Soep kan een tijdje duren om te maken, wat is de reden waarom veel mensen graag een bos maken in een keer, en dan het voor later bevriezen. Helaas is een van de grootste fouten die je kunt maken het direct plaatsen van warme soep in de vriezer. De tweede grootste fout is om hem op kamertemperatuur te laten afkoelen, wat kan leiden tot gevaarlijke bacteriegroei. Dit artikel leert je soepen snel en veilig koelen en invriezen.

Deel een van de twee:
Soep bereiden voor invriezen

  1. 1 Plan vooruit bij het maken van de soep. Niet alle items bevriezen goed, dus als u uw soep maakt met de bedoeling om deze te bevriezen, wilt u deze items mogelijk uitsluiten. Je kunt ze vers toevoegen als je de soep later opwarmt.
    • Artikelen die niet goed bevriezen zijn onder andere: room, eieren, verse kruiden en pasta.[1]
    • Groenten bevriezen goed, maar u wilt ze mogelijk iets te lang koken om de textuur beter te behouden.[2]
    • Als je soep bevriest die al deze items bevat, maak je geen zorgen. Er zijn een paar dingen die je kunt doen om hun textuur en smaak te behouden.
  2. 2 Vul een gootsteen met ijs en voeg genoeg water toe om het ijs in een slush te veranderen. Je zult eerst je soep moeten afkoelen voordat je hem in de vriezer kunt leggen. Als je hete soep in de vriezer stopt, riskeer je de andere items erin te ontdooien. De soep zal ook niet gelijkmatig bevriezen, of snel genoeg om bacteriegroei te voorkomen.[3]
    • Vooruit plannen. Het ijsbad moet gelijk staan ​​met de soep, zodra je de pot erin hebt gezet.
  3. 3 Giet de soeppan in een nieuwe, metalen bak en plaats deze in het ijsbad direct nadat u het van de kachel hebt gehaald.[4] Metaal verliest veel sneller warmte dan andere materialen, zoals glas of plastic. Als je veel soep hebt, overweeg dan om het in kleinere metalen bakjes te verdelen en ze allemaal in het ijsbad te doen.
    • Het ijsbad moet gelijk zijn met de soep. Als het te diep is, giet dan wat water / ijs. Als het te ondiep is, voeg dan wat meer water / ijs toe.
  4. 4 Roer de soep om de 10 tot 15 minuten. Dit zal helpen om de kou in de soep te verdelen. Het zal ook helpen om het gelijkmatiger te koelen. Je kunt een gewone lepel gebruiken, of voor nog snellere resultaten, een koelpeddel. Koelpeddels zijn plastic peddels die zijn gevuld met water en vervolgens met bevroren vaste stof. Commerciële keukens gebruiken deze om hete soepen te roeren om ze sneller te laten afkoelen.
    • Overweeg een ventilator naast de soep te plaatsen. Dit zal helpen warme lucht weg te houden van de soep.[5]
  5. 5 Laat het overtollige water weg en voeg indien nodig meer ijs toe. Terwijl de soep afkoelt, begint het ijs te smelten. Wanneer dit gebeurt, moet u het overtollige water afvoeren en nog meer ijs toevoegen. Het ijsbad moet altijd gelijk zijn met de soep. Het moet ook altijd gevuld zijn met ijs en niet alleen met koud water.
  6. 6 Controleer de temperatuur vaak. Gebruik een schone, vlees- of kookthermometer om de temperatuur te meten. Zodra de soep 40 ° F (4 ° C) bereikt, plaats je hem in de vriezer.[6]

Deel twee van twee:
Verpakking en invriesoep

  1. 1 Kies een plastic, hersluitbare, vriezer-veilige tas. Deze tassen zijn meestal dikker en duurzamer dan je gemiddelde broodjeszak. Als je veel soep invriest, overweeg dan het gebruik van zakken van verschillende grootte voor verschillende portiegroottes, zoals gallons en quarts.
    • Plastic zakken besparen ruimte in uw vriezer. Als u twijfelt over het gebruik van plastic zakken en u geen zorgen hoeft te maken over ruimtebesparing, gebruikt u in plaats daarvan een plastic doos met een goed sluitend deksel.
  2. 2 Label de tas. Schrijf de naam van de soep en de datum op met behulp van een permanente marker. Bevroren soep gaat niet eeuwig mee en moet binnen een bepaalde tijd worden gebruikt. Op zuivel gebaseerde soepen duren slechts 2 maanden, terwijl soep op basis van bouillon 3 maanden meegaat. Langer, en de smaak en textuur zullen worden aangetast.[7]
  3. 3 Plaats de zak in een pot en draai de bovenste randen over de opening van de pot. Hierdoor blijft de tas stabiel. Zorg ervoor dat de pot groot genoeg is om de zak te houden.[8] Als u een plastic container gebruikt, plaatst u de container op een stabiel oppervlak.
  4. 4 Vul de zak met de soep. Gebruik een pollepel om de soep van de pot naar de zak over te brengen. Als u een plastic bak gebruikt, laat dan een ½ tot 1 inch (1,27 tot 2,54 centimeter) ruimte tussen de soep en het deksel. Hierdoor kan de soep tijdens het invriezen uitzetten. Het vermindert ook de kans op vriesbrand.[9]
  5. 5 Verzegel de zak. Trek de zak uit de pot en pers zoveel mogelijk lucht uit. Een eenvoudige manier om dit te doen is om de tas het grootste deel van de weg te sluiten en vervolgens de lucht eruit te drukken. Dicht de tas goed af. Als u een plastic container gebruikt, plaatst u gewoon het deksel goed vast.
  6. 6 Plaats de soep in de vriezer. Leg de tas (s) plat op de bodem van de vriezer. Wanneer ze bevriezen en vast worden, kunt u ze stapelen om ruimte te besparen.[10] Als u plastic bakjes gebruikt, hoeft u niet te wachten tot de soep bevriest. Je kunt ze eenvoudig vanaf het begin stapelen.
    • Soepen die granen en zetmeel bevatten, zoals bonen, pasta of aardappelen, kunnen papperig worden. Om dit te voorkomen, plaatst u de soep in de richting van de achterkant van de vriezer. De temperatuur is daar het meest consistent.[11]