Terwijl de kern van een kool eenmaal gekookt kan worden gegeten, raden de meeste koolrecepten je aan om het koolhoofd te aarden voordat je het gerecht gaat bereiden. Door dit te doen, wordt het gemakkelijker om de rest van de kool te snijden, en in veel gevallen vermindert dit ook de algehele kooktijd. Als je nog nooit een kool hebt uitgeboord, zijn hier de stappen die je moet nemen.

ingrediënten

  • 1 kop kool

Methode één van de drie:
Standaardwijze (ronde kool) [1]

  1. 1 Weet met welke koolsoort deze methode wordt gebruikt. Deze methode moet worden gebruikt met ronde koppen kool, de meest voorkomende zijn groene kool, rode (of paarse) kool en savooiekool.
    • Merk op dat er enige overeenkomsten zijn tussen deze methode en de standaardmethode die wordt gebruikt voor het snijden van lange kolen, maar er zijn ook een paar kleine verschillen.
  2. 2 Snijd de steel van de koolkop af. Gebruik een scherp keukenmes om een ​​gedeelte van de stengel af te snijden dat zich onder de bodem van de koolkop uitstrekt.
    • Als u een houten of plastic snijplank gebruikt, stabiliseer deze dan door er een droge theedoek onder te plaatsen.[2] Dit voorkomt dat het bord wegglijdt terwijl u de kool snijdt. Het is meestal niet nodig als u een antislip snijmat heeft.
  3. 3 Snijd de kool in de lengte in de lengte. Snijd de kool van boven naar beneden in twee, snijd deze recht door de stengel of het kernuiteinde.
    • Houd de kool stevig vast met je niet-dominante hand en snijd met je dominante hand.
    • Snijd voorzichtig zodat je niet per ongeluk uitglijdt en snijdt tijdens het werken met de kool.
  4. 4 Maak nog een lengte-uitsnijding in elke helft. Keer elke helft zodat deze met de snijrand naar beneden ligt. Snijd elke helft opnieuw doormidden en snij nogmaals door de kern, waarbij je het hoofd in vieren verdeelt.
    • Aangezien de snijrand vlak is, zal het gemakkelijker zijn om de kool stil te houden met die zijde naar het oppervlak gericht.
    • Zodra je de kool in vieren hebt geknipt, moeten de kwartjes omgedraaid worden zodat de snijzijden naar boven wijzen, waardoor de kern bloot komt te liggen.
  5. 5 Snij een driehoekig stuk uit de onderkant van elke wig. Met de geknipte zijkanten naar boven, zou je op dit moment de kern moeten kunnen zien. Maak een hoekige snede aan elke kant van de kern om deze uit elk kwartje te verwijderen.
    • Op dit moment moet u ook eventuele harde of verwelkte buitenste bladeren afschilferen.
    • Dit is ook het tijdstip waarop je de kool onder koud stromend water moet spoelen.
  6. 6 Bereid de overgebleven kool naar wens voor. Vanaf dit punt kan de kool worden versnipperd, in kleinere wiggen gesneden, in lagen worden gescheiden of op verschillende andere manieren worden gebruikt voor een breed scala aan warme en koude recepten.

Methode twee van drie:
Standard Way (Tall Cabbage) [3]

  1. 1 Weet met welke koolsoort deze methode wordt gebruikt. Deze methode moet worden gebruikt met lange, smalle koolkoppen. Het meest voorkomende type is napakool.
    • Merk op dat er enige overeenkomsten zijn tussen deze methode en de standaardmethode die wordt gebruikt voor het snijden van ronde kolen, maar er zijn ook enkele kleine verschillen.
  2. 2 Snijd de kool in de lengte doormidden. Gebruik een scherp mes om de koolkop van boven naar beneden te snijden en recht door het kernuiteinde te snijden.
    • Je zult uiteindelijk de kern doorsnijden en tijdens deze stap halveren.
    • Merk op dat u de stengel niet hoeft af te knippen voordat u de kool in tweeën snijdt.
    • Houd de kool stevig vast met je niet-dominante hand en snijd met je dominante hand.
    • Snijd voorzichtig zodat je niet per ongeluk uitglijdt en snijdt tijdens het werken met de kool.
    • Stabiliseer de snijplank door er een droge theedoek onder te plaatsen. Dit is misschien niet nodig als u een antislip snijmat heeft.
  3. 3 Snijd de kern eruit. Houd de afgesneden zijden naar boven gericht. De kern moet vrij gemakkelijk te herkennen zijn. Maak een schuine schijf rond elke kant van de kern. Snij recht naar beneden, zodat je de kern erna kunt optillen.
    • Op dit moment moet u ook eventuele verwelkte buitenste bladeren afschilferen.
    • Spoel de kool af onder koud, stromend water om hem ook schoon te maken.
  4. 4 Gebruik de overgebleven kool naar wens. Vanaf dit punt kan de kool worden versnipperd, in kleinere wiggen gesneden, in lagen worden gescheiden of op verschillende andere manieren worden gebruikt voor een breed scala aan warme en koude recepten.

