Zoete aardappelen, ook wel yams genoemd, zijn een heerlijk en voedzaam gerecht dat in verschillende bijgerechten kan worden gemaakt. Je kunt eenvoudig hele zoete aardappelen in de oven garen of ze schillen, in blokjes snijden en roosteren. Door een paar eenvoudige stappen te volgen, hebt u in een mum van tijd een overheerlijk bijgerecht!

ingrediënten

Oven gebakken zoete aardappelen

  • Zoete aardappelen (zoveel als je wilt)
  • Olijfolie of plantaardige olie (1-3 druppels per aardappel)

Geroosterde zoete aardappelen

  • 3 pond (1,4 kg) zoete aardappelen, geschild en in blokjes
  • 1⁄4 kop (59 ml) olijfolie
  • 2 theel (10 g) zout
  • ½ theelepel (zwarte peper) 2,5 g

Geglaceerde zoete aardappelen

  • 2 pond (0.91 kg) zoete aardappelen
  • ⅓ kopje (65 g) verpakt bruine suiker
  • 3 eetlepels (42,6 g) boter of margarine
  • 3 eetlepels (44 ml) water
  • ½ theelepel (2,5 g) zout

Frietjes van zoete aardappel

  • 1 pond (0,45 kg) zoete aardappelen
  • ½ kop (55 g) maizena
  • 6 eetlepels (89 ml) sodawater
  • Canola of plantaardige olie om te frituren
  • Zout, naar smaak

Methode één van de vier:
Zoete aardappelen in de oven bakken

  1. 1 Was de aardappelen en doorboor ze met een vork. Houd de aardappelen onder stromend water en gebruik een schrobborstel om het vuil te verwijderen. Door de aardappelen met een vork te duwen, kan stoom tijdens het koken uit de aardappel ontsnappen. Steek de tanden van de vork rond 1⁄2 inch (1,3 cm) diep in het vlees van de aardappel. Herhaal 6-12 keer en zorg ervoor dat je alle kanten van de aardappel doordringt. Je kunt zoveel zoete aardappelen maken als je wilt.[1]
  2. 2 Verwarm de oven voor op 400 ° F (204 ° C) en smeer de buitenkant van de aardappelen in. Gebruik plantaardige of olijfolie en dek de buitenkant van elke aardappel licht aan. Dit zal helpen de huid vochtig en glad te houden. Je kunt een paar druppels olie direct op de aardappel zetten en deze met je handen wrijven.[2]
  3. 3 Wikkel de aardappelen losjes in aluminiumfolie. Elke aardappel losjes in aluminiumfolie wikkelen om de aardappel gelijkmatig te bereiden. Laat een beetje ruimte aan de uiteinden, in plaats van ze strak in te wikkelen, zodat stoom kan ontsnappen.[3]
  4. 4 Bak de aardappelen 45 minuten. Plaats de in folie verpakte aardappelen direct op het middelste rek van uw oven. Na het bakken gedurende 45 minuten, test 1 aardappel om te zien of het klaar is. Verwijder het voorzichtig met een pannenlap, wikkel het uit en prik de huid met een mes. Als het mes gemakkelijk in de aardappel snijdt, is het klaar. Als de aardappel nog steeds hard is, doorgaan met koken met intervallen van 5 minuten tot hij zacht is.[4]
  5. 5 Laat de aardappelen na het bakken 15 minuten in de oven staan. Zet de oven uit, maar laat de aardappelen 10-15 minuten op het rooster liggen. Dit zorgt ervoor dat de aardappelen gelijkmatig gaar worden! Als de tijd om is, gebruik je een pannenlap om de aardappelen uit de oven te halen, omdat ze nog steeds erg heet zijn.[5]
  6. 6 Koel of bevries de restjes in een luchtdichte container. Als je zoete aardappelen over hebt, plaats ze dan in een luchtdichte verpakking zoals Tupperware. Ze blijven 5 dagen in de koelkast staan, of je kunt ze tot 6 maanden invriezen.[6]

