Bevriezing van kaas is mogelijk voor veel kaasvariëteiten. Bevriezende kaas kan helpen voorkomen dat een groot blok kaas beschimmelt voordat het klaar is en is een goede manier om al die kazen op te slaan die je in een verkoop hebt gekocht.

Stappen

  1. 1 Kies de juiste kaas. Harde, zeer harde en halfharde kaas zal bevriezen, hoewel sommige kazen na invriezen kruimelig zijn (maar nog steeds goed smaken). Aan de andere kant bevriest zachte kaas niet goed, zoals kwark, ricotta en roomkaas, dus bevries deze variëteiten niet. Variëteiten omvatten:[1]
    • Zeer harde kaas: Pecorino, Romano Parmesan
    • Harde kaas: Cheddar, Zwitser, Edam, Gouda en Colby
    • Halfharde / zachte kaas: Havarti, Monterey Jack, Mozzarella, Provolone, Brick, Camembert, Brie
    • Zachte kaas: Ricotta, feta, kwark, roomkaas.

Methode één van de drie:
Een blok kaas invriezen

Kaas die op deze manier is ingevroren kan maximaal 6 maanden in de vriezer blijven.

  1. 1 Selecteer een geschikte kaas. Harde en zeer harde kaas of een halfharde kaas zoals Brie of Camembert kan als geheel worden ingevroren.
  2. 2 Snijd grote blokken af, indien nodig. De meeste kaas die als blok moet worden ingevroren is 1/2 pond / 225 g tot 1 pond / 500 g.[1]
  3. 3 Wikkel het kaasblok in. Gebruik wrapping die vochtbestendig en luchtdicht is. Sommige opties omvatten:
    • Wikkel in vetvrij papier en folie. Plaats in een hersluitbare zak of een luchtdichte verpakking.
    • Wikkel in folie. Plaats in een hersluitbare zak of een luchtdichte verpakking.
    • Wikkel in plastic voedselfolie. Verpak ze dan in folie of plaats ze recht in een hersluitbare zak of een luchtdichte verpakking.
    • Laat in de originele verpakking voor Brie of Camembert. Voeg toe aan hersluitbare zak of luchtdichte verpakking.
  4. 4 Verzegel de zak of container. Label en datum.
  5. 5 Plaats in de vriezer.
  6. 6 Dooi langzaam. Verplaats van de vriezer naar de koelkast om te ontdooien. Hoe langzamer de kaas ontdooit, hoe beter, omdat dit helpt om vocht vast te houden.
    • Als de kaas kruimelig is geworden tijdens het invriezen, gebruik dan om te koken, sauzen toe te voegen of te smelten op brood / toppings, enz. Blauwe kaas is vooral vatbaar voor afbrokkeling.

Methode twee van drie:
Bevroren of geraspte kaas invriezen

Versnipperde / geraspte kaas kan 3 tot 6 maanden worden ingevroren.

  1. 1 Kies een zeer harde of een harde kaas. Deze soorten zullen gemakkelijk raspen en goed bevriezen in versnipperde vorm.
  2. 2 Rasp of rasp de kaas. Dit kan met de hand worden gedaan met behulp van een staande shredder / rasp of in een keukenmachine met een kaasversnipperaar.
  3. 3 Vul een hersluitbare zak met geraspte of geraspte kaas. Laat ongeveer een halve inch /1⁄5 centimeter (0,1 in) vanaf de bovenkant van de tas.
  4. 4 Verzegel de zak. Druk de zak plat zo voorzichtig mogelijk om overtollige lucht af te voeren voordat u deze afdicht. Label en dateer de tassen.
  5. 5 Plaats in de vriezer.
    • Als u veel zakken heeft, moet u dit eerst op een bakplaat regelen. Maak de kaas zo diep mogelijk naar binnen zonder deze te beschadigen. Bevries dan. Zodra de zakken zijn ingevroren, kunnen ze netjes boven elkaar worden gestapeld.
  6. 6 Gebruik zoals nodig. Breek de hoeveelheid geraspte of geraspte kaas af die nodig is om te koken.
    • Geraspte kaas kan op hete voedsel worden geplaatst om te smelten (zoals pastasaus), maar het zal ook een beetje vocht introduceren, dus houd hier rekening mee.

Methode drie van drie:
Bevroren gesneden kaas

Gepasteuriseerde plakjes kaas kunnen maximaal 3 maanden worden ingevroren.

  1. 1 Selecteer gesneden kaas met harde variëteit. U kunt voorgesneden kaasverpakkingen kopen of zelf een blok kaas snijden. Snijd een blok af met een kaasmes, een scherp mes of speciale kaasdekselsnijders.
    • Als u uw eigen kaas snijdt, houdt u de plakken op een gelijke grootte.
    • Als u voorgesneden kaas gebruikt, controleert u deze voordat u deze invriest. Als er schimmel in zit, is het niet geschikt om in te vriezen en moet het worden weggegooid.
  2. 2 Snij vierkanten van perkamentpapier of sandwichpapier dat overeenkomt met de plakgroottes. Deze zullen de plakjes scheiden wanneer ze bevroren zijn.
  3. 3 Maak een laag plakjes en stukjes papier. Stapel maximaal 10 plakjes per keer, afwisselend een plak kaas en een vierkant papier. Ga door totdat de stapel is gevormd.
  4. 4 Schuif de stapel in een hersluitbare zak of een geschikte container die geschikt is voor diepvriesproducten. Label en datum.
  5. 5 Plaats in de vriezer. Laat het waar het gemakkelijk toegankelijk is, zodat huishoudelijke leden een plakje of twee kunnen grijpen wanneer dat nodig is.
  6. 6 Gebruik. Als u een segment of meer wilt verwijderen, opent u de verpakking of de container en pelt u deze weg van een papierlaag onder het eerste segment. Herhaal dit voor elke plak. Gooi de papierlaag weg en gebruik de kaas zoals gewoonlijk.
    • Bevroren kaasplakjes kunnen direct in sandwiches worden verpakt voor school of werk. Ze zijn tegen de lunch ontdooid.
    • Bevroren kaasplakjes kunnen rechtstreeks aan brood worden toegevoegd voor grillen / grillen of andere verwarmingsmethoden.
    • Bevroren kaasplakjes kunnen direct worden toegevoegd aan gerechten die u bereidt, zoals lasagne, taart, toppings, enz.