Traditioneel gegeten als onderdeel van het vieren van Saint Lucia, zijn deze met saffraan doordrenkte broodjes of brood een typisch Scandinavische traktatie. Ze zijn ook bekend als Lussebullar of Lussekatter en worden meestal de hele maand december geserveerd, evenals op 13 december (Saint Lucia Day). Hier is hoe je ze kunt maken.

ingrediënten

  • 1/2 theelepel zout
  • 7 eetlepels / 100 g boter op kamertemperatuur
  • 2 g saffraan
  • 2 kopjes melk
  • 226 g / 1/2 pond-quark-kaas (verse kaas, bijvoorbeeld kwark, of kwark of verse kaas)
  • 50 g / 2 oz cakegist
  • 3/4 kop "vit baksirap" (eenvoudige suiker met veel glucose - normale, kristalsuiker kan worden vervangen)
  • 7-8 kopjes bloem (all purpose / plain of cake meel)
  • Rozijnen (optioneel)
  • Ei wassen

Stappen

  1. 1 Giet de melk in de pan. Voeg de saffraan toe en verwarm voorzichtig.
  2. 2 Verwijder van het vuur en ga opzij. De saffraan zal blijven infuseren in de melk terwijl deze afkoelt tot een lauwe temperatuur. De mix van melk en saffraan is klaar voor gebruik bij ongeveer 95ºF / 35ºC.
  3. 3 Doe de gist in de mengkom. Giet de afgekoelde saffraan en de melkmix erbij.
    • Meng de gist en saffraan melk samen om de gist op te lossen.
  4. 4 Voeg de suiker en de verse kaas toe. Meng goed door.
  5. 5 Voeg de bloem toe. Blijf mengen totdat het deeg elastisch aanvoelt.
    • Voeg extra bloem toe om het deeg soepel te maken als dat nodig is.
    • Blijf gedurende 10-15 minuten mengen met een elektrische mixer.
  6. 6 Haal de kom uit de mixer. Plaats een schone doek over de kom (zoals een theedoek) of plastic van voedselkwaliteit en laat de broodjes op een warme, tochtvrije plek rijzen. Sta ongeveer 45 minuten op.
  7. 7 Strooi het meel over een werkoppervlak. Haal het deeg uit de kom en plaats het op het bebloemde oppervlak. Strooi meer meel over het deeg om het werkbaar te maken (u kunt meer toevoegen als u gaat).
  8. 8 Trek de deegstukken uit elkaar. Dit mengsel zal ongeveer 35 stukjes maken, dus trek het gelijkmatig uit elkaar om rond dit aantal te reiken.
  9. 9 Vorm de stukken in de traditionele rolvorm. De rollen moeten tegenover elkaar staan, met de ene naar links gericht, de andere naar rechts gericht, naar voren gekeken.
    • Rol eerst een logboekvorm op.
    • Rol het ene uiteinde op in een scroll die in het midden samenkomt.
    • Rol het andere uiteinde op in een scroll die in het midden samenkomt.
  10. 10 Rozijnen of sultanarozijnen toevoegen in dit stadium indien gewenst. Een of twee per middelpunt van elke scroll is voldoende.
  11. 11 Bestrijk ze met eierwas. Plaats in een zeer hete oven (425ºF / 220ºC) en bak 5 tot 10 minuten.
    • De broodjes of broodjes zullen snel bruin worden, dus houd ze in de gaten.
  12. 12 Verwijder de broodjes of brood uit de oven en plaats ze op een koelrek om af te koelen.
  13. 13 Dienen. Ze kunnen het beste vers worden gegeten. Serveer met warme dranken.