Methode twee van vier:
Roosteren van zoete aardappelen blokjes

  1. 1 Schil en kubus de aardappelen. Gebruik een dunschiller of een schilmes om de schil van de zoete aardappelen te verwijderen. Gebruik een snijplank en een scherp mes om elke aardappel doormidden te snijden. Snijd vervolgens elke helft in plakken van 1,5 inch (3,8 cm) dik en snijd elke plak in kubussen van 1,5 inch (3,8 cm).[7]
  2. 2 Verwarm de oven voor op 250 ° F (232 ° C) en plaats de aardappelen op een omrande bakplaat. Gebruik een omrande bakplaat zodat u de aardappelen kunt gooien zonder dat u zich zorgen hoeft te maken dat ze van het blad af glijden. Verdeel de geschilde, in blokjes gesneden aardappelen gelijkmatig over de bakplaat.[8]
  3. 3 Gooi de aardappelen met olijfolie, zout en peper. Motregen 1⁄4 kop (59 ml) olijfolie op de aardappelen, gooi ze dan om zodat elk stuk gelijkmatig bedekt is. Bestrooi 2 theelepels (10 g) zout en 1/2 theelepel (2,5 g) zwarte peper over de aardappelen. Werp ze opnieuw zodat ze gelijkmatig gekruid zijn.[9]
  4. 4 Rooster de aardappelen 35-45 minuten en gooi ze af en toe weg. Gooi de aardappelen om de 15 minuten of zo, zodat ze niet aan de bakplaat blijven plakken en aan alle kanten gelijkmatig gaar zijn. De aardappelen worden gedaan als ze zacht en bruin zijn.[10]
  5. 5 Serveer de aardappelen en doe restjes in de koelkast tot 5 dagen. Haal de bakplaat voorzichtig uit de oven en zet het vuur uit. Serveer de aardappelen met je favoriete voorgerecht. Als je restjes hebt, doe ze dan in een luchtdichte container. U kunt ze maximaal 5 dagen in de koelkast bewaren.[11]

Methode drie van vier:
Het maken van gekonfijte zoete aardappelen

  1. 1 Boen de aardappels. Houd elke aardappel onder stromend water en gebruik een schone schrobborstel om vuil en gruis van de schil te verwijderen. Zorg ervoor dat u met de borstel in elke hoek en opening gaat en spoel de aardappelen grondig schoon.[12]
  2. 2 Leg de zoete aardappelen in een pan en bedek ze met water. Je hebt ongeveer 6 zoete aardappelen nodig, oftewel 2 pond (0,91 kg). Ze moeten worden gewassen, maar niet geschild. Leg ze op de bodem van de pan en voeg net genoeg water toe om ze te bedekken.[13]
  3. 3 Verwarm de aardappelen tot het water kookt en verlaag vervolgens het vuur. Zet de brander op middelhoog vuur en wacht tot het water kookt. Verlaag vervolgens het vuur naar laag.[14]
  4. 4 Bedek de pan en laat de aardappelen 25-35 minuten sudderen. Het afdekken van de pan helpt de warmte en stoom binnen te houden, waardoor de aardappelen sneller worden gekookt. Ze zijn klaar als je ze gemakkelijk kunt doorboren met een vork.[15]
  5. 5 Giet de aardappelen af, laat ze afkoelen en verwijder vervolgens de schil. Giet de inhoud van de steelpan voorzichtig in een vergiet. Laat de aardappelen 10 minuten of zo afkoelen en gebruik dan je handen om van de schil te glijden. De huiden moeten heel gemakkelijk loslaten, je hoeft ze alleen maar weg te trekken van het aardappelvlees.[16]
  6. 6 Snijd de aardappelen in 1⁄2 in (1,3 cm) plakjes. Gebruik een snijplank en een scherp mes. Snijd de aardappelen in de lengte in plakjes die ongeveer zijn 1⁄2 inch (1,3 cm) dik. Probeer de plakjes zo gelijkmatig en uniform mogelijk te maken.[17]
  7. 7 Doe bruine suiker, boter, water en zout in een koekenpan. Een koekenpan van 10 inch (25 cm) zou goed werken. Gebruik ⅓ kopje (65 g) bruine suiker, 3 eetlepel (44,4 ml) (42,6 g) boter of margarine, 3 eetlepels (44 ml) water en ½ theelepel (2,5 g) zout.[18]
  8. 8 Verwarm het mengsel, onder voortdurend roeren, tot het glad is en borrelt. Zorg ervoor dat je de bruine suiker, boter, water en zout voortdurend roert om alles grondig te combineren. Het kan ongeveer 10 minuten duren voordat het mengsel bubbelt.[19]
  9. 9 Voeg de aardappelen toe en bak ze nog eens 2-4 minuten. Voeg de gesneden aardappelen voorzichtig toe aan de pan. Roer ze voorzichtig door tot ze gelijkmatig zijn bedekt met het boter- en suikermengsel. Als ze eenmaal zijn verwarmd, zet je de brander uit en serveer je de zoete zoete aardappelen.[20]

