Er gaat niets boven de smaak van een tomaat die vers uit de tuin komt, of je hem nu alleen eet of in een heerlijk recept gebruikt. Om het meeste uit je eigen tomaten te halen, is het belangrijk om ze op het juiste moment en op de juiste manier te plukken. Je kunt tomaten plukken als ze helemaal rijp zijn of je kunt ze eerst oogsten en binnen laten rijpen.

Deel een van de drie:
Controleren op rijpheid

  1. 1 Onderzoek uw variëteit om erachter te komen welke kleur uw tomaten zou moeten zijn. Hoewel de meeste tomaten helderrood worden als ze rijp zijn, kunnen sommige soorten oranje, groen, geel, roze of paars zijn. Zorg ervoor dat u weet welke variëteit uw tomaten zijn, zodat u weet welke kleur ze zullen hebben als ze rijp zijn.[1]
    • Als u uw tomaten met zaden begint, kunt u uw zaadpakket controleren of de persoon vragen wie u de zaden geeft om erachter te komen welke kleur uw rijpe tomaten zullen zijn.
    • Als u zaailingen koopt, zorg er dan voor dat u weet welke variëteit tomaten u koopt, zodat u weet welke kleur u mag verwachten.
  2. 2 Controleer je tomaten elke 1-2 dagen op rijpheid. Tomaten kunnen snel rijpen, dus zorg ervoor dat je ze goed in de gaten houdt. Bezoek je tomatenplanten elke dag of twee om naar een andere kleur te zoeken.[2]
  3. 3 Onderzoek uw tomaten om ervoor te zorgen dat de huid glad en glanzend is. Rijpe tomaten hebben een gladde, licht glanzende schil. Uw tomaten moeten vrij zijn van donkere plekken of blauwe plekken, wat kan duiden op rot.[3]
  4. 4 Druk de tomaten zachtjes in om te testen of ze stevig zijn. Een rijpe tomaat zal een beetje stevig zijn. Als het te moeilijk is, heeft het waarschijnlijk meer tijd nodig om te rijpen. Als het te zacht is, is het waarschijnlijk overrijp en moet het worden geplukt en weggegooid.[4]
  5. 5 Test het gewicht van de tomaat in je hand. Als een tomaat rijpt, wordt hij zwaarder. Probeer cupping een onrijpe tomaat in de ene hand en een tomaat waarvan u denkt dat rijp in de andere. De rijpe tomaat zou merkbaar dichter moeten zijn.[5]
  6. 6 Controleer de geur. Een rijpe tomaat zou een aardachtige, zoete geur aan de stengel moeten hebben. Als de tomaat een licht scherp aroma heeft (of helemaal geen geur) is het waarschijnlijk nog niet rijp.[6]

Tweede deel van de drie:
Rijpe tomaten oogsten

  1. 1 Pak uw rijpe tomaat voorzichtig beet en draai deze voorzichtig van de stengel af. Als het tijd is om te oogsten, neem je de tomaat voorzichtig in één hand. Knijp niet te hard, anders beschadig je het fruit. De meeste rijpe tomaten zullen zich gemakkelijk van hun wijnstok ontdoen met een zachte draai. Probeer de stengel net boven het bloemvormige blad op de top te klikken, bekend als de kelk.[7]
  2. 2 Gebruik een tuinschaar om de wijnstok te knippen als deze niet gemakkelijk afbreekt. Sommige variëteiten van tomaten kunnen een dikkere stengel hebben, en je wilt misschien geen delicate variëteiten zoals erfstuktomaten hard genoeg grijpen om de stengel te verdraaien. Als dit het geval is, gebruik je een tuinschaar om de stengel te snijden en laat je een klein beetje van de steel eraan vast zitten.[8]
  3. 3 Oogst je tomaten voordat ze rijp zijn als ze kraken. Als je merkt dat je een probleem hebt met het kraken van je tomaten aan de stengel, kun je proberen ze te oogsten, net als ze beginnen van kleur te veranderen en binnen te laten rijpen.[9]
    • Tomaten die van de wijnstok rijpen, hebben meestal niet zoveel smaak als die die gerijpt zijn in de wijnstok.
  4. 4 Trek de plant aan de wortels omhoog om tomaten te laten rijpen voor het begint te vriezen. Tomaten moeten worden geoogst vóór de eerste nachtvorst, maar er zijn meestal nog wat ongerijpte vruchten op de plant achtergebleven. Als er een koudegolf komt en je de laatste tomaat wilt bewaren, trek dan de hele plant bij zijn wortels omhoog en hang hem ondersteboven in een kelder of een garage. Je kunt dan de vruchten plukken terwijl ze rijpen.[10]

Derde deel van de drie:
Je tomaten opslaan

  1. 1 Bewaar uw tomaten in een kast of op een schaduwrijk aanrecht. Als u uw tomaten op een zonnige vensterbank zet, kunnen ze te snel rijpen en bederven voordat u ze kunt eten. Houd ze uit het directe zonlicht door ze in een kast of op een schaduwrijke plek op het aanrecht te plaatsen. Probeer je tomaten op een mooi bord te leggen om van hun felle kleur te genieten tot je ze gebruikt.
    • Verse tomaten blijven ongeveer een week op het aanrecht staan.
  2. 2 Leg de tomaten in een papieren zak met een banaan om ze sneller te rijpen. Als je je tomaten hebt geplukt voordat ze rijp waren, kun je ze sneller laten rijpen door ze in een bruine papieren zak te doen. Voeg een banaan of een in plakjes gesneden appel aan de tas toe. Deze vruchten produceren ethyleengas, een chemische stof die tomaten produceren tijdens het rijpingsproces.[11]
  3. 3 Koel rijpe tomaten niet in, tenzij het moet. Koelen verlengt de levensduur van uw tomaten, maar verandert ook hun verse smaak en textuur. Probeer zoveel mogelijk van je tomaten te gebruiken zonder ze te koelen.[12]
    • Als je je tomaten wilt koelen, doe ze dan in de crisper om hun smaak langer te bewaren.
    • Tomaten moeten ongeveer 2 weken in de koelkast blijven staan.
  4. 4 Vries hele tomaten in om ze later te gebruiken. Als je je tomaten wilt bewaren voor gebruik later in sauzen of soepen, probeer ze dan in hun geheel te bevriezen. Haal de kern er gewoon uit en plaats de tomaten in een zak of doos met vriezer. Het is niet nodig om de huiden te verwijderen, omdat deze gemakkelijk afglijden wanneer u de tomaten ontdooit.[13]
    • Ingevroren tomaten blijven maximaal 6 maanden in de vriezer staan. Laat de tomaten ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur rusten om de tomaten te ontdooien.[14]