Groene paprika's kunnen direct uit de onbewerkte staat worden ingevroren, maar als u van plan bent ze te koken nadat ze zijn ontdooid, moet u overwegen ze in kokend water te blancheren voordat u ze invriest. U kunt groene paprika's ook in andere vormen invriezen. Hier zijn enkele basisinstructies voor het uitvoeren van de taak.

Deel een van de vier:
Voorbereiding van de groene paprika's

  1. 1 Werk met rijpe pepers. De paprika's moeten donkergroen zijn en een stevige textuur hebben.
    • Gebruik paprika's die zo vers mogelijk zijn. Paprika's worden het best rechtstreeks uit uw tuin geplukt, maar u kunt ze ook in de winkel kopen zolang u paprika's kiest die in goede staat zijn.
    • Als u de groene paprika's niet onmiddellijk kunt invriezen, moet u ze binnen een dag tijdelijk in de koelkast zetten en invriezen.
    • Gebruik geen groene paprika's met zwakke kleuren, zachte plekken of andere verrotte plekken. Blijf uit de buurt van pepers die overrijp zijn of die al enkele dagen zitten.
  2. 2 Maak de groene paprika's grondig schoon. Spoel de paprika's af onder koud of lauw stromend water.
    • Poets ze voorzichtig met je vingers om vastzittend vuil te verwijderen. Vermijd het schrobben van de paprika's met een groenteborstel, omdat de harde haren de huid kunnen kneuzen of anderszins kunnen beschadigen.
    • Droog goed met schone papieren handdoeken.
  3. 3 Verwijder de zaden en snijd de paprika's in de gewenste stukjes. Minimaal moeten de stengels en zaden worden verwijderd en de paprika's in tweeën worden gesneden.
    • Gebruik een scherp mes om rond de stengel te snijden. Til de steel langzaam op en verwijder het merendeel van de zaden in het proces.
    • Snijd de groene paprika in de breedte doormidden, van links naar rechts. Spoel elke helft met water om losse zaden te verwijderen. Indien nodig kunt u het schilmes gebruiken om resterende delen met aangehechte zaden weg te snijden.
    • Je kunt de groene paprika's als twee helften achterlaten of je kunt ze in kleinere stukjes snijden. U kunt ze bijvoorbeeld in kleine stukjes snijden, ze in stukjes van 1/2-inch (1,27 cm) hakken, in dunne reepjes snijden of in dunne ringen snijden. De exacte snede is een kwestie van voorkeur en moet worden bepaald op basis van het formulier dat u nodig heeft om groene paprika's te maken nadat ze zijn ontdooid.

Deel twee van vier:
Blancheren van de groene paprika's

  1. 1 Bepaal of je de paprika's al dan niet moet blancheren. Blancheer de paprika's alleen als u van plan bent ze te koken nadat ze zijn ontdooid.
    • Als u van plan bent de groene paprika's in verse, ongekookte gerechten te gebruiken, moet u ze niet blancheren. Sla het blancheerproces volledig over en ga direct naar het invriesproces. Groene paprika's die zijn ingevroren rauw hebben een meer heldere textuur wanneer ze worden ontdooid.[1]
    • Blancheren is echter een belangrijk proces als u de groene paprika's in gekookt voedsel wilt gebruiken. Blancheren verwijdert enzymen en bacteriën die na verloop van tijd voedingsstoffen, smaak en kleur vernietigen. Als gevolg hiervan behouden uw paprika's hun huidige conditie en waarde langer in de vriezer.
  2. 2 Vul een grote soeppan met water. Zet het water op hoog vuur op het vuur aan de kook.
    • De soeppan moet ongeveer 2/3 vol met water zijn. Als het waterpeil aanzienlijk daalt tijdens het blancheerproces, voeg dan meer warm water toe om het niveau terug te brengen naar 2/3 vol.
    • Geef het water de tijd om aan de kook te komen voordat je naar voren duwt.
  3. 3 Maak een grote kom met ijswater. Dump een bak met ijsblokjes, of ongeveer een dozijn blokjes, in een grote kom. Vul de kom met koud water totdat deze ongeveer 2/3 vol lijkt.
    • Blijf zo nodig ijs toevoegen om de noodzakelijke koude temperatuur gedurende het gehele proces te behouden.
    • Gebruik een schaal die minstens zo groot is als de soeppan.
  4. 4 Blancheer de groene paprika's. Breng de paprika's over naar het kokende water en laat ze daar een korte tijd rusten.
    • De helften van de groene paprika moeten gedurende 3 minuten worden geblancheerd. Strips, stukjes of ringen hoeven maar 2 minuten te gaan.[2]
    • Begin het blancheerproces te timen zodra je de pepers aan het water toevoegt.
    • Hetzelfde water kan worden gebruikt om vijf verschillende partijen te blancheren.
  5. 5 Dompel de pepers snel in het ijswater. Zodra de groene paprika's zijn geblancheerd, breng ze dan over van het kokende water naar het ijswater met behulp van een schuimspaan.
    • Het ijswater laat snel de temperatuur van de paprika's dalen en stopt het kookproces.
    • Laat de paprika's afkoelen gedurende dezelfde tijd als waarin ze werden geblancheerd.
  6. 6 Giet de groene paprika's goed af. Breng de groene paprika's over in een vergiet en laat uitlekken tot het droog is.
    • Als alternatief kunt u ze met een schuimspaan uit het ijswater halen en op lagen schone papieren handdoeken leggen.

