Bij het voorbereiden van taarten, of het nu voor een feestdag of een familiefeest is, is het niet altijd praktisch om het bakken van de pastei te voltooien direct voordat ze worden geserveerd. Misschien wilt u meerdere pasteien van tevoren bereiden en invriezen om later te bakken en te serveren. De meeste soorten taarten kunnen met succes worden gebakken, ingevroren en vervolgens opnieuw worden verwarmd. Je kunt ook taarten invriezen voordat je ze gaat bakken en dan je taart bakken vlak voordat je van plan bent om ze te serveren.

Methode één van de drie:
Bevroren fruit of notenvlaaien bevriezen

  1. 1 Bak je pastei volgens de aanwijzingen in het recept. Hoewel het mogelijk is - en soms de voorkeur heeft - om ongebakken pasteien te bevriezen, worden pastei meestal ingevroren nadat ze al gebakken zijn. Dit vereenvoudigt het ontdooi- en naverwarmingsproces.
    • Taarten waarvan de vullingen zijn gemaakt van fruit of noten - pecannoten, walnoten, perziken, kersen, appels, enz. - zijn relatief eenvoudig te bakken, invriezen en op te warmen, omdat de stevige textuur van de vullingen stevig blijft terwijl ze ingevroren zijn.[1]
    • Het is niet nodig om het recept te veranderen alleen maar omdat je de pastei gaat invriezen in plaats van ze meteen na het bakken te eten.
  2. 2 Laat de gebakken taarten volledig afkoelen. Dit kan enkele uren duren, maar het is een belangrijke stap. De taart moet koel zijn wanneer u uw hand op de bodem van de taartpan kunt laten rusten en geen warmte voelt. Als je je gebakken taart laat bevriezen zonder deze eerst volledig te laten afkoelen, neemt de kwaliteit af; de taart kan drassig worden of zijn smaak verliezen.[2]
    • U kunt de pasteien eenvoudig op het aanrecht zetten om af te koelen of ze in de koelkast laten afkoelen.
  3. 3 Bedek elke taart met een luchtdicht materiaal. Begin met het aanbrengen van verschillende lagen folie om de pasteien. De omwikkelbare wrap zorgt ervoor dat je taart geen slechte smaken of geuren uit de vriezer opraapt.
    • Plaats voor extra bescherming elke gewikkelde taart in een luchtdichte opbergcontainer. U kunt uw taarten verpakken in grote vriesdroogzakken of luchtdichte plastic opslagcontainers.
    • Als u geen ritssluitingszakken of grote Tupperware hebt, kunt u de pasteien goed omwikkelen met aluminiumfolie.
  4. 4 Zoek een plaats in uw vriezer waar de pasteien veilig zijn. Je wilt niet dat de pastei wankelt en valt. Dit zal de korst breken en de pastei veel moeilijker maken om te bakken en te serveren.
    • U wilt ook voorkomen dat de pasteien op een positie worden geplaatst waar ze meer items bovenop krijgen. Hoewel de bevroren pasteien relatief stabiel zijn, kan de korst nog steeds worden verbrijzeld of beschadigd als u zware voorwerpen op de pasteien plaatst.
  5. 5 Plaats de pasteien zorgvuldig in de vriezer. Plaats de pasteien niet op elkaar; elke taart mag er tijdens de duur van de tijd niets in de vriezer op leggen.
    • Als u geen ruimte in uw vriezer hebt om elke taart afzonderlijk te verdelen, probeer dan een manier te vinden om pastei te stapelen zonder de vulling of korst te beschadigen. Vries eerst elke taart afzonderlijk in en probeer ze vervolgens in lege, schone pizzadozen te stapelen.
  6. 6 Controleer af en toe uw bevroren pastei om er zeker van te zijn dat de containers luchtdicht blijven. Als de containers opengaan, kunnen de pasteien in de vriezer verbranden of kunnen ze een slechte smaak of geur uit de vriezer oprapen.
    • Taarten van fruit of noten kunnen relatief lang bevroren blijven. Ze zullen maximaal 4 maanden in de vriezer blijven.[3]
    • Als je diepvriest, zal het je pastei voor een langere tijd veilig bevroren houden.[4]
  7. 7 Verwijder de bevroren pastei enkele uren voordat u van plan bent om ze te serveren uit de vriezer. Laat de bevroren taarten volledig ontdooien voordat ze worden opgediend. Als u uw pasteien warm wilt serveren, verwarm dan uw oven voor op 350 ° - plaats de pasteien dan ongeveer 6 minuten in de oven.
    • Als u voldoende tijd heeft voordat u de pastei moet serveren, kunt u ervoor kiezen om de pastei langzaam in de koelkast te laten ontdooien. Je moet de taarten minstens 24 uur laten ontdooien, als je voor deze methode kiest.
    • Als u de taart liever warm wilt serveren (appel- of pecantaart, enz.), Laat u de taart ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur staan ​​en plaatst u hem ongeveer 30 minuten in de oven op 350 ° C.

