Je kunt heerlijke cakes bakken die hun vorm behouden, een zachte gouden korst hebben en smaken heerlijk. Tips die u kunt gebruiken voor oventemperatuur, panbehandeling, timing, rekplaatsing, mixen van beslag en koeling. Er zijn ook een paar trucjes bij inbegrepen om fouten te herstellen. Gebruik deze tips met je eigen recepten voor geweldige taarten.

Stappen

  1. 1 Plaats het rooster in de oven zodat de koekenpan in de buurt van de oven zal bakken centrum van uw oven zodat de hete lucht volledig kan circuleren. Zorg ervoor dat het rek waterpas staat.
  2. 2 Oven voorverwarmen.
  3. 3 Bereid je pannen voor door de bodem te bekleden met perkamentpapier of vetvrij papier. Trek de pan over het papier dat u gebruikt en snij de lijn in. Vet de pan in voordat u het papier erin doet. Meestal worden de zijkanten niet ingevet, zodat de cake kan rijzen door aan de zijkanten te plakken.
  4. 4 Zeef droge ingrediënten samen. Als je geen zeef bij de hand hebt (wat sowieso niet geweldig werkt), lees dan Hoe je bloem zift zonder zeef. Sifting kan die vervelende knobbels wegwerken, maar het kloppen van je droge ingrediënten neemt de zuurdesem beter in de bloem op voor een veel gelijkmatigere stijging. Sifting doet dit NIET goed, zelfs niet na meerdere keren te hebben gezift! De beste, meest complete manier voor het mengen van droge ingrediënten en het wegwerken van knobbels wordt gedaan door de droge ingrediënten in een grote kom grondig te kloppen.
  5. 5 Voeg bloemmengsel toe aan natte ingrediënten in drie kleine porties in plaats van alles tegelijk voor de meest vloeiende slagman.
  6. 6 Giet in voorbereide pannen, houd beslagniveaus gelijk als je meer dan één pan gebruikt. Een digitale weegschaal maakt het gemakkelijk om ervoor te zorgen dat er een gelijke hoeveelheid beslag in elke pan zit. Als je er geen hebt, gebruik je maatbekers om te zorgen voor een goede balans tussen de twee pannen.
  7. 7 Compenseer meerdere pannen en bak 2 pannen met luchtruimtes ertussen op hetzelfde rek.
  8. 8 Roteer de pannen voorzichtig 180 graden halverwege de baktijd. Als de taartpannen op verschillende rekken van de oven staan, moet u ook de rekken omwisselen zodat de ene pan niet meer warmte krijgt dan de andere, vooral als uw oven van de bodem verwarmt. Dit compenseert eventuele ongelijke oventemperaturen. Deze stap is mogelijk niet nodig als uw oven goed werkt. Zie Koken in een slechte oven voor meer tips.
  9. 9 Taarten worden gedaan wanneer ze terugspringen in het midden wanneer ze met een vinger worden ingedrukt. Je kunt het ook controleren met een tandenstoker, in het midden geplaatst en uitgetrokken. De taart is klaar als de tandenstoker schoon is. Als je van temperatuur houdt, is de gaarheidstemperatuur van een cake ongeveer 210 ° F (99 ° C).
  10. 10 Koel gedurende 10 tot 15 minuten op een rooster. Een gekoelde cake is gemakkelijker te verwijderen uit de pan. Zorg ervoor dat u de cake losmaakt aan de zijkanten van de pan door een mes langs de zijkanten van de pan te laten lopen.
  11. 11 berijpen:
    • Leg verschillende reepjes waspapier onder de de randen van de cake zodat de plaat schoon blijft. Als je klaar bent met het glazuren van de cake, verwijder dan de strips. Geen glazuur waar het niet zou moeten zijn; je hebt een goede schone plaat.
    • Breng een dunne laag glazuur aan op cakes, een "kruimellaag" genaamd, en doe vervolgens de normale glazuurlaag aan. Dit houdt kruimels uit de decoratieve "topcoat". Dit werkt goed bij het gebruik van lichte frosting op een donkere cake.
    • Reinig de randen van de cakeplaat met een vochtige doek. Pak gewoon kruimels op en veeg eventuele matterende vegen af.