Deel drie van vier:
De groene paprika's invriezen

  1. 1 Verdeel de paprika's op een bakplaat. Plaats de helften of stukken van de groene paprika zo dat ze zich in een enkele laag bevinden en elkaar niet overlappen of raken.
    • Deze stap maakt het mogelijk om een ​​deel van de peperstukjes uit uw batch te meten of te gebruiken zonder de hele batch te gebruiken.
    • Als de groene paprika's elkaar raken wanneer ze bevriezen, blijven ze aan elkaar plakken, waardoor het onmogelijk wordt afzonderlijke stukjes van elkaar te scheiden zonder ze eerst te ontdooien.
  2. 2 Bak de paprika's in de vriezer.[3] Plaats de bakplaat met paprika in de vriezer en laat het daar staan ​​tot de groene paprika's bevroren zijn.
    • Diepgevroren betekent dat de groene paprika's niet met een mes kunnen worden gebroken of gesneden.
    • Het proces kan enkele uren duren. Grotere stukken en helften zullen langer duren om te bevriezen dan kleinere stukken.
  3. 3 Breng de groene paprika's over in vries-veilige zakken of containers. Schep de bevroren groene paprika's van de bakplaat en breng ze over naar een diepvriesveilige hersluitbare plastic zak of een diepvriesveilige plastic container.
    • Als je de paprika's van te voren hebt geblancheerd, laat je 1/2-inch (1,27 cm) lege kopruimte boven aan de container staan ​​om de peperkamer uit te zetten terwijl ze bevriezen.Als je de pepers niet hebt geblancheerd, hoef je echter geen vrije ruimte te houden.
    • Glazen recipiënten worden niet aanbevolen, omdat ze de neiging hebben te breken en in de vriezer te breken.
    • Als u de groene paprika's verpakt in plastic zakken, knijpt u zoveel mogelijk overtollige lucht uit de zak voordat u deze afdicht. Overmatige lucht leidt eerder tot vriesbrand.
    • Zakken met vacuümafdichting zijn ideaal, maar niet noodzakelijk.
    • Label de zak of container met de huidige datum, zodat u kunt bijhouden hoe lang de paprika's in de vriezer liggen.
  4. 4 Bevries de groene paprika's tot ze nodig zijn. Ontdooi ze voor gebruik of kook rechtstreeks uit de bevroren staat.
    • Groene paprika's die niet geblancheerd zijn, kunnen maximaal 8 maanden worden bewaard.
    • Groene paprika's die geblancheerd zijn, kunnen 9 tot 14 maanden worden bewaard, afhankelijk van hoe luchtdicht de verzegeling is en hoe koud de vriezer wordt bewaard.

Deel vier van vier:
Alternatieve methoden

  1. 1 Bevries groene paprika's bevriezen. Spul uitgehold groene paprika's met een mengsel gemaakt van gemalen vlees, rijst en tomatensaus. Bevries de paprika's tot ze klaar zijn om te serveren.
    • Combineer 450 g rundergehakt of bulkworst, 1 fijngehakt teentje knoflook, 1 theelepel zout, 500 ml tomatensaus, 1 kop (250 ml) gesneden uien, 2 kopjes ( 500 ml) versnipperde mozzarella-kaas en 2 kopjes (500 ml) gekookte rijst. Meng de ingrediënten samen in een grote kom.
    • Blancheer 6 tot 8 groene paprika's. Verwijder de bovenkant van de paprika's en de zaden. Kook ze gedurende 3 minuten in kokend water.
    • Vul de paprika's met het vleesmengsel. Gebruik gelijke hoeveelheden van het mengsel in elke peper.
    • Leg de gevulde groene paprika's op een bakplaat en bevries gedurende enkele uren of tot ze bevroren zijn.
    • Wikkel de individueel ingevroren paprika's in plasticfolie, plaats ze in een diepvriesveilige plastic container en breng ze enkele maanden terug in de vriezer.
    • Als u klaar bent om te serveren, verwijdert u de plasticfolie en bak u de gevulde groene paprika's gedurende 30 tot 45 minuten gedeeltelijk op een temperatuur van 204 graden Celsius (400 graden Fahrenheit).[4]
  2. 2 Maak groene paprikapasteitjes. Rooster en pureer de groene paprika's om ruimtebesparende paprikapasteitjes te maken.
    • Was de paprika's en verwijder de zaden.
    • Na het miezeren van de groene paprika's met olijfolie, rooster ze op 425 graden Celsius (425 graden Celsius) gedurende 50 tot 60 minuten.
    • Koel de geroosterde groene pepers licht voordat u ze pureert in een keukenmachine of blender.
    • Schep kleine stapeltjes groene paprikapuree op een bakplaat bekleed met vetvrij papier of perkamentpapier.
    • Bevries de pasteitjes een uur of twee tot ze bevroren zijn.
    • Schuif de stukjes groene paprika van het bakplaat met een platte spatel. Breng ze over in een luchtdichte, diepvries veilige plastic zak of container.
    • Bevriezen tot 12 maanden of tot klaar voor gebruik.
    • Voeg deze pasteitjes van groene paprika's toe aan soepen, stoofschotels, sauzen, salsa's, chili of andere vloeistoffen. De pasteitjes lossen op tijdens het koken en geven het gerecht de smaak van geroosterde paprika's.