Methode twee van drie:
Bevriezing van vla, room en pompoentaart

  1. 1 Vermijd zo mogelijk uw custard- of crèmekleurige pasteien. Taarten zonder een stevige vulling, zoals fruit of noten, zijn moeilijker te bevriezen. Vanwege de vloeibare consistentie kunnen banketbakkersroom en slagroomtaart de taartkorst drassig maken.[5]
    • Als u van plan bent om uw custard-pastei voor een korte tijd te bevriezen, overweeg dan om ze te koelen.
    • Schuimgebakjestaarten, zoals citroenmeringue, zijn om dezelfde redenen ook moeilijk in te vriezen. Probeer deze vers te serveren om de smaak en consistentie van de pasteien te behouden.
  2. 2 Bevries de taart in twee delen. Het belangrijkste probleem met het invriezen van vla of slagroomtaarten is dat de vla of roomvulling afbreekt en drassig wordt, waardoor de korst ook vochtig wordt.[6] Vermijd dit probleem door de custardvulling los van de taartbodem te bevriezen.
    • Bevries de gebakken taartbodem (bevries het rauwe deeg niet).
    • Bevries de vla, room of pompoenvulling in een luchtdichte plastic container; een Tupperware zou het goed doen.
    • Vermijd bevriezing van pompoentaarten gedurende meer dan 4-5 weken.
  3. 3 Ontdooi de custard in je koelkast.[7] Als u de vla, room of pompoenvulling bij kamertemperatuur ontdooit, wordt de vulling waterig en kan dit een doorweekte taart veroorzaken.
    • Geef je vla of crème vulling ongeveer 24 uur om volledig te ontdooien in je koelkast.
  4. 4 Bak eerst de taartbodem en voeg dan de vulling toe en bak de taart af. In tegenstelling tot het bakken van een fruit- of notentaart, moet u de custardvulling niet in een rauwe taartbodem bakken. Nadat je taartvulling 24 uur lang is ontdooid, haal je de bevroren korst uit je vriezer.Bak de taartkorst tot hij goudbruin is, voeg dan de vla, room of pompoenvulling toe en maak de taart af zoals het recept suggereert.

Methode drie van drie:
Ongebakken taarten bevriezen

  1. 1 Koel de taartbodem en vulling af. Als u een taart met twee korstjes maakt (één korst onder de vulling en één korst bovenop), rol dan zoals gebruikelijk beide delen van de korst uit. Druk de onderste korst in de taartvorm en plaats de bovenste korst voorzichtig op een vel vetvrij papier. Doe zowel de pan (met de onderste korst) als het vetvrij papiervel (met de bovenste korst) in de koelkast tot beide korsthelften volledig zijn afgekoeld.[8]
    • Maak de taart vulling, en zet die ook in de koelkast om te koelen.
  2. 2 Monteer de taart van de gekoelde vulling en korsten. Zodra de korsten en vulling volledig zijn afgekoeld, legt u de taart op dezelfde manier als u normaal zou doen: lepel de vulling in de onderste korst en voeg de bovenste korst als laatste toe en krimp vervolgens de randen.
    • Voeg geen spleten aan de bovenkant van de taartbodem toe. Hoewel deze een belangrijke rol spelen bij het bakken van een taart, verlagen ze de kwaliteit en smaak van uw ongebakken, bevroren taart.
  3. 3 Wikkel de taart in plasticfolie om hem luchtdicht te houden. Twee tot drie lagen moeten voldoende zijn.[9] Om ervoor te zorgen dat je taart luchtdicht is en goed bevriest, moet je hem verder beschermen door de taart in twee grote ritssluitingszakken te plaatsen.
    • Zorg ervoor dat je alle lucht uit de plasticfolie en ritssluitingszakken drukt wanneer je de taart in de vriezer legt.
  4. 4 Maak je taart klaar voor het bakken. Als je klaar bent om je taart te bakken en op te eten, trek je hem uit de vriezer en rol je de lagen plastic folie en ritssluitingszakken uit. Op dit punt moet je sleuven in de bovenkant van je taart snijden om het beter te kunnen bakken.
    • Ontdooi de bevroren taart niet voor het bakken.
  5. 5 Bak je taart voor het serveren. Verwarm je oven voor op 425 °, en plaats je taart voorzichtig op de middelste plank. Bak gedurende 15 minuten - verlaag dan de hitte van de oven tot 375 ° en bak 30-45 minuten langer.[10] Op dit punt is je taart volledig gaar en klaar om te serveren.
    • Als alternatief kunt u de taart een uur lang bij kamertemperatuur ontdooien in plaats van op 425 ° te bakken. Nadat het is ontdooid, bak je taart in de oven op 375 ° gedurende 30-45 minuten.
  6. 6 Afgewerkt.