Het perzikseizoen is altijd verdwenen voordat je het weet, maar als je je perziken invriest, kun je genieten van de warme zoetheid van de zomer in de koelere maanden. Om de smaak van de perziken te behouden, kies je perziken op het hoogtepunt van de rijpheid. Je kunt ze snijden en invriezen in een siroopoplossing of hele perziken in de krant wikkelen.

Methode één van de vijf:
Perziken kiezen en blancheren

  1. 1 Koop of pluk verse, rijpe perziken. Kies perziken die geurig en zacht aanvoelen. Als je er zachtjes op drukt, moet je vinger een beetje in de perzik prikken, maar niet in de huid prikken. Zoek naar perziken zonder kneuzingen of gaten.
    • Koop perziken op het hoogtepunt van het perzikkerseizoen, in plaats van te vroeg of te laat in het seizoen. Het perzikseizoen is anders in verschillende regio's.
    • Perziken die op de boom rijpen en in de buurt zijn gekweekt, hebben meer smaak dan commercieel geteelde perziken met kruidenierswaren. Zoek naar perziken op de markt van je lokale boer of ga naar een zelfgekozen perzikboerderij om je eigen perziken te verzamelen.
  2. 2 Bereid een pan met kokend water. Vul een grote pot 3/4 vol met water en plaats het op de kachel. Zet het vuur op middelhoog en breng het water aan de kook. Deze pot met kokend water zal worden gebruikt om de perziken te blancheren, een stap die helpt om hun kleur, textuur en smaak te behouden.[1]
  3. 3 Maak een kom met ijswater klaar. Vul een grote kom met een bak met ijsblokjes en voldoende water. Dit ijsbad wordt gebruikt om de perziken na het blancheren af ​​te koelen, zodat ze niet blijven koken en papperig worden.
  4. 4 Steek kruisen in de huid van de perziken. Neem een ​​scherp mes en maak een "X" aan de bovenkant van elk van de perziken. Dit maakt het gemakkelijker om de perzikenhuid te verwijderen nadat ze zijn geblancheerd.
  5. 5 Verlaag de perziken in het kokende water. Gebruik een schuimspaan om ze in te laten zakken. Blancheer een stuk of vier perziken tegelijk en laat ze 40 seconden in het water.
  6. 6 Breng de perziken over naar het ijswater. Gebruik de lepel met gleuven om ze voorzichtig van het kokende water naar het ijswater te verplaatsen. Ga door totdat alle perziken zijn geblancheerd en afgekoeld.

Methode twee van vijf:
Perziken verwerken

  1. 1 Verwijder de huid van de perziken. Gebruik je vingers om de schil voorzichtig van de perzik af te pellen. Na blancheren en afkoelen moet het zonder problemen loskomen. Het is het gemakkelijkst om te beginnen met het afpellen van het "X" -teken over de bovenkant van de perzik. Pel de schil weg in reepjes en gooi ze weg.
  2. 2 Snijd de perziken in twee en pit ze. Gebruik een heel scherp mes, houd een perzik in je hand en snijd hem in twee, snijd rond de put. Snijd helemaal rond de perzik en til de helft van de perzik uit de put. Verwijder de put uit de andere helft van de perzik en gooi deze weg. Herhaal met de resterende perziken.
    • Misschien moet je de perzikhelften voorzichtig draaien om ze uit de put te halen.
    • Doe je best om de perzikhelften intact te houden als je ze van de put scheidt.
  3. 3 Snijd de perziken. Gebruik je mes om de perziken in schijfjes van gelijke grootte te snijden. Maak ze zo klein of zo groot als je wilt, afhankelijk van wat je van plan bent om de perzikplakken te gebruiken.[2]