Methode vier van vier:
Zoete aardappelfrietjes koken

  1. 1 Was en schil de zoete aardappelen. Je hebt ongeveer 1 pond (0,45 kg) zoete aardappelen nodig, wat overeenkomt met ongeveer 2 grote aardappelen. Houd elke aardappel onder stromend water en ruim het gruis en vuil weg met een schrobborstel. Gebruik vervolgens een scheermes of een dunschiller om de schil van elke aardappel te verwijderen.[21]
  2. 2 Verwarm de olie voor op 330-350 ° F (166-177 ° C). Je kunt een friteuse of een Nederlandse oven gebruiken om deze frites te maken. Vul deze ¾ vol met plantaardige of canola-olie. Hoeveel olie u nodig heeft, is afhankelijk van de grootte van uw friteuse of Nederlandse oven. Zorg er wel voor dat de olie vers is en verwarm deze tot 330-350 ° F (166-177 ° C).[22]
  3. 3 Snijd de aardappelen in 1⁄4 inch (0,64 cm) plakjes. Snij elke aardappel in de lengte doormidden en snij dan elke helft erin 1⁄4 inch (0,64 cm) plakjes. Zorg ervoor dat je je snijplank stabiliseert en een scherp mes gebruikt.[23]
  4. 4 Spoel de plakken af ​​en droog ze. Na het snijden van de zoete aardappelen, spoel ze af en droog ze met papieren handdoeken of een oude theedoek. Dit helpt om het zetmeel te verwijderen en maakt ze krokanter zodra u ze frituurt.[24]
  5. 5 Gooi de aardappelen in een mix van club frisdrank en maizena. Doe ½ kop (55 g) maizena en 6 eetlepels (89 ml) sodaloog in een Ziploc-zak. Als je geen frisdrank hebt, kun je in plaats daarvan koud water gebruiken. Leg de aardappelplakjes in de zak en verzegel het, schud het dan om elk schijfje te beleggen.[25]
  6. 6 Bak de zoete aardappelen 2-4 minuten. Plaats voorzichtig een kleine hoeveelheid van de gesneden en omhulde zoete aardappelen in de friteuse of Nederlandse oven. Bak ze 2-4 minuten of tot ze knapperig worden en bruin worden. Herhaal dit voor de resterende partijen.[26]
  7. 7 Breng de frites op smaak met zout, indien gewenst, en serveer ze. Je kunt de frieten op smaak brengen met gewoon zout, Old Bay-kruiden of zelfs Cajun-kruiden. Serveer ze met je favoriete saus, zoals ketchup of ranch. Als u restjes achterlaat, bewaar ze dan maximaal 5 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast.[27]