Hoe wortelen te bevriezen zonder te blancheren

Hoewel blancheren een uitstekende manier is om de smaak van een wortel te behouden voordat deze wordt opgeslagen, kan het een tijdrovend proces zijn. Als u uw wortels liever niet wilt blancheren, kunt u onbeschadigde wortels tot 10 maanden per keer invriezen. Afhankelijk van uw voorkeuren kunt u niet-geblancheerde wortelen opslaan door ze vooraf te hakken, versnipperen of pureren. Als je ze eenmaal voldoende hebt voorbereid, blijven je niet-geblancheerde wortelen bevroren en goed bewaard totdat je klaar bent om ze te gebruiken!

Methode één van de drie:
Bevroren gehakte wortels bevriezen

1. 1 Snijd de wortel in ¹⁄₄-¹⁄₂ in (0,64-1,27 cm) stukken. Schil de wortel met een mes en snijd de uiteinden eraf ¹⁄₂ in (1,3 cm) aan elke kant. Snij de wortel in cirkels rond ¹⁄₄-¹⁄₂ in (0,64-1,27 cm) breed voor eenvoudiger opslaggemak en behoud.^[1]
   • Hoewel je de wortels kunt invriezen zonder ze te hakken, blijven ze frisser in kleine stukjes.
   • Als u achterblijvend vuil op de wortels opmerkt, was het dan weg boven een gootsteen voordat u gaat hakken.
2. 2 Leg de gehakte wortels in een afsluitbare zak of een luchtdichte verpakking. Vul een afsluitbare plastic zak of luchtdichte container met wortels en plaats een rietje in het midden. Vul indien mogelijk de zak of container tot 1-2 inch (2,5-5,1 cm) onder de bovenkant om uitzetting mogelijk te maken. Zuig zoveel mogelijk lucht uit het stro en sluit de container na het uitnemen van het stro dicht.
   • Hoe minder lucht er in de container achterblijft, hoe beter ze bewaard blijven tijdens het invriezen.
   • Het gebruik van een vacuümsealer om de zakken te sluiten is een alternatieve, even efficiënte manier om uw wortels te bewaren.
3. 3 Zet de wortels in de vriezer op een vlakke ondergrond. Markeer de container met de datum zodat je weet hoe lang het geleden is sinds je ze hebt verzegeld. Plaats de wortelen op een vlak oppervlak in uw vriezer, bij voorkeur aan de achterkant, en laat ze binnen totdat u klaar bent om ze te gebruiken.^[2]
   • Vermijd het wegnemen van de wortels tot u ze kookt, omdat het invriezen en opnieuw invriezen van groenten hun smaak na verloop van tijd kan verminderen.
4. 4 Houd de wortels maximaal 10-12 maanden in de vriezer. Hoewel bevroren, niet-geblancheerde wortelen gedurende 10-12 maanden kunnen worden bewaard, kunnen hun smaak en textuur in de loop van de tijd veranderen. Probeer indien mogelijk de wortels binnen 1-2 maanden te gebruiken voor de beste smaak.^[3]
   • Bevroren wortels, geblancheerd en niet-geblancheerd, kunnen langer dan 10-12 maanden meegaan, maar hebben meer kans op het ontwikkelen van diepvriesbrandwonden.

