Wanneer mensen denken aan okra (ook bekend als "damesvingers"), denken ze vaak aan een slijmerige, moeilijk te eten groente en hebben ze dus de neiging om dit te vermijden. Terwijl okra is ietwat slijmerig van structuur, diegenen die weten hoe ze okra goed moeten bereiden, beschouwen het als een groente die gevierd en genoten moet worden.

Veel chef-koks kiezen ervoor om de complexiteit van okra niet te onderzoeken, simpelweg door een slechte ervaring, of misschien door een besmette mond tot mond. Wanneer je echter leert hoe je okra moet bereiden, verandert je conceptie van de prachtige groente volledig. In dit artikel leert u hoe u okra voorbereidt.

ingrediënten

  • okra
  • Ei
  • Zout
  • Peper
  • maïsmeel

Deel een van de drie:
Okra verkrijgen en selecteren

  1. 1 Verkrijgen van de okra. Je kunt okra kopen bij veel leveranciers van groenten en fruit. Zorg ervoor dat de okra vers is.
    • Hoewel het misschien moeilijk is om je eigen okra te oogsten, is het mogelijk en blijkt het goedkoop.
  2. 2 Kies okra die gelijkmatig groen is en ongeveer 2 tot 4 inch (5-10 cm) lang. Te groot en de okra heeft een platte smaak en is misschien te taai om te eten. Te klein en de okra zal moeilijk te koken zijn.
    • Vermijd okra die er verschrompeld uitzien of zacht zijn wanneer ze worden samengedrukt.
    • De okra moet knappen in plaats van buigen.

Tweede deel van de drie:
Basis voorbereiding van okra

  1. 1 Knip het uiteinde van de steel af. Doe dit zonder de pod zelf te snijden. De conische steel die aan de pod is bevestigd, kan voorzichtig worden bijgeknipt om te verwijderen indien gewenst. Verwijder de dunne laag met je vingers. Hierdoor zorgt u ervoor dat de hele groente eetbaar is, maar het is tijdrovend om te doen.
  2. 2 Defuzz okra. De vaagheid van okra hoeft niet te worden verwijderd voordat je op jonge okra kookt. Om het te verwijderen van oudere okra:
    • Defuzz onder stromend water. Wrijf de pod voorzichtig in met een fijne nylon schuurspons, papieren handdoekje of een groenteborstel.[1]
    • Dep de okra droog in een theedoek of spreid het uit om aan de lucht te laten drogen.
  3. 3 Voorkom dat okra slijmerig wordt tijdens het koken. Dit kan gedaan worden door de okra een azijnbehandeling te geven, hoewel je dit ruim van tevoren moet doen.[2]
    • Giet een halve kop azijn in een schaal voor elke 500 g (1 lb) okra.
    • Zwaai de azijn zachtjes over de okra om alle okra in de kom te bedekken.
    • Laat gedurende 30 minuten in de azijn weken.
    • Verwijder de okra en spoel goed. Droog en gebruik zoals voorgesteld door het recept.
  4. 4 Weet hoe je de okra moet bereiden voor verschillende gerechten. Er zijn verschillende manieren om Okra klaar te maken, afhankelijk van hoe het wordt bereid:
    • Snijd in stukken van gelijke grootte voor Cajun en Creoolse stoofschotels (bijv. Gumbo) die verdikt zijn met okra na het beleggen en naaien ervan.
    • Snijd in plakjes of laat het geheel braden (zie hieronder).
    • Laat alles (maar schoongemaakt en geprepareerd) voor stoofschotels en stoofschotels staan ​​waar het recept dit vereist. Als de okra in zijn geheel is gekookt, kan hij zijn gelatineuze substantie niet afgeven.[3]
    • Als je het als verdikkingsmiddel gebruikt, blancheer dan eerst de hele okra. Snijd de okra in stukken en voeg deze toe aan de schaal 10 minuten voordat de bereidingstijd is voltooid.[4]
  5. 5 Gebruik knoflook en kruiden met okra. Okra past goed bij aubergine, uien, paprika's en tomaten.[5]

Derde deel van de drie:
Frituren okra

  1. 1 Snijd de stelen af. Deze zijn taai, met weinig smaak; zie de bovenstaande instructies.
  2. 2 Snijd de okra in plakjes van 1/4 inch (6,35 mm). Als je ze te dik snijdt, duurt het langer om te koken.
  3. 3 Klop een ei en geniet van de okra in deze voor ongeveer 5 tot 10 minuten.
  4. 4 Terwijl dat doorweekt is, leg je een kop maïsmeel in een schaal met zout en peper. Gebruik geen bloem, want dit wordt cake en de okra wordt papperig.
  5. 5 Na een tijdje weken, snijd de plakjes in de maïsmeel, gelijkmatig dekkend.
  6. 6 Verwarm ongeveer een 1/2 kopje olie in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur.
  7. 7 Als de olie heet is, plaats je de okra voorzichtig in de pan.
  8. 8 Roer continu, zorg ervoor dat het niet verbrandt. Als de okra goudkleurig is, haal je hem eruit en laat je hem uitlekken op papieren handdoeken. Genieten.
  9. 9 Afgewerkt.