Acetaldehyde is een mogelijk kankerverwekkende (kankerverwekkende) stof die van nature voorkomt in alcoholische dranken en veel voedingsmiddelen zoals bananen en yoghurt. Het kan ook worden toegevoegd aan levensmiddelen met fruitsmaak.
Hoewel het Centrum voor Ziektebestrijding niet heeft aangetoond dat acetaldehyde een carcinogeen is, kan het verstandig zijn om uw blootstelling aan deze natuurlijk voorkomende chemische verbinding die typisch is in alcoholische dranken te beperken. Dit is zelfs nog belangrijker, omdat aceetaldehyde dat aanwezig is in alcoholische dranken en endogeen gevormd is uit ethanol, recent door IARC geclassificeerd is als een kankerverwekkend groep 1 voor mensen.
Er is een mogelijkheid dat alcoholische dranken kanker van de mondholte, slokdarm, maag en andere componenten van het maag-darmkanaal kunnen veroorzaken. Gelukkig kunnen mensen die van alcoholische dranken houden hun blootstelling aan aceetaldehyde beperken.

Betreffende wetenschappelijke referenties: alle informatie is afkomstig van wetenschappelijke tijdschriften. Gebruik PubMed om naar overeenkomstige wetenschappelijke artikelen te zoeken. Gebruik relevante zoekwoorden zoals acetaldehyde, alcohol, kanker, dranken en cysteïne. Rapport over acetaldehyde van de IARC is hier te vinden: http://monographs.iarc.fr/ENG/Monographs/vol71/mono71-11.pdf

Stappen

  1. 1 Vermijd alcoholische dranken die leiden tot hoge concentraties acetaldehyde in uw mond. Zodra u een slok neemt van een alcoholische drank, zetten microben die van nature in uw mond leven onmiddellijk alcohol om in aceetaldehyde. Microben die stroomafwaarts in uw maag-darmkanaal leven, zullen ook alcohol in acetaldehyde omzetten. Je lever produceert ook acetaldehyde bij het metaboliseren van alcohol, maar je lichaam breekt vervolgens acetaldehyde af gedurende een langere periode.
    Bacteriële microben die in uw lichaam leven, kunnen acetaldehyde niet verder afbreken. Acetaldehyde in uw mond dat wordt geproduceerd door microben kan leiden tot mondkanker, keelkanker en soortgelijke kankers. Een concentratie van acetaldehyde gelijk aan of groter dan 100 micromolair heeft het vermogen om kanker te veroorzaken. Merk op dat de hoeveelheid aceetaldehyde die wordt geproduceerd uit alcohol in uw mond niet noodzakelijk gerelateerd is aan de hoeveelheid acetaldehyde die al aanwezig is in de dranken voordat u ze drinkt. De hoeveelheid (concentratie) alcohol in dranken en in uw lichaam is echter een belangrijke factor die leidt tot hogere niveaus van aceetaldehyde in uw mond en de rest van uw lichaam.
    • Calvados (een Franse appelbrandewijn) met 40% alcohol blijkt de meeste acetaldehyde in de mond te produceren nadat een slokje is genomen (een slokje is 5 milliliter (0,17 fl oz) of een theelepel). Vanaf het moment dat het wordt geslipt en gedurende minstens vijf minuten na het nippen, produceert het hoge niveaus van aceetaldehyde. Op deze niveaus kan acetaldehyde kanker veroorzaken.
      Een 40% -oplossing van pure alcohol, vergelijkbaar met gewone-kracht wodka en andere soorten sterke drank, produceert ook niveaus van aceetaldehyde die kanker kunnen veroorzaken als een slokje wordt genomen, maar de niveaus zijn over het algemeen lager dan bij Calvados. Wijn met 12,5% alcohol was ook in staat om met elke 5 ml slokje kankerverwekkende niveaus van aceetaldehyde te produceren, maar de niveaus van aceetaldehyde zijn merkbaar lager (het niveau varieert afhankelijk van de exacte tijd na het nippen, maar kan ongeveer de helft zijn van die van 40 % alcohol).
      Het niveau van acetadehyde geproduceerd door 5% alcoholbier is ongeveer de helft van dat van wijn, en blijft onder de kankerverwekkende drempel (hoewel dit kan variëren voor verschillende merken / soorten bier). Licht bier produceerde nog minder aceetaldehyde. Merk op dat de grootte van de slok die wordt genomen, deze resultaten kan veranderen, dus grotere slokjes bier kunnen leiden tot kankerverwekkende niveaus van aceetaldehyde. Een slokje bier van 5 ml is niet veel. Precies hoe een slok wordt genomen, kan ook het aceetaldehydegehalte veranderen, en verschillende wetenschappelijke studies kunnen onder vergelijkbare omstandigheden enigszins verschillende niveaus van aceetaldehyde laten zien.
