Er gaat niets boven een grote, zachte, zachte krakeling, compleet met wendingen en een zoute korst. Zachte pretzels zijn klassiek straatvoedsel, maar je kunt ze gemakkelijk thuis maken. Lees verder om te leren hoe je zachte pretzels van de grond af kunt maken.

ingrediënten

  • 1 1/2 kopjes warm water
  • 1 eetlepel suiker
  • 2 eetlepels koosjer zout
  • 1 pakket actieve droge gist
  • 4 1/2 kopjes bloem
  • 2 eetlepels gesmolten boter
  • 10 kopjes water
  • Plantaardige olie
  • 2/3 kop baking soda
  • 2 eieren, geslagen
  • Pretzelzout of koosjer zout

Deel een van de drie:
Het deeg maken

  1. 1 Bewijs de gist. Meng de 1 1/2 kopjes warm water, suiker en 2 eetlepels koosjer zout in een grote mengkom. Open het pakje gist en giet het in het mengsel. Laat het zitten tot de gist begint te schuimen, ongeveer 5 minuten.
  2. 2 Voeg de boter en het meel toe. Wanneer de gist begint te schuimen, giet de gesmolten boter erbij en voeg de 4 1/2 kopjes bloem toe. Gebruik een houten lepel om het mengsel te roeren tot het deeg samenkomt. Begin sneller te mixen, werk het deeg in cirkels en vouw het indien nodig om, totdat de textuur van het deeg glad wordt en het begint weg te trekken van de zijkanten van de kom.
    • Als u een standaardmenger heeft, kunt u de deegmengselhulp gebruiken in plaats van het met de hand te doen.
    • Deze stap handmatig doen duurt waarschijnlijk ongeveer 10 minuten, maar als u een standaardmengsel gebruikt, duurt het ongeveer 5 minuten.
  3. 3 Laat het deeg rijzen. Smeer een grote mengkom in met olie. Vorm het deeg tot een bal en plaats het in de geoliede kom. Bedek de kom met plasticfolie en plaats deze in een warme ruimte in uw keuken. Laat het deeg in de kom zitten en rijzen tot het in omvang ongeveer een uur is verdubbeld.
    • Als u dezelfde kom wilt gebruiken die u gebruikte om het deeg te mengen, verwijder dan het deeg uit de kom en maak het schoon, smeer het in en breng het terug naar de kom.
    • Je kunt het deeg 's nachts laten rijzen in de koelkast als je dat wilt.

Tweede deel van de drie:
De pretzels vormgeven

  1. 1 Scheid het deeg in gelijke stukken. Afhankelijk van hoe groot je de pretzels wilt hebben, kun je het deeg verdelen in 8 - 12 gelijke stukken. Hoe groter de pretzels, hoe zachter ze aan de binnenkant zullen zijn. Kleinere krakelingen zullen steviger en krokanter worden.
  2. 2 Rol de deegstukken uit. Leg een stuk deeg op een met bloem bestoven werkvlak. Plaats je handen met de handpalmen naar beneden op het deeg. Gebruik je handen om het deeg in een lange touwvorm te rollen. Blijf rollen tot je een touw hebt van ongeveer 20 inch (50,8 cm) lang. Herhaal met de resterende stukjes deeg.
    • De vraag hoelang de deegkabels moeten worden gemaakt, hangt af van uw persoonlijke voorkeur. Als u van pretzels met dunne lussen en grote gaten houdt, maak de touwen langer en dunner.
    • Voor voller pretzels, stop met rollen wanneer de touwen ongeveer 18 inch (45,7 cm lang) zijn.
  3. 3 Vorm het deeg in pretzels. Leg een deegtouw op een werkvlak voor je. Vorm het in een U. Kruis de twee uiteinden van het touw over elkaar heen. Druk de uiteinden op de onderkant van de U. Gebruik uw vingers om de tips een beetje in te knijpen om ervoor te zorgen dat ze op hun plaats blijven. Herhaal met de resterende deegkabels.

Derde deel van de drie:
De pretzels koken

  1. 1 Maak je klaar om te koken en bak de pretzels. Verwarm de oven voor op 450 graden en bekleed een bakplaat of twee met bakpapier. Smeer het perkamentpapier in met een beetje olie om te voorkomen dat de zoutjes blijven plakken. In een grote pot, breng de 10 kopjes water en de baking soda aan de kook.[1]
  2. 2 Maak een eierwassing. Plaats de eieren in een kom en klop ze lichtjes.
  3. 3 Kook de pretzels. Plaats een krakeling in het kokende water en laat het 30 seconden koken. Gebruik een tang om de krakeling uit het water te verwijderen en plaats hem op het met bakpapier beklede bakblik. Herhaal met de resterende pretzels.
  4. 4 Glaas de krakelingen in met de eierwas en besprenkel ze met zout. Gebruik een deegborstel om wat geklopt ei op elke krakeling lichtjes te poetsen. Strooi de pretzels met krakelingzout of koosjer zout. Je kunt ook knoflookzout, sesamzaad, zwarte peper en andere smaakstoffen naar keuze toevoegen.
  5. 5 Bak de pretzels. Plaats de pretzels in de oven en bak ze ongeveer 15 minuten, totdat ze goudbruin worden. Als je van harde pretzels houd, zet dan het vuur lager tot 350 graden en bak de pretzels nog 15 minuten extra.
  6. 6 Serveer de pretzels. Deze zachte pretzels zijn heerlijk met honingmosterdsaus, kaassaus of gewoon op zichzelf. Serveer ze warm. Je kunt de extra's invriezen en opwarmen in de oven om er later van te genieten.