vervolgens uitlekken en droog ze. Nadat de abrikozen 30-60 seconden gekookt hebben, gebruik je een lepel met gleuven om de abrikozen uit het kokende water te verwijderen. Dompel ze meteen in ijskoud water om het kookproces onmiddellijk te stoppen, laat ze vervolgens leeglopen en dep ze droog.[6]
  5. 5 Schil de abrikozen, tenzij je van plan bent om de huiden op te laten. Als je de abrikozen hebt geblancheerd, of als ze bijzonder rijp zijn, moet je de vellen eenvoudig met je vingers kunnen verwijderen. Anders kunt u een scherp mes gebruiken om het fruit te schillen.[7]
    • Als je de abrikozen aan het pureren bent, moet je de skins verwijderen.[8]
  6. 6 Snijd de abrikozen in twee en verwijder de pitten. Gebruik een klein snijmes om door het fruit te snijden en het door de pit te glijden. Draai de helften van de abrikoos om hem te scheiden, gebruik dan je vingers of een lepel om de pit eruit te scheppen. [9]
    • Als je de abrikozen vers invriest, kun je ze in twee helften laten staan, of je kunt ze in vieren plakken snijden als je dat liever hebt.

Methode twee van drie:
Bevriezing gesneden abrikozen

  1. 1 Doop de abrikozen in citroen of ananassap. Abrikozen hebben de neiging om verkleurd te worden wanneer ze worden blootgesteld aan lucht. Door ze in een ondiepe plaat te dopen gevuld met een citrusvruchtensap zoals citroen- of ananassap, kunt u voorkomen dat ze zwart worden.[10]
    • U kunt elk ascorbinezuur of citrusvruchtensap gebruiken, inclusief poedervormig ascorbinezuur of vitamine C-tabletten. Echter, citroen- of ananassap geeft de abrikozen een aangename smaak en ze zijn gemakkelijk te vinden.[11]
    • Voor elke abrikoos heeft u slechts een scheut sap nodig, dus een pot van 1 quart (0,95 L) moet voldoende zijn voor een partij met een gemiddelde grootte.
  2. 2 Laag de abrikozen in vriezer-veilige containers. De beste containers voor het invriezen van abrikozen zijn plastic bakjes met goed sluitende deksels, vooral als je het fruit op siroop gaat verpakken. Je kunt de abrikozen net zo stevig inpakken als je wilt, zonder ze te verpletteren.[12]
    • Laat het tenminste 1⁄4 inch (0,64 cm) hoofdruimte in de container om de abrikozen ruimte uit te breiden.
    • Als je de abrikozen niet op siroop verpakt, kun je ze in vries-veilige tassen doen als je dat liever hebt.
  3. 3 Label de containers met de naam van het fruit en de datum waarop het is voorbereid. Gebruik een opsteeketiket of een permanente marker om aan te geven dat het fruit dat u invriest abrikoos is, omdat het na het invriezen moeilijk kan zijn om fruitschijven te onderscheiden. Als u de datum op het etiket vermeldt, kunt u bijhouden wanneer de abrikozen zullen verlopen.[13]
    • Verse abrikozen die niet zijn verpakt in siroop, blijven tot 3 maanden in de vriezer.
  4. 4 Verpak de abrikozen in siroop voor een langere houdbaarheid. Bereid voor het bereiden van een zware siroop voor abrikozen een mengsel van 80% water en 20% suiker. Meng het water en de suiker samen en breng aan de kook, giet dan over het rauwe fruit in de vriezer-veilige containers. Gebruik 1 kop (240 ml) siroop voor elke 1 quart (0,95 l) bereid fruit [14]
    • Dit is niet nodig, maar het verlengt wel hoe lang u de abrikozen in de vriezer kunt bewaren en het helpt de smaak van de abrikozen te behouden.[15]
    • Je kunt abrikozen een jaar lang in de vriezer bewaren als ze in siroop zijn verpakt.[16]

Methode drie van drie:
Bevriezing van abrikozenpuree

  1. 1 Snijd het fruit in kleine brokjes. Als je de abrikozen hebt gewassen, geschild en ontpit, gebruik je je mes om het in kleine stukjes te snijden. De bezuinigingen hoeven niet perfect vlak te zijn, omdat je de vrucht na het koken zuivert, maar richt op stukken die ongeveer 2,5 cm (1 inch) vierkant zijn.
  2. 2 Laat 1 pond (0,45 kg) fijngehakte abrikoos sudderen met 4 Amerikaanse eetlepels (59 ml) water. Plaats het mengsel in een pan, bedek het en zet het op middelhoog vuur. Laat de abrikozen zachtjes koken totdat ze zacht zijn.[17]
    • Afhankelijk van de rijpheid kan dit 5-15 minuten duren.
  3. 3 Roer in 3-4 oz (85-115 g) suiker als je de puree wilt zoeten. Abrikozen zijn scherp, dus misschien wilt u een beetje suiker toevoegen om de smaak van uw puree in evenwicht te brengen. Gebruik een lepel met lange steel om de suiker in het mengsel te roeren en laat de abrikozen blijven sudderen totdat de suiker is opgelost.[18]
    • Je kunt ook honing, bruine suiker of glucosestroop gebruiken als je dat liever hebt.
  4. 4 Laat het mengsel afkoelen en pureer het vervolgens in een keukenmachine of blender. Meng het mengsel tot het glad is, hoewel je het een beetje teerig kunt laten als dat de consistentie is waar je de voorkeur aan geeft.[19]
    • Je kunt ook puree maken met een aardappelstamper als je een dikke puree wilt of als je geen keukenmachine hebt.[20]
  5. 5 Giet de puree in plastic bakjes, laat bovenaan een kleine kopruimte achter. Wanneer de puree bevriest, zal het vocht in de abrikozen groter worden. Probeer tenminste te vertrekken 1⁄4 inch (0,64 cm) aan de bovenkant van de container om dit te verantwoorden.[21]
    • Abrikozenpuree zal 6-8 maanden in de vriezer blijven.