Methode drie van drie:
Koren van hele kool (ronde kool) [4]

  1. 1 Weet met welke koolsoort u deze methode gebruikt. Deze methode moet worden gebruikt met ronde koolsoorten, waaronder savooikool, groene kool en rode (paarse) kool.
    • Je zou deze methode kunnen proberen met een lange koolsoort, zoals napakoolkool, maar je hebt misschien niet veel succes. Lange variëteiten van kool hebben de neiging om lossere bladeren te hebben, en u kunt te veel van de binnenste bladeren verliezen terwijl u probeert de kern via koken te verwijderen, zoals in deze methode wordt gevraagd.
  2. 2 Kook een grote soeppan met water. Vul een soeppan voor 2/3 gevuld met water. Breng het op middelhoog vuur op het vuur aan de kook.
    • Als u smaak wilt toevoegen aan de kool, kunt u tot 1 eetlepel (15 ml) zout aan het water toevoegen nadat het is afgekookt.
  3. 3 Verwijder alle beschadigde bladeren. Verwijder gescheurde, beschadigde of verwelkende bladeren voordat u verder gaat om het koolhoofd te aarden.
    • De meeste buitenste bladeren vallen af ​​als je de kool in het kokende water dompelt. Aangezien de goede bladeren kunnen worden bewaard, is het echter nog steeds aan te raden om de slechte bladeren van tevoren te scheiden.
  4. 4 Knip de stengel af. Gebruik een scherp keukenmes om een ​​gedeelte van de stengel af te snijden dat zich onder de bodem van de koolkop uitstrekt.
    • Houd de kool stevig vast met je niet-dominante hand en snijd met je dominante hand.
  5. 5 Steek een vork in de kern. Oefen stevige druk uit, zodat u de tanden van een metalen vork zo ver mogelijk in het midden van de kern kunt schuiven.
    • In het ideale geval wordt de vork zo ver ingebracht dat de afzonderlijke tanden net zichtbaar zijn vanaf de buitenkant van de kool. Een goed deel van de vork moet in de vork worden geplakt. Om te testen of er voldoende is ingevoegd, probeer de kool op te tillen met niets anders dan de vork. Als het niet wegvalt of er tekenen van vertoont, hebt u voldoende van de vork in de kern gestoken.
  6. 6 Snijd rond de kern. Gebruik een glad mes om een ​​ronde incisie rond de kern van de koolkop te snijden.
    • Houd de vork vast met je niet-dominante hand en knip met je dominante hand.
    • Snijd voorzichtig, vooral als je het mes in de richting van de hand houdt en de vork vasthoudt. Als u voorzichtig bent, kunt u voorkomen dat u per ongeluk snijdt terwijl u met de kool werkt.
    • Als je het kookgedeelte helemaal wilt overslaan, probeer dan de kern in een gehoekte cirkel in te snijden, met de punt van het mes naar binnen gericht in het midden van de kool.
    • Als u echter van plan bent de kookstappen te volgen, knipt u een verticaal rechte cirkel helemaal rond de kern.
  7. 7 Dompel de kool in het kokende water. Als je de kern niet kon verwijderen, dompel dan de kool in het kokende water en laat het een paar minuten koken, totdat het zacht begint te worden.
    • Werk zorgvuldig om te voorkomen dat je jezelf verbrandt met het kokende water of de hete stoom.
    • Na ongeveer 5 minuten zouden de buitenste bladeren eraf moeten vallen. Dit is wanneer je de kool uit het kokende water kunt verwijderen.
  8. 8 Snijd in een hoek in de kern. Gebruik een smal, glad mes om in de ronde incisie te snijden, deze keer schuin ingaand. De kern moet op dit moment gemakkelijker te verwijderen zijn nu deze is verzacht.
    • De punt van het mes moet naar het midden van de kool wijzen terwijl u rond de kern werkt.
  9. 9 Gebruik de overgebleven kool naar wens. Omdat deze methode iets ingewikkelder en moeilijker is dan de standaardmethode, wordt deze over het algemeen alleen gebruikt voor recepten die een hele kop kool vereisen, zoals gevulde hele kool.
    • Deze methode is ook ideaal als u het kerngeheel wilt koken, omdat u voor de andere methoden de kern in secties moet snijden voordat u deze verwijdert.