Of je nu je eigen rabarber kweekt of koopt bij de supermarkt of boerenmarkt, deze vrucht is een heerlijke aanvulling op jam, confituur, taarten en andere gebakken producten. Maar als je merkt dat je een teveel aan rabarber hebt, kun je de restjes eenvoudig invriezen voor langdurige opslag. Rabarber die goed is ingevroren, kan maximaal een jaar worden bewaard. De twee meest voorkomende manieren om rabarber te bevriezen zijn droge verpakking en siroopverpakking, en beide zijn eenvoudig en gemakkelijk te doen.

Methode één van de drie:
De rabarber wassen en bijknippen

  1. 1 Snijd de bladeren en tips af. Plaats de rabarberstelen op een vlakke ondergrond, zoals een snijplank. Snijd de bovenkant van de stelen af ​​waar de bladeren zijn. Zorg ervoor dat je alle bladeren verwijdert, want deze zijn giftig. Snijd ook de onderste inch (2,5 cm) van de stelen af, waarbij de rabarber de grond raakte.[1]
  2. 2 Was en droog de rabarber. Spoel de rabarber af onder koud stromend water. Gebruik uw vingers of een schone doek om vuil van het fruit weg te schrobben.[2] Rabarber is vrij hard, dus je kunt ook een groenteborstel gebruiken om het schoon te schrobben als je dat wilt. Leg de stelen op een schone handdoek en rol elke steel rond om hem te drogen.
    • Je kunt de rabarber ook in een slacentrifuge drogen als je er een hebt.
  3. 3 Snijd de stengels in hapklare stukjes. Breng de rabarberstelen terug naar de snijplank. Snijd elke stengel in delen van kwart tot half inch (6 tot 13 mm).[3] Kleinere stukjes zijn ideaal voor jam, taartvullingen en gebak. Grotere stukken zijn beter voor het eten van gewone of het maken van stukken zwaardere compotes.
    • Als je specifieke plannen hebt voor de rabarber, raadpleeg dan de individuele recepten om de juiste lengte voor de stukjes te bepalen.

Methode twee van drie:
Droge verpakking rabarber

  1. 1 Kook de rabarber een minuut in water. Vul een grote pan met water. Zet op een deksel en breng het water aan de kook op middelhoog vuur. Wanneer het water kookt, brengt u de rabarber voorzichtig in het water. Verwijder na een minuut de pan van het vuur en pers de rabarber in een vergiet.[4]
    • Het blancheren van de rabarber helpt de kleur en smaak beter te bewaren, en voor een langere tijd.
    • Blancheren is het proces waarbij heel snel iets wordt gekookt en vervolgens in een ijsbad wordt gedompeld om het kookproces te stoppen.
  2. 2 Dompel de rabarber in een ijsbad. Vul een grote mengkom tot halverwege met ijs en vul de kom voor de rest met water. Giet de gespannen rabarber in het ijskoude water en laat het een minuutje staan. Dit zal het kookproces stoppen.[5]
    • Blancheer altijd het voedsel in het ijsbad gedurende dezelfde tijd dat je het gekookt hebt.
  3. 3 Droog de rabarber. Zeef de rabarber opnieuw in het vergiet en pak eventuele ijsblokjes eruit die erin vallen. Leg de rabarberstukken op een droge handdoek om een ​​paar minuten aan de lucht te drogen of laat ze door de slacentrifuge lopen om het water te verwijderen.
  4. 4 Bevries de stukjes op een bakplaat. Breng de rabarber over op een bakplaat en spreid de stukken uit zodat ze in een enkele laag zijn.[6] Dit helpt de rabarber sneller en gelijkmatiger te bevriezen. Plaats de bakplaat in de vriezer en sluit de deur. Laat de rabarberstukken minstens twee uur invriezen.[7]
    • Door de rabarber in een enkele laag te bevriezen, zullen de afzonderlijke stukjes niet aan elkaar kleven, waardoor het gemakkelijker wordt om de rabarber te meten en te portioneren wanneer deze bevroren is.
  5. 5 Breng de rabarber over naar een diepvriescontainer voor langdurige opslag. Als de stukjes rabarber de tijd hebben gehad om te bevriezen, verwijder je de bakplaat uit de vriezer. Verplaats de rabarberstukken naar een diepvrieszak. Vul de tas niet meer dan tweederde vol. Duw alle lucht uit de zak om te voorkomen dat de vriezer brandt en sluit de zak goed af. Breng de zak over naar de vriezer voor langdurige opslag.[8]
    • U kunt de datum op de rabarber schrijven als u wilt bijhouden hoe lang het in de vriezer is geweest.
    • Rabarber die op deze manier is ingevroren, blijft ongeveer een jaar bewaard.

Methode drie van drie:
Siroop Verpakking van de rabarber

  1. 1 Maak een eenvoudige siroop. Meng in een middelgrote pan 2 kopjes (450 g) suiker en 4 kopjes (940 ml) water. Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook en roer regelmatig. Als de suiker volledig is opgelost, haal je de pan van het vuur.[9]
    • Je hebt genoeg eenvoudige siroop nodig om de rabarber te bedekken. Afhankelijk van hoeveel rabarber je hebt, moet je misschien meer siroop maken. Gebruik de verhouding tussen twee delen water en één deel suiker.
  2. 2 Koel de siroop. Zet de siroop opzij en laat hem ongeveer een uur afkoelen tot hij bijna op kamertemperatuur is. Breng vervolgens de pan en de siroop naar de koelkast en laat het nog een uur afkoelen. Het is belangrijk dat de siroop grondig wordt gekoeld voordat u hem combineert met de rabarber.
  3. 3 Combineer de afgekoelde stroop en rabarber. Breng uw rabarberstukjes over naar een grote mengkom. Bedek het fruit met de eenvoudige siroop en roer het mengsel om de rabarber volledig in de siroop te dompelen.[10]
    • Invriezen van de rabarber in een eenvoudige siroopoplossing helpt de kleur en smaak te behouden.
    • In plaats van eenvoudige siroop kun je de rabarber ook bedekken met appel, perzik of wit druivensap.[11]
  4. 4 Breng het mengsel over in een container die geschikt is voor diepvriesproducten. Giet het mengsel van rabarber en siroop in de diepvrieszak, laat een ruimte van minstens 2,5 cm vrij om uit te zetten. Dicht de container goed af om hem luchtdicht te maken.[12]
    • Ideale containers voor rabarber in siroopverpakking zijn diepvriesveilige plastic containers of diepvrieszakken.
  5. 5 Bevries de stroop-verpakte rabarber. Breng de container over naar de vriezer en laat de rabarber enkele uren bevriezen. Je kunt de container dateren om je te helpen bijhouden wanneer de rabarber in de vriezer is gegaan. Met siroop of sap verpakte rabarber gaat ongeveer een jaar mee in de vriezer.