  2. 2 Vermijd alcoholische dranken met een hoog gehalte aan reeds bestaand aceetaldehyde. Het alcoholgehalte van de drank heeft geen consistent verband met het aceetaldehydegehalte van de drank.
    • Wodka en gin hebben over het algemeen de laagste concentratie acetaldehyde (0 tot ongeveer 300 micromolair). De primaire reden is dat ze meerdere keren worden gedestilleerd om een ​​zeer zuiver product te verkrijgen. Wodka en gin worden meestal gemaakt met behulp van kolomstills, die bijna pure alcohol produceren. Als potstills worden gebruikt, worden deze meestal gebruikt in combinatie met kolomstills. Bij gin wordt alleen de laatste destillatie gewoonlijk uitgevoerd met een pot stil.
      Een andere reden dat wodka en gin vrij zijn van acetaldehyde is dat ze meestal gemaakt zijn van granen (soms aardappelen). Fruit, geen granen, zijn belangrijke bronnen van aceetaldehyde, hoewel gist dat wordt gebruikt om alcoholische dranken te maken acetaldehyde produceert. Dit is het geval, sterke dranken (sterke drank) gemaakt van fruit kunnen tot ongeveer 26000 micromolair aceetaldehyde bevatten.
      Vruchten-eaux-de-vie hebben mogelijk geen aceetaldehyde, maar het is belangrijk op te merken dat de gemiddelde vruchtengeest ongeveer 20000 micromolair aceetaldehyde heeft. Portwijnen, sherry en andere soorten versterkte wijn moeten worden vermeden, omdat ze consequent hoge gehalten aan aceetaldehyde bevatten, gedeeltelijk als gevolg van de veroudering ervan.
      Het acetaldehyde-bereik voor sherry is ongeveer 1000 tot 12000 micromolair, terwijl het bereik ongeveer 500 tot 18000 is voor Port-wijnen. Niet-versterkte wijnen en Cognac kunnen van nul tot ongeveer 5000 micromolair aceetaldehyde hebben. Witte wijnen kunnen relatief lage niveaus hebben. Whiskey en Bourbon kunnen relatief veel acetaldehyde bevatten, omdat ze meestal worden gemaakt met behulp van potstills.
      Bier kan tot ongeveer 1500 micromolair zijn, maar het gemiddelde ligt dichter bij 200. Lagers en lightbieren die niet de fruitige aroma's hebben die sommige ales hebben, moeten de laagste concentraties acetaldehyde hebben.Ook moet in massa geproduceerd bier dat is verpakt met behulp van de meest geavanceerde bottelapparatuur die oxidatie van het bier voorkomt, lagere concentraties hebben.
      Calvados heeft tussen 500 en 1500 micromolair acetaldehyde.
      • Merk op dat er geen manier is om het aceetaldehyde-niveau van specifieke alcoholmerken te kennen, vermijd dus de algemene types met hoge niveaus. Houd er ook rekening mee dat bier en wijn met een hoog gehalte aan aceetaldehyde de hoeveelheid acetaldehyde niet kunnen verhogen, simpelweg vanwege het gehalte aan aceetaldehyde (het is geen lineair verband).
  3. 3 Verdun alcoholische dranken. Gebruik niet-alcoholische dranken waarvan het onwaarschijnlijk is dat ze acetaldehyde bevatten zoals sodawater, seltzerwater en tonisch water om het alcohol- en aceetaldehydegehalte te verdunnen. Dit zal helpen om het aceetaldehydegehalte in uw mond en keel op een lager niveau te houden. Vruchtensap kan acetaldehyde bevatten.
    • Zeg bijvoorbeeld dat een glas bier van 12 oz en een schot van 1,5 oz wodka dezelfde concentratie (micromolair) aceetaldehyde hebben. Terwijl het shot wodka en bier ongeveer dezelfde hoeveelheid alcohol bevatten, bevat het shot wodka een veel kleinere totale hoeveelheid aceetaldehyde.