Methode twee van drie:
Bevriezing van versnipperde wortelen

1. 1 Was de wortel over uw gootsteen alvorens te snijden. Plaats de wortel boven je gootsteen en zet het water aan. Gebruik je handen om vuil weg te wrijven, vooral als je wortels uit je tuin komen.^[4]
   • In tegenstelling tot wortelen hakken, hoef je ze niet van te voren te pellen.
2. 2 Verwijder de wortel en bovenkant van de wortel. Snijd met een mes beide uiteinden van je wortel af ¹⁄₂ in (1,3 cm) uit. Gooi de bovenkant en onderkant weg na het afsnijden, want je hoeft ze niet te raspen met de rest van je wortel.^[5]
3. 3 Versnipper de wortels met een keukenmachine. Snijd de wortels in ¹⁄₄-¹⁄₂ in (0,64-1,27 cm) brede cirkels en plaats ze in een keukenmachine. Zet de keukenmachine aan en mix tot alle wortelstukjes zijn versnipperd.^[6]
   • Als uw blender een keukenmachine-instelling heeft, kunt u deze als alternatief gebruiken.
   • Je kunt de wortels ook als alternatief raspen door een wortel bovenin de rasp te plaatsen en deze herhaaldelijk langs de zijkant te verplaatsen totdat je hem volledig raspt.^[7]
4. 4 Plaats de geraspte worteltjes in een luchtdichte, afsluitbare zak. Vul de zak tot ongeveer 1-2 inch (2,5-5,1 cm) onder de bovenkant om uitzetting mogelijk te maken wanneer de wortels bevriezen. Maak de zak zoveel mogelijk plat met je handen en rol de rest van de lucht eruit met een deegroller. Wanneer u klaar bent met het afvlakken van de lucht, zet u de zak in de vriezer totdat u klaar bent om ze te ontdooien.^[8]
   • Markeer de container met de datum en tijd, zodat u weet wanneer deze vervalt.
5. 5 Bevries de versnipperde, niet-geblancheerde wortelen tot enkele maanden per keer. Bevroren geraspte wortelen houden ongeveer 10-12 maanden aan voordat ze hun smaak verliezen. Gebruik voor de beste textuur echter de wortels binnen enkele maanden na het versnipperen en invriezen ervan.

Methode drie van drie:
Bevriezing van wortelpuree

1. 1 Stoom, magnetron, kook of bak je wortels. Wortelen mengen het best nadat ze zijn verzacht door het koken. Kook je wortels om ze gemakkelijker te laten blend terwijl je ze pureer.^[9]
   • Peen wortelen voor het invriezen behoudt hun smaak het beste en is ideaal voor het maken van soepen, gebak en babyvoeding.
   • Laat de gekookte wortels afkoelen voordat u ze pureert in de blender.
2. 2 Pureer de wortels met een blender. Snijd de wortels in ¹⁄₄-¹⁄₂ in (0,64-1,27 cm) brede cirkels en plaats ze in de blender. Zet je blender aan, bij voorkeur op een "puree" -instelling, om de wortels in een pasta te mengen met een dikke consistentie.^[10]
   • Steek nooit vingers of keukengerei in de blender terwijl het nog loopt.
3. 3 Voeg melk of water toe aan de puree voor een dunnere consistentie. Schakel de blender uit na het pureren en controleer de textuur van de puree. Als het te dik is voor uw voorkeuren, voeg dan kleine hoeveelheden melk of water toe (1-2 eetlepels per keer) en meng opnieuw tot u de gewenste consistentie bereikt.^[11]
   • Als je een dikke puree wilt, meng de wortels dan zonder toevoeging van vloeistoffen.
   • Om de algehele smaak van de wortels te behouden, voeg je het water toe dat je hebt gebruikt om te koken of de wortels te stomen.^[12]
4. 4 Giet de puree in een container die geschikt is voor diepvriezers. Zodra je de gewenste consistentie hebt bereikt, pak je een diepvriescontainer die goed afsluit. Giet de puree in de container (laat ongeveer 1-2 inch (2,5-5,1 cm) over voor expansie), plaats het deksel erop en plaats het in de vriezer.
   • Markeer de container met de datum, zodat u weet wanneer u deze hebt verpakt en wanneer deze vervalt.
   • Als u de puree in een glazen pot plaatst, moet u ervoor zorgen dat de container speciaal is vervaardigd voor invriezen. Normale glazen containers kunnen barsten of barsten bij extreme temperaturen.^[13]
5. 5 Bewaar de puree voor maximaal 3 maanden in de vriezer. Wortelpuree behoudt zijn smaak en consistentie tot 3 maanden voordat hij risico loopt op diepvriesverbranding. Als u de afloopdatum van uw puree opmerkt, gebruik deze dan zo snel mogelijk om te voorkomen dat deze bederft.^[14]
   • Na het ontdooien kan wortelpuree 2-3 dagen in de koelkast blijven zonder te bederven.