Als je van de smaak van okra houdt, wacht dan op het okra-seizoen en zet wat verse peulen opzij om te bevriezen. Wanneer je tijdens de donkere wintermaanden snakt naar de smaak van zomerse okra, bedank je jezelf dat je vooruit denkt. Zorg er wel voor dat je het invriest met de juiste techniek: blancheer het eerst, snijd het in stukjes en laat het bevriezen voordat je het opslaat. Anders zou je kunnen eindigen met mushy okra als je het doost. Zie stap 1 om de juiste techniek voor het bevriezen van okra te leren.

Deel een van de drie:
Prepping en blancheren van de Okra

  1. 1 Begin met verse okra. Probeer geen okra te bevriezen die te klein is of voorbij zijn hoogtepunt, anders zult u niet tevreden zijn met de smaak en textuur van de okra wanneer u hem later laat ontdooien. Kies felgekleurde, goedgevormde okra zonder papperige vlekken of blauwe plekken.
    • Kies de okra zo mogelijk vers. Dit stelt je in staat om de okra te bevriezen voordat deze begint te vernederen, en zal later resulteren in de best smakende okra.
    • Als je je eigen okra niet kweekt of niet bij een boerderij kunt komen, probeer hem dan op een boerenmarkt te kopen of in een winkel die regelmatig wordt hergebruikt. Je wilt geen okra die al een aantal dagen op een plank ligt.
  2. 2 Was de okra. Spoel vuil en puin weg met een gestage stroom koel water. Behandel de okra voorzichtig, masseer vuil weg in plaats van het weg te schrobben. Okra is een nogal kwetsbare groente en zal gemakkelijk blauwe plekken krijgen als hij ruw behandeld wordt.
  3. 3 Knip de stelen af. Gebruik een scherp mes om de uiteinden van de okra af te knippen. Verwijder niet de hele dop die de zaadcel bedekt; trim de stelen gewoon. Blootstelling van de zaadcel zal ervoor zorgen dat de okra snel afbreekt wanneer je hem blancheert.
  4. 4 Bereid een pan met kokend water. Giet water in een grote pan en breng het op hoog vuur aan de kook. Dit wordt gebruikt om de okra te blancheren.
  5. 5 Bereid een ijsbad voor. Vul een schaal met ijs en water. De okra zal direct na het blancheren in de kom worden gedompeld om te voorkomen dat hij te gaar wordt.
  6. 6 Blancheer de okra gedurende 3 - 4 minuten. Plaats de okra in het kokende water. Als de okra-stukjes groot zijn, moeten ze 4 minuten worden gekookt. Blancheer ze slechts 3 minuten als ze aan de kleine kant zijn. Nadat de tijd om is, haal je de okra uit de pot met een schuimspaan.
    • Als je een mengsel van kleine en grote stukjes okra hebt, sorteer ze dan voordat je gaat blancheren. Blancheer de kleine stukjes gedurende 3 minuten en de grote stukken gedurende 4 minuten. Als u dit afzonderlijk doet, blijft de textuur van elk behouden.
    • Blancheren van groenten doodt de enzymen die ervoor zorgen dat ze blijven rijpen en uiteindelijk rotten, waardoor hun kleur, smaak en textuur behouden blijven. Als je de okra niet laat blancheren voordat je hem invriest, krijg je een zachte, smaakloze okra als je hem dooit.
  7. 7 Dompel de okra in het ijsbad gedurende 3 - 4 minuten. Als algemene regel geldt dat u geblancheerde groenten moet koelen gedurende dezelfde tijd dat u ze hebt geblancheerd. Dus als je kleine stukjes okra gedurende 3 minuten hebt geblancheerd, ontspan je ze voor 3. Als je grote stukjes gedurende 4 minuten hebt geblancheerd, moet je ze 4 minuten laten afkoelen.
  8. 8 Laat de okra leeglopen en droog hem. Plaats de okra op een snijplank of -plaat en laat ze drogen voordat je verder gaat.