      Daarom, als je de wodka verdunt met knots frisdrank om een ​​totaal van 12 oz te krijgen, zal de wodkadrank veel minder totale aceetaldehyde bevatten dan bier, en zou ongeveer dezelfde hoeveelheid acetaldehyde als bier in je mond moeten resulteren als je het drinkt.
  4. 4 Behoud uitstekende mondhygiëne. Hoe minder microben er in je mond zijn, hoe beter. Borstel, flos en gebruik alcoholvrije mondwater. U zult echter niet in staat zijn om de microben die in uw mond leven volledig te elimineren.
    • Houd er rekening mee dat mondspoelingen die alcohol bevatten, de incidentie van orale kankers tot vijf keer kunnen verhogen (hoewel uit sommige onderzoeken niet blijkt dat dit het geval is).
  5. 5 Neem het aminozuur L-cysteïne voordat u alcohol drinkt. L-cysteïne (niet N-acetylcycteïne of NAC) neutraliseert acetaldehyde onmiddellijk en het is met succes gebruikt om lagere niveaus van aceetaldehyde in het lichaam, vooral in de maag, te bereiken wanneer alcohol wordt geconsumeerd.
  6. 6 Drink water onmiddellijk na het drinken of drinken van alcoholische dranken. Als de alcohol uit uw mond en keel wordt verwijderd direct nadat u nipt of drinkt en alcoholische dranken gebruikt, zal het acetaldehyde en de resterende alcohol die in aceetaldehyde kan worden omgezet, grotendeels uit uw mond en keel worden verwijderd. Hoe minder tijd acetaldehyde in contact komt met uw mond en keel, hoe minder tijd de kankerverwekkende niveaus in contact komen met uw cellen. Natuurlijk zal wat acetaldehyde stroomafwaarts in je maag en het onderste maagdarmkanaal worden gespoeld, maar de alcohol die je eet zal hoe dan ook naar deze delen van je lichaam reizen, en er zal nog steeds extraaldehyde worden gevormd. Het gebruik van L-cysteïne moet schade aan de stroomafwaartse zijde in uw lichaam helpen voorkomen.
  7. 7 Drink alcoholische dranken zo snel mogelijk. Vergeet niet dat elke keer dat u een slok neemt van een alcoholische drank, de spiegels van acetaldehyde in uw mond stijgen. Slam of chug alcoholische dranken zodat ze zo kort mogelijk in contact blijven met uw mond en keel. Zorg dat u dit op een verantwoorde manier veilig doet.
  8. 8 Beperk uw inname van alcoholische dranken. Het risico op kankers veroorzaakt door aceetaldehyde in alcoholische dranken neemt lineair toe. Dat betekent in feite dat elke drank je risico op kanker verhoogt, een zelfs één drankje per dag verhoogt je risico. Drie drankjes verdrievoudigen in wezen uw risico. Ook als je drinkt tot op het punt van dronken te zijn, zal er een hoog alcoholgehalte en resulterend aceetaldehyde in je lichaam zijn, zelfs nadat je alcoholische dranken hebt gedronken.
    • Eén drankje is 12 oz (5% alcohol) normaal sterk bier, 4 of 5 oz wijn, 3 oz versterkte of dessertwijn, of ongeveer 1,5 oz sterke drank. Merk op dat deze portiegroottes gebaseerd zijn op gezondheidsnormen van de Amerikaanse overheid en dat de door de overheid ingestelde portiegroottes op basis van gezondheidsnormen in verschillende landen kunnen verschillen.
  9. 9 Vermijd absoluut drinken als je GEEN paar effectieve ALDH2-genen draagt. Mensen zonder een effectief paar van dit gen zijn niet in staat acetaldehyde af te breken tot azijnzuur (in principe niet-carcinogene azijn) in hun lichaam evenals andere mensen. Daarom lopen ze een veel groter risico op kanker veroorzaakt door acetaldehyde. Een effectief paar van het ALDH2-gen komt niet vaak voor in Aziatische populaties; een of beide zijn vaak defect.
  10. 10 Vermijd zelfgemaakte alcoholische dranken. Hoewel zelfgemaakte bier (homebrew) en wijn waarschijnlijk niet meer acetaldehyde bevatten dan veel commerciële voorbeelden, zijn zeer hoge niveaus van aceetaldehyde gemeten in huisgemaakt bier en wijn. Hetzelfde geldt voor gedistilleerde dranken (maneschijn!). Onjuiste verpakkings- en productiemethoden (fermentatie, enz.) Kunnen leiden tot hoge concentraties acetaldehyde.