Het is niet nodig om slechte cakes op te geven als je eieren, boter en melk weggooit! Hier zijn twee geweldige veganistische cupcake-recepten om als basis te gebruiken voor elke gearomatiseerde suikerglazuur die je eraan wilt toevoegen. Ze zijn gegarandeerd licht en luchtig en perfect voor elke gelegenheid.

ingrediënten

Basic Vanilla Vegan Cupcakes

Porties: 18 - 24 (minder als je kiest voor grotere cupcakes)

  • 1 eetlepel (15 ml) appelazijn
  • 1 1/2 kopjes (350 ml) sojamelk
  • 2 3/4 kopjes (345g) zelfrijzend bakmeel
  • 2 theelepels (10 g) bakpoeder
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 kop (200 g) suiker
  • 1/2 kop (120 ml) plantaardige olie
  • 1 theelepel vanille-extract
  • Veganistische glazuur naar keuze

Basic Chocolate Vegan Cupcakes

Maakt ongeveer. 20-24 cupcakes:

  • 275 g (2 kopjes) bloem voor vol of voor alle doeleinden (gezeefd)
  • 100g (3/4 kop) kwaliteit cacaopoeder (gezeefd)
  • 2 theelepels baking soda
  • 1 theelepel bakpoeder
  • Snufje zout
  • 450 ml (1-3 / 4 kop) ongezoete sojamelk
  • 2 theelepeltjes rode wijn of appelciderazijn
  • 320 g (1-2 / 3 kopjes) caster / superfine-suiker
  • 320 ml (1-1 / 4 kopjes) zonnebloemolie (of kokosolie)
  • 2 eetlepels vanille-extract / essence

Methode één van de twee:
Basic Vanilla Vegan Cupcakes

  1. 1 Verwarm de oven voor op 180 ºC / 350 ºF. Bereid de muffinbak voor door cupcakehouders / etuis toe te voegen. Opzij gezet.
    • Gebruik als alternatief een siliconen cupcake bakplaat met gegoten gaten.
  2. 2 Doe de ciderazijn in een kleine kom en voeg de sojamelk toe. Roer dit goed en zet het dan opzij. Het mengsel zal nu schiften en dit is wat er zou moeten gebeuren.
  3. 3 Roer de bloem, suiker, bakpoeder, bakpoeder en zout door elkaar. Als je chocoladekoekjes wilt, voeg dan cacao (ongeveer 1/2 kop) toe aan dit stadium.
  4. 4 Roer het olie en het vanille-extract door de kom met de sojamelk en azijn. Samenvoegen.
  5. 5 Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en klop samen (met de hand of met een elektrische mixer in de hand).
  6. 6 Vul de muffinpan. Vul meestal elke papieren cupcake-houder met ongeveer 1/4 kopje beslag. Als je grotere cupcakes wilt, voeg dan een halve kop toe, maar zorg dat de muffinvorm groter is en de cupcakehouders groter zijn.
  7. 7 Bak gedurende 18 - 20 minuten. Als je de cupcakes eerder ruikt, controleer dan of ze niet eerder bruinen (dit betekent dat ze meer dan klaar zijn). Als u het niet zeker weet, zet dan de oven eerder uit en laat ze nog een paar minuten zitten in plaats van ze in rotsen te bakken.
  8. 8 Wacht tot de pan is afgekoeld. Plaats cupcakes op een rooster om af te koelen.
  9. 9 IJs de cupcakes. De smaak van glazuur of glazuur kan worden verbeterd door er een beetje van je favoriete sap aan toe te voegen in plaats van sojamelk of water.
  10. 10 Afgewerkt.

Methode twee van twee:
Basic Chocolate Vegan Cupcakes

  1. 1 Verwarm de oven voor op 160 ºC / 315 ºF. Als je cupcake-gevallen gebruikt, schik dan nu op een bakplaat. Als u een siliconen cupcake-blad gebruikt, moet u het gewoon klaar hebben.
  2. 2 Voeg de bloem, cacaopoeder, zuiveringszout en snufje zout toe aan de mengkom. Mix om te combineren.
  3. 3 Giet de sojamelk, azijn, suiker, olie en vanille in een andere kom. Klop goed samen.
  4. 4 Giet het vloeibare mengsel in het bloemmengsel. Roer om grondig te combineren.
  5. 5 Giet in de cupcake gevallen of cupcake gaten.
  6. 6 Plaats in de oven. Bak gedurende 20 tot 25 minuten. Als ze sterk ruiken eerder, test met een houten spies; als het schoon is na het plakken in een cupcake, zijn ze klaar.
  7. 7 Haal uit de oven. Breng de cupcakes zo snel mogelijk over naar een rooster voor draadkoeling wanneer het voldoende koel is om te verwerken. Laat volledig afkoelen op het rek.
  8. 8 Frost zoals gewenst. Voeg standaard glazuur toe of maak veganistische botercrème.