Diepgevroren bloemkool is geweldig om het hele jaar door te gebruiken in stoofschotels en soepen. Blancheer verse bloemkool terwijl deze op zijn hoogtepunt is om de smaak en voedingsstoffen te behouden, plaats de roosjes vervolgens in diepvrieszakken en bewaar ze. Zie stap 1 voor informatie over het invriezen van bloemkool.

Deel een van de drie:
De bloemkool voorbereiden

  1. 1 Kies verse bloemkool. Kies jonge, verse bloemkool op zijn hoogtepunt om te bevriezen. De roosjes moeten strak en wit zijn. Vermijd hoofden met bruine vlekken of slappe delen. Wanneer je bloemkool die na zijn piek bevroren was, ontdooide, zul je niet onder de indruk zijn van de smaak en textuur.
    • U kunt uw eigen bloemkool plukken of kopen van een boerenmarkt voor optimale versheid.
    • Vermijd het bevriezen van zeer grote koppen of koppen die al een tijdje op kamertemperatuur zijn bewaard.
  2. 2 Was de bloemkool. Gebruik koel stromend water om vuil, insecten en pesticiden weg te spoelen die vastzitten in de bloemetjes van de bloemkool. Als je de bloemkool hebt geplukt, wil je hem misschien onderdompelen in een kom met warm water om ervoor te zorgen dat je alle hoeken en gaatjes wegspoelt. Let goed op, want spinnen verstoppen zich graag tussen de bloemen.
  3. 3 Verwijder alle bladeren. De groene bladeren kunnen worden weggegooid. Alleen de witte roosjes worden bevroren.
  4. 4 Snij de bloemkool. Gebruik een scherp mes om bruine plekken weg te knippen. Snijd de bloemkool in 1-inch roosjes voor gemakkelijk invriezen. Je kunt ook je handen gebruiken om de roosjes uit elkaar te splijten.
    • Als u wilt, kunt u de bloemkool in grotere of kleinere stukken snijden.
    • Denk goed na over wat u met de bloemkool zou kunnen doen als u besluit hoe u het moet snijden. Als je verwacht het te gebruiken om bloemkoolsoep te maken, maakt het niet uit of de stukjes uniform zijn, omdat ze gepureerd zullen worden. Als je het gaat gebruiken om een ​​geroosterd bloemkool bijgerecht te maken, wil je misschien de stukken uniformer maken voor een mooiere presentatie.
  5. 5 Week de roosjes in pekel. Als je bang bent dat de bloemkoolroosjes insecten bevatten - een veel voorkomend probleem met vers geplukte bloemkool - kun je de extra voorzorgsmaatregelen nemen om ze in pekel te laten weken. Vul een grote kom met een liter kraanwater en 4 theelepels zout. Laat de bloemkoolbloemen gedurende 30 minuten weken. Eventuele insecten zweven naar de top.[1] Gooi de pekel weg en spoel de bloemkool nogmaals.

Tweede deel van de drie:
De bloemkool blancheren

  1. 1 Breng een grote pan water aan de kook. Blancheren van bloemkool zal enzymen vernietigen die ervoor zorgen dat het stuk gaat en zijn kleur en smaak verliest. Om bloemkool te blancheren, breng voldoende water om de bloemkool tot een gloeiend kookpunt in een grote pot te bedekken.[2]
    • Als je de bloemkool niet eerst laat blancheren voordat je hem invriest, zal dit waarschijnlijk leiden tot papperige, verkleurde bloemkool als je hem later laat ontdooien. Het is de moeite waard om het eerst te blancheren.
  2. 2 Maak een ijsbad. Terwijl het water aan de kook komt plaats je ijsblokjes en water in een kom die groot genoeg is om de bloemkool te houden. Je gooit de geblancheerde bloemkool in het water nadat je hem gekookt hebt om hem onmiddellijk te verhitten.
  3. 3 Plaats de bloemkool in het kokende water. Kook het gedurende 3 minuten, wat lang genoeg is om de enzymen te doden die de smaak van de bloemkool in de loop van de tijd ruïneren. Als je teveel bloemkool hebt om in een keer in de pot te passen, blancheer je deze in pleisters.
  4. 4 Breng de bloemkool over naar het ijsbad. Gebruik een schuimspaan om het van de pot naar het ijsbad te verplaatsen om te voorkomen dat het te gaar wordt. Na ongeveer 3 minuten kunt u het water en ijs weg laten lopen. De bloemkool is nu klaar om te bevriezen.

Derde deel van de drie:
De bloemkool invriezen

  1. 1 Breng de bloemkool in vriezer-veilige containers. Diepvrieszakken of -kuipen zijn uw beste gok voor bevroren bloemkool. Plaats voor het gemak genoeg bloemkool in elke container om als basis voor een volledige maaltijd te dienen. Als u bijvoorbeeld weet dat u bloemkoolsoep wilt maken, kunt u 2 - 3 kopjes bloemkool in één opbergcontainer plaatsen, zodat u het exacte aantal hebt dat u later nodig hebt.
    • Als u diepvrieszakken gebruikt, probeer dan de meeste lucht uit te persen voordat u ze afdicht. Dit helpt de bloemkool langer te bewaren. Je kunt ook een rietje gebruiken om de overtollige lucht weg te zuigen en dan de zak dichtdrukken wanneer je het rietje verwijdert.
    • Een foodsaver apparaat of vacuumsealer werken goed voor het invriezen van grote hoeveelheden voedsel.
  2. 2 Bevries de bloemkool. Label je koffers en plaats ze op een plank in je vriezer. Ze zullen daar enkele maanden blijven.
  3. 3 Verwarm de bloemkool als je klaar bent om het te gebruiken. Diepgevroren bloemkool hoeft maar ongeveer 90 seconden na het blancheer- en invriesproces opnieuw opgewarmd te worden. Laat de bevroren roosjes gewoon in kokend water vallen, of stoom ze. Ze zijn nu klaar om te gebruiken in uw favoriete bloemkoolrecept. Hier zijn een paar om uit te proberen:
    • Bloemkool Soep
    • Bloemkoolgratin
    • Bloemkool Curry