Tweede deel van de drie:
Invriezen voor stoofschotels en stoofschotels

  1. 1 Hak de okra fijn. Denk vooruit aan wat u van plan bent om de okra te gebruiken. Als je het in een stoofpot steekt, hak het dan horizontaal om stukken te maken. Als je van plan bent om het als een bijgerecht te serveren of het te vullen, snijd het in de lengte om strips te maken. Laat de zaden intact.
    • Als je gefrituurde okra wilt maken, is het het beste om het te braden voordat je het invriest. Volg de stappen in het volgende gedeelte.
  2. 2 Plaats de okra op een bakplaat. Leg de stukjes in een enkele laag neer en zorg ervoor dat geen enkele laag aanraakt.
  3. 3 Flash bevriest de okra. Plaats het dienblad in de vriezer en bevries de okra gedurende 1 uur, of tot de stukken stevig en ietwat ijskoud zijn. Laat de okra niet langer in de diepvriezer liggen dan deze, anders zal de kou de textuur beïnvloeden.
  4. 4 Plaats de okra in vrieszakken. Vul elke diepvrieszak tot op een centimeter van de bovenkant met de bevroren okra-stukjes. Sluit de bovenkant van de tas en laat net voldoende ruimte over om een ​​rietje in de lege kopruimte te steken. Zuig de lucht uit de zak, zodat deze strak rond de okra sluit, verwijder dan het rietje en sluit de zak af.
    • Het verwijderen van de lucht zorgt ervoor dat de okra niet zo snel kapot gaat.
    • Als u een vacuümsealer hebt, zal de machine de lucht voor u verwijderen.
    • Overweeg uw tassen te labelen met de datum waarop ze zijn verpakt.
  5. 5 Gebruik de bevroren okra. Bevroren okra kan worden toegevoegd aan stoofpot, soep en stoofschotels zonder eerst te ontdooien. Het is zelfs het beste om de okra meteen te koken in plaats van hem eerst te ontdooien. Hoe meer de okra wordt behandeld, hoe waarschijnlijker het is om papperig te worden.

Derde deel van de drie:
Invriezen voor frituren

  1. 1 Hak de okra in stukken. Gebruik een scherp mes om de okra in hapklare stukken te snijden die gelijkmatig zullen braden.
  2. 2 Brood de okra. Gebakken okra wordt meestal gepaneerd met maïsmeel, of een mengsel van maïsmeel en bloem. Het is prima om het te rollen in gewone maïsmeel, of maïsmeel vermengd met een snuifje zout en een snufje peper. Welk mengsel je ook kiest, elk stukje okra in een dunne laag paneermeel, en schud het overtollige af.
    • Gebruik geen nat beslag om de okra te bakken voordat je het invriest, omdat het na verloop van tijd niet goed in de vriezer zal blijven staan.
  3. 3 Flash bevriest de okra. Plaats de okra-stukken op een bakplaat in een enkele laag. Zet de bakplaat een uur in de vriezer. Haal het uit de vriezer wanneer de okra-stukjes stevig genoeg zijn om hun vorm te behouden.[1]
  4. 4 Verdeel de okra-stukken in diepvrieszakken. Vul elke diepvrieszak tot op een centimeter van de bovenkant met de bevroren okra-stukjes. Sluit de bovenkant van de tas en laat net voldoende ruimte over om een ​​rietje in de lege kopruimte te steken.Zuig de lucht uit de zak, zodat deze strak rond de okra sluit, verwijder dan het rietje en sluit de zak af.
  5. 5 Bak de okra. Als u klaar bent om de okra te gebruiken, verwarm dan groente- of pindaolie in een grote soeppan. Laat de olie heet genoeg worden om te sissen als je een stuk maïsmeel aan de pot toevoegt. Leg de bevroren okra-stukken direct in de hete olie en kook ze tot ze goudbruin en krokant zijn. Breng op smaak met peper en zout om te serveren.