Vermijd je tofu vanwege zijn neutrale smaak en vreemde textuur? Als dat zo is, zou je het op de verkeerde manier kunnen voorbereiden! De meest voorkomende fout die mensen maken bij het bereiden van tofu, is er niet op drukken om het overtollige water kwijt te raken, wat resulteert in een drassige textuur. De tweede meest voorkomende fout is het gebruik van het verkeerde type tofu voor het type koken dat je aan het doen bent. Het bereiden van tofu is eenvoudig, en de extra tijd en moeite die je neemt zijn het zeker waard!

Deel een van de drie:
Tofu kiezen en klaarmaken

  1. 1 Bepaal welk type tofu je moet kopen. Wanneer u tofu koopt, merkt u misschien dat het wordt aangeduid als zacht, stevig, extra stevig, enzovoort. Hoewel het allemaal heerlijk is, heeft elk van deze een andere textuur. Welke je kiest, hangt af van wat je ermee wilt doen. Bijvoorbeeld:[1]
    • Silken tofu is zacht en romig. Je kunt het gebruiken zoals het is in romige gerechten, zoals smoothies, pudding, sauzen en dipsauzen. Je kunt het ook fijnhakken en het rauw toevoegen aan soepen of salades.
    • Zachte tofu is delicaat en voelt aan als Jello of gelatine. Als zachte tofu, is zachte tofu ideaal voor sauzen, smoothies en pudding.
    • Middelgrote stevige tofu is wat - wat zacht. Het brokkelt gemakkelijk af en is ideaal voor het mengen met groenten of het maken van gevulde gerechten.
    • Stevige tofu is behoorlijk populair. Het is geweldig voor roerbakgerechten, tofu-scramble en curry.
    • Extra stevige tofu kan veel handling ondersteunen, waardoor het ideaal is om te bakken en te braden.
  2. 2 Haal de tofu uit de verpakking. Gebruik een mes om de plastic afdekking open te snijden. Laat het water uit het pakje lopen en til de tofu eruit. Als u niet van plan bent om alle tofu in één keer te gebruiken, is het een goed idee om het water in de lade te laten; op deze manier zal de tofu niet uitdrogen.
  3. 3 Snijd echter veel plakjes tofu af die je nodig hebt. Vier of zes plakken moeten voldoende zijn voor één portie. Zorg ervoor dat u de slices in de breedte snijdt, niet in de lengte. Hak de tofu nog niet in blokjes.[2]
  4. 4 Spreid de tofu uit tussen twee lagen keukenpapier. Bedek eerst een bakplaat met een schone handdoek. Leg er een paar papieren handdoekjes bovenop en verdeel de tofu-plakjes erover. Bedek de tofu-plakjes met meer papieren handdoeken en een andere schone handdoek.[3]
    • Als je silken tofu gebruikt, sla deze stap dan over, het is te delicaat. Ga rechtdoor naar kruiden en koken.
  5. 5 Plaats iets plat, soepel en zwaar bovenop de tofu. Er is geen specifieke vereiste wat u moet gebruiken. Het doel is om de tofu zoveel mogelijk af te wegen. Begin met een snijplank of een bakplaat en plaats er dan iets zwaars op, zoals kookboeken of blikjes.[4]
  6. 6 Laat de tofu minstens 30 minuten staan. Een paar uur zou echter beter zijn. Als u haast heeft, kunt u de tofu (met de bakplaat of snijplank) ongeveer 15 minuten ingedrukt houden.[5]
    • Je kunt de tofu zo blijven, zelfs 's nachts. Plaats in dit geval de volledige opstelling in de koelkast. Dit zal ervoor zorgen dat het niet bederft.
  7. 7 Ontdek de tofu en snijd hem desgewenst verder. Je kunt de tofu in dikke plakken laten staan ​​als je hem wilt bakken als "steaks". Je kunt het ook in dunnere stroken of kleinere blokjes snijden.[6]
  8. 8 Marineer of kruid de tofu, indien gewenst. Sla de op olie gebaseerde marinades over, tenzij anders aangegeven in het recept. Kies in plaats daarvan voor marinades die zijn gebaseerd op citrus, soja of azijn.[7] Houd er rekening mee dat je recept kan vragen om de kruiden op te houden tot na koken.
    • Gemarineerde tofu is al gearomatiseerd en vereist geen verdere smaakstoffen.[8]
    • Gooi de tofu in maizena als je het een knapperige korst wilt geven tijdens het bakken of frituren. Stof overtollig maïszetmeel af.[9]
    • Vermijd het gebruik van sauzen die veel suiker bevatten, omdat ze de andere smaken in de saus en gerecht kunnen overheersen.

