Popovers zijn lichte en donzige gebakjes die tijdens het koken bijna uit de pan barsten. Opgesloten stoom binnenin poft de gebakjes op terwijl de buitenkant een mooi - en smakelijk - goudbruin kleurt. Perfect met boter in de jam in de ochtenden of naast een goed stuk vlees als toetje, popovers zijn een eenvoudig en gemakkelijk gerecht dat iedereen thuis kan maken.

Het volgende recept maakt 6 popovers.

ingrediënten

  • 1 kopje bloem voor alle doeleinden
  • 2 grote eieren
  • 1 kopje melk
  • 1/2 theelepel zout.
  • 2 eetlepels boter, in zes stukken gesneden, of antikleef-kookspray.

Optionele ingrediënten

  • 2 eetlepels gesmolten boter
  • 1-2 eetlepels suiker
  • 1 theelepel rozemarijn, basilicum, tijm, zwarte peper
  • 1/2 theelepel gemalen kaneel
  • 1/2 theelepel vanille-extract
  • 2 ons gehakte halfzoete chocolade
  • 5 gram geraspte kaas (gruyere, cheddar, manchego, pepper jack)
  • 6 eetlepels verkruimeld, gekookt spek
  • 1/4 kop gehakt bieslook of geroosterde sjalotten

Stappen

  1. 1 Verwarm de oven voor op 250 ° F (232 ° C). Popovers krijgen hun vorm omdat de hoge hitte snel de stoom binnen in het deeg opblaast, dus je oven moet heet zijn.
  2. 2 Leg een klein stukje boter op de bodem van elke well in een muffinpan. Je hebt geen popoverpan nodig om ze te maken, want een gewone muffinschotel werkt prima. Je kunt ook 6-ounce custardgerechten gebruiken.[1]
    • Non-stick kookspray kan in de plaats komen voor boter.
  3. 3 Klop de eieren, melk en zout samen. Je kunt ook een keukenmachine gebruiken als je dat wilt.
  4. 4 Klop de bloem erdoor tot hij volledig gemengd is. Je wilt niet overmixen, want dit leidt tot een grove en taaie pop-over. Klop het gewoon door tot er geen brokken bloem meer zijn en stop dan.
    • Je zou kleine luchtbelletjes moeten zien - dit zorgt ervoor dat de popover later opkomt.
  5. 5 Plaats de muffinpan 2-3 minuten in de oven om op te warmen. Om popovers "pop" te maken, moet je de pan voorverwarmen. Dit verhit het beslag en zorgt ervoor dat het snel groeit in de eerste 20 minuten in de oven.
  6. 6 Verdeel het beslag in elke kop. Doe een gelijke hoeveelheid beslag in elke popoverpan, muffinschaal of vla en zet ze in de oven.
    • Sommige koks stellen voor om het beslag snel te kloppen voordat het wordt gegoten, zodat het schuimig en luchtig is wanneer het in de pan gaat.[2]
    • Wees voorzichtig - het gerecht zal nog steeds heet zijn uit de oven.
  7. 7 Bak gedurende 20 minuten op 450 ° F (232 ° C). Haal het beslag snel terug in de oven nadat het beslag is gegoten en kook het 20 minuten.
  8. 8 Open de oven niet. Dit is de gouden regel van popovers! De hoge hitte in de oven zorgt voor stoom die de lucht van de popover hoog schiet, maar zelfs als de oven snel wordt geopend, is er genoeg warmte om ze te laten leeglopen. Weersta de verleiding om je gebak te controleren en de oven gesloten te laten.[3]
  9. 9 Verlaag het vuur tot 375 ° F (191 ° C) en bak nog eens 10 minuten. Na de eerste 20 minuten hebben de popovers een knapperige schaal en behouden ze hun vorm. Verlaag het vuur en bak ze nog eens 10-20 minuten, of tot de buitenkanten goudbruin zijn.
    • Het is veilig om de ovendeur tijdens deze tweede kookperiode te openen.
    • Als je 2 pop-over popovers hebt, draai ze nu zodat ze gelijkmatig verhitten.
  10. 10 Verwijder de popovers en zet ze op een rooster om af te koelen. De buitenkant zal krokant zijn en de popover zal niet instorten of afbrokkelen, dus trek ze snel uit de oven en zet ze opzij om af te koelen.
  11. 11 Gebruik een mes om een ​​spleet in de bodems te snijden. Hierdoor kan de stoom snel uit het deeg ontsnappen en krokant blijven als u hem serveert.[4]
  12. 12 Serveer terwijl het nog warm is. Popovers komen het best uit de oven, dus eet ze meteen wanneer mogelijk.

variaties

  1. 1 Voeg gesmolten boter toe voor een rijker gebak. Smelt 2-3 eetlepels boter en klop het in het beslag met de melk en de eieren voor een rijke, boterachtige popover.
    • Laat de boter lichtjes afkoelen na het smelten - anders kunnen de eieren iets koken.
  2. 2 Bestrijk de popovers met geraspte kaas voor het koken. Bestrooi eenvoudig geraspte kaas, zoals gruyère of cheddar, bovenop het beslag voordat het in de oven gaat en kook dan normaal. De laatste pop-over wordt bekroond met knapperige, heerlijke kaas.
  3. 3 Probeer recepten voor zoete foto's. Voeg eenvoudig 1-2 eetlepels suiker toe met het meel en klop het in het beslag en voeg dan alle andere zoete ingrediënten toe die je hartje begeert. Sommige ideeën omvatten:[5]
    • ½ theelepel vanille-extract en 2 theelepels sinaasappelschil
    • ½ theelepel vanille en 1 ounce gehakte halfzoete chocolade.[6]
    • Bestrijk de toppen van gekookte popovers met gesmolten boter en bestrooi ze met gemalen kaneel en suiker.[7]
  4. 4 Probeer smakelijke popover-recepten uit. Popovers zijn een fantastische aanvulling op diners in plaats van broodjes of brood, en kunnen worden aangepast aan uw maaltijd. Probeer de volgende variaties te mengen en te matchen, voeg ze toe aan je beslag met de bloem:
    • ¼ kopje bieslook, fijngesneden
    • ¼ kopje geroosterde sjalotten of knoflook, fijngesneden[8]
    • 1 theelepel rozemarijn, tijm of basilicum, gehakt
    • 4 stukjes gekookt spek, fijngehakt