Methode drie van vijf:
Invriezen van perziken in water of siroop

  1. 1 Plaats de perziken in een container voor opslag van diepvriesproducten. Afhankelijk van het aantal perziken dat je hebt, moet je mogelijk meerdere containers gebruiken. U kunt beide kuipjes of diepvrieszakken gebruiken. Zorg ervoor dat er een paar centimeter vrije ruimte overblijft tussen de perziken en de rand van de container.
  2. 2 Giet uw verpakkingsoplossing naar keuze over de perziken. Bevriezing van perziken in een verpakkingsoplossing voorkomt dat ze aan elkaar plakken en helpt hun zoete smaak te behouden. Kies uit de volgende oplossingen om over de perziken te gieten, waarbij een halve inch of zo vrije ruimte achterblijft tussen de bovenkant van de perziken en de rand van de container.
    • Water. Als u liever geen toegevoegde suiker gebruikt, kunt u gewoon water toevoegen aan de container om de perziken te bewaren.
    • Suiker. Bekleed de bodem van de container met perzikwiggen en strooi de suiker over de laag. Voeg nog een laag toe en strooi er wat suiker overheen. Blijf dit doen totdat je de container hebt gevuld 1⁄2 inch (1,3 cm) van de rand.
    • Siroop. Maak een siroopoplossing met 4 kopjes water en 1 1/2 - 2 kopjes suiker in een pan totdat de suiker is opgelost. Laat de siroop afkoelen en giet hem over de perziken.[3]
  3. 3 Plaats het deksel op de containers en etiketteer ze. Zorg ervoor dat u de datum opneemt waarop ze zijn verwerkt en verpakt.
  4. 4 Bewaar de perziken in de vriezer. Ze moeten 8 tot 10 maanden blijven.[4]

Methode vier van vijf:
Invriezen Perziken droog

  1. 1 Plaats de perzikwiggen in een enkele laag op een bakplaat. Zorg ervoor dat geen van de perziken elkaar aanraakt, anders zullen ze samen bevriezen. Bedek de bakplaat met plasticfolie.
  2. 2 Bevries de perziken. Plaats de bakplaat in de vriezer en laat hem daar staan ​​totdat de perzikwiggen bevroren zijn.
  3. 3 Doe de perziken in een bak voor diepvriesproducten. U kunt beide kuipjes of diepvrieszakken gebruiken. Vul de container met de perzikwiggen en laat een kleine ruimte aan de bovenkant. Omdat de wiggen voorgevroren waren, zouden ze niet bij elkaar moeten blijven. Label de container met de datum waarop de perziken zijn verwerkt en opgeslagen.
  4. 4 Bewaar de perziken in de vriezer. Ze moeten 8 tot 10 maanden blijven.

Methode vijf van vijf:
Gehele perziken in de krant bevriezen

  1. 1 Koop of pluk verse rijpe perziken. Steenvrije perziken zijn wenselijk, maar elke perzik doet het.
  2. 2 Was de perziken voorzichtig en dep ze droog met een handdoek.
  3. 3 Verpak elke perzik met krant. Wikkel de perzik in ten minste 2 lagen papier.
  4. 4 Plaats perziken op bakplaat en leg ze 's nachts in de vriezer.
  5. 5 Leg de bevroren perziken, met papier er nog op, in grote plastic diepvrieszakken. Verwijder zoveel mogelijk lucht. Rits de tassen dicht.
  6. 6 Plaats de perziken terug in de vriezer.
  7. 7 Ontdooi een perzik als je klaar bent om het te eten. Neem een ​​perzik en pak het uit. Leg de perzik onmiddellijk onder heet stromend water en wrijf licht over zijn huid. De huid zal eraf wrijven.
  8. 8 Put de perzik. Snijd de bevroren perzik voorzichtig helemaal in de richting van de steen en draai het blad voorzichtig heen en weer om de steen los te maken.
  9. 9 Eet de perzik. De perzik is binnen een paar minuten klaar om te eten en deze kan worden gebruikt op elke manier waarop verse perziken kunnen worden gebruikt.