Tweede deel van de drie:
Tofu koken

  1. 1 Sauté stevige of extra stevige tofu voor een traditionele maaltijd. Snijd de tofu eerst in blokjes. Breng het op smaak met je gewenste woksaus of kruiden, laat het dan 30 minuten intrekken om te marineren. Verwarm 2 eetlepels (30 milliliter) olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de tofu toe en bak het dan 8 tot 10 minuten, roer vaak met een houten spatel.[10]
    • Sla de olijfolie over en ga in plaats daarvan voor saffloer of kokosolie.
    • Je kunt hiervoor een wok, koekepan of koekenpan gebruiken.
  2. 2 Bak stevige of extra stevige tofu voor een vleugje smaak. Hak de tofu in blokjes. Gooi het met arrowroot poeder of maïszetmeel en breng het op smaak met zeezout. Smeer de bodem van een diepe koekenpan in met een hoogwarme bakolie. Voeg de tahoe toe in een gelijkmatige laag en kook het dan op hoog vuur. Als de tofu goudbruin wordt, draai je hem om met een spatel. Ga door met koken totdat het helemaal goudbruin is.[11]
    • De tofu heeft aan elke zijde ongeveer 2 tot 3 minuten nodig.[12]
  3. 3 Stoom de tofu voor een eenvoudige, licht verteerbare maaltijd. Vul een pan met voldoende water om de bodem van de stoommand aan te raken. Verwarm het water op middelhoog vuur. Voeg de tofu toe, bedek de pan en laat 7 minuten stomen. Ontdek de pan, serveer dan de tofu zoals gewenst.[13]
    • Deze methode werkt het beste op ongekruide, niet gemarineerde tofu.
  4. 4 Grill extra stevige tofu voor een heerlijke traktatie. Sla de kruiden over en snijd de tofu in lange reepjes. Grill het gedurende 5 minuten, draai het om en grill het vervolgens nog 5 minuten. Verwijder de tofu van de grill en voeg dan je gewenste smaakmaker toe.[14]
  5. 5 Bak extra stevige tofu in de oven voor iets anders. Verwarm uw oven voor op 205 ° C (400 ° F). Snijd de tofu in blokjes en kruid hem met olie. Gooi het met arrowroot poeder en zeezout. Verdeel het gelijkmatig over een bakplaat bekleed met perkamentpapier. Bak het 15 minuten, gooi het en bak het dan nog 15 minuten.[15]
  6. 6 Bak dikke plakjes tofu in steaks. Snij een blok tofu in vier dikke plakken.Bereid de saus voor met behulp van de ingrediënten, luister hieronder. Giet de helft van de saus in een 8 bij 6 inch (20,32 bij 15,24 cm) bakvorm, voeg de tofu toe en voeg dan de rest van de saus toe. Marineer het voor 1 uur en laat dan de helft van de saus uitlekken. Bak het 30 minuten in een voorverwarmde oven op 375 ° F (191 ° C), maar draai het halverwege.[16]
    • ⅓ kopje (80 milliliter) tamari
    • ¼ kopje (60 milliliter) bruine rijstazijn
    • 2 eetlepels gehakte verse gember
    • 1 eetlepel sesamolie
    • 1 gehakt knoflook

Derde deel van de drie:
Creatief worden

  1. 1 Sneak silken tofu in romige gerechten. Als je geen eieren kunt krijgen of extra eiwitten in je dieet nodig hebt, is het toevoegen van zijden tofu een goede optie. U kunt bijvoorbeeld zijden tofu gebruiken in plaats van eieren in pannenkoekbeslag.[17] Je kunt het ook toevoegen aan sauzen, puddingen of smoothies.
  2. 2 Voeg het toe aan een bestaand gerecht. Als je een soep of salade hebt gemaakt en het gevoel hebt dat er iets ontbreekt, voeg dan wat tofu toe! Je kunt het eerst koken, of je kunt het rauw toevoegen. Hier zijn enkele ideeën om u op weg te helpen:
    • Gooi het bovenop een salade.
    • Serveer het op chow mien noedels.
    • Voeg het toe aan een bouillon-gebaseerde soep, zoals miso of udon.
  3. 3 Geef een gewoon gerecht een tofu-twist. Stevige tofu kan op vrijwel elk gerecht de plaats innemen van vlees.[18] Dit betekent dat vegetariërs en veganisten kunnen genieten van dezelfde gerechten die niet-vegetariërs eten.
    • Maak een tofu-versie van een broodje gegrilde kip. Zorg ervoor dat je het eerst grilt, braden of bakken.
    • Maak tofu-vegetarische pizza met tofu, basilicum, kaas, tomatensaus, olijven, rode ui, groene en rode peper, zoete maïs en tomaten.
    • Verander het in een tofu burger. Gril het met biefstukmarinade, samen met uien en barbecuesaus. Serveer het bovenop een geroosterd hamburgerbroodje.[19]
    • Maak tofu-klompjes door het te bedekken met maizena en het te bakken. Serveer het met honingmosterd en zoete frietjes.[20]