Chocolade is gemakkelijk te smelten als u de juiste techniek gebruikt. Het is ook heel gemakkelijk om te verbranden, het kruimelig en korrelig te maken of het te verwoesten met de toevallige toevoeging van water.[1] Als u echter zachte warmte gebruikt en regelmatig blijft roeren, kunt u chocolade gemakkelijk smelten tot een glad mengsel.

  • Voorbereidingstijd: 5 minuten
  • Kooktijd (dubbele ketel): 5 minuten
  • Totale tijd: 5-10 minuten

Methode één van de twee:
Smelten met een dubbele boiler

  1. 1 Voeg geen water toe. De chocolade zal onbruikbaar worden.[2] Als je tijdens het smelten een beetje water in de chocolade brengt, zal een beetje plantaardige olie de chocolade beter bruikbaar maken, maar het kan nog steeds korrelig zijn.
  2. 2 Voeg de chocolade toe aan de bovenkant van een dubbele ketel. Als u geen dubbele boiler heeft, kunt u eenvoudig een lichte, niet-plastic bakenset boven een pot met licht stomende water plaatsen. De stoom warmt de chocolade erboven langzaam op.
    • Zorg ervoor dat de bodem van de kom (die de chocolade vasthoudt) niet in aanraking komt met het stomende of kokende water. Contact met het water kan ervoor zorgen dat de kom te warm wordt en de chocolade verbrandt in plaats van te smelten.
    • De chocolade zal sneller smelten als hij in kleinere stukjes wordt gebroken.
  3. 3 Roer constant, verplaats de chocolade totdat hij begint te smelten. Omdat chocolade heel gemakkelijk kan worden verbrand, moet u ervoor zorgen dat u niet te lang de kamer verlaat of stopt met roeren.
  4. 4 Blijf roeren tot de chocolade volledig is gesmolten. Pas de hitte op de kachel aan als u denkt dat de chocolade te snel smelt. Het hele proces duurt ongeveer 5 tot 10 minuten.
  5. 5 Gebruik de chocolade om te dopen, aan te kleden of in een ander recept op te nemen.

Methode twee van twee:
Smelt met een magnetron

  1. 1 Meet uit hoeveel chocolade je wilt laten smelten. Verdeel de chocolade indien nodig in kleinere stukjes met een mes.
  2. 2 Doe de gewenste hoeveelheid chocolade in een magnetronbestendige kom. Plaats de kom in de magnetron.
  3. 3 Magnetron op de laagste kookstand gedurende ongeveer 30 tot 40 seconden. Zorg ervoor dat je je vermogen zo laag mogelijk zet voordat je de chocolade hebt genaaid.
    • Als u kleine chocoladeschilfers gebruikt, zal de kooktijd bij de eerste ontploffing veel lager zijn dan 30 seconden. Neem in eerste instantie intervallen van 10 tot 15 seconden om ervoor te zorgen dat de chocoladeschilfers niet zullen branden.
  4. 4 Roer de gesmolten chocolade met een houten lepel en laat hem opnieuw 10 tot 15 seconden in de magnetron komen. Blijf de chocolade in de laagste stand magnetronen.
  5. 5 Roer en herhaal microwaving in uitbarstingen van 10 seconden totdat de chocolade volledig is gesmolten.
    • Een goedkopere chocolade is misschien beter geschikt voor uw eerste poging tot magnetronen, voor het geval dat hij per ongeluk wordt verschroeid. Het verbranden van een goedkopere chocolade is een stuk gemakkelijker voor de psyche (en de portemonnee) dan een duurdere.