Het pasteuriseren van onbewerkt sap doodt schadelijke bacteriën, zodat het u niet ziek kan maken. Pasteuriseren is een vrij eenvoudig proces. Je verwarmt het sap gewoon tot net onder het kookpunt. Zorg ervoor dat u het in een schone container giet, omdat u net opnieuw moet plassen als u dat niet doet. Om de tijd die je nodig hebt om het te drinken te vergroten, giet je het in gesteriliseerde potten.

Deel een van de twee:
Sap verwarmen om het te pasteuriseren

  1. 1 Pasteuriseren van onbewerkt sap. Rauwe sappen kunnen bacteriën bevatten die je ziek kunnen maken, in het bijzonder E coli. Om het effect tegen te gaan, moet u elk sap dat als rauw is gemarkeerd, pasteuriseren. Echter, als het sap "gepasteuriseerd" op het etiket zegt, is het veilig om te drinken zoals het is.[1]
  2. 2 Giet het sap in een grote pot. Begin met een schone pot die groot genoeg is om het sap op te nemen en wat extra ruimte bovenaan om te borrelen. Plaats de pot op het fornuis. Giet het sap in de pot.
  3. 3 Verwarm het mengsel op hoog vuur. Zet de brander op hoog en laat het mengsel opwarmen. Je moet het mengsel in het oog houden tijdens het verwarmen, je wacht tot het suddert, zodat je het kunt temperen en de temperatuur kunt controleren.[2] Roer het mengsel vaak terwijl het verwarmt.
    • Misschien wilt u een dubbele ketel gebruiken. Een dubbele ketel is één pot geplaatst over een andere pot, en de onderste pot bevat water. Het water geeft warmte aan de bovenste pot, maar het is zachter dan een typische brander.[3]
  4. 4 Controleer de temperatuur zodra het sap begint te pruttelen. Het sap moet 71 ° C (160 ° F) bereiken om te worden beschouwd als gepasteuriseerd. Gebruik een suikerthermometer om het sap te controleren als het eenmaal aan het sudderen is, maar raak de zijkanten van de pan niet aan met de thermometer, want dat levert een slecht resultaat op.[4]
    • Hij hoeft maar ongeveer een minuut op deze temperatuur te blijven.
    • Het sap moet sudderen maar niet koken als het op de juiste temperatuur is. Je kunt het opmaken, maar het gebruik van een thermometer is de beste methode.

Deel twee van twee:
Schoonmaak potten voor het sap

  1. 1 Was de potten. U kunt potten metselaar of elke glazen pot gebruiken die voor dit proces kan worden gesteriliseerd. Was de potten in warm water en zeep en spoel ze vervolgens schoon om het sterilisatieproces voor te bereiden.[5]
  2. 2 Kook de potten. Plaats de potten in een waterbak. Je kunt ook een grote pot gebruiken. Vul de pot of de canner met water en dompel de potten onder. Plaats de pan op hoog vuur en laat het water aan de kook komen.[6]
    • Als u een pot gebruikt, kan een rek u helpen de potten later uit te trekken.
    • Als je een tang gebruikt, zorg er dan voor dat ze ook gesteriliseerd zijn.
  3. 3 Laat de potten een kwartier koken. Zodra je stoom uit de pot ziet komen, bedek de pot dan met een deksel. Laat het vijftien minuten koken voordat u het vuur uitschakelt. De potten kunnen in de pot zitten om warm te blijven.[7]
    • Je moet ook de deksel gedurende vijf minuten laten koken.
  4. 4 Gebruik een tang om de potten eruit te trekken. Je kunt de potjes ondersteboven op een handdoek leggen om water te laten druppen.[8] Omdat je ze echter alleen met sap vult, kun je ook het meeste water eruit schudden en doorgaan met het vullen.
  5. 5 Giet het sap erin. Vul de containers met het hete sap. De potten moeten ook heet zijn, of ze kunnen breken als ze in heet sap worden gegoten. Schroef de schone deksels vast om de pasteurisatie te behouden.[9]
    • Laat het sap niet afkoelen voordat u het gaat bottelen, omdat dit de houdbaarheid verkort.