Als u op zoek bent naar een licht dessert of thee-tijd snack, hoeft u niet verder te zoeken dan de pruimencake. Pruimentaarten hebben een lichte, pluizige textuur en een onweerstaanbare, boterachtige smaak. Maak je eigen cake, pit en snijd een paar rijpe pruimen. Meng vervolgens een decadent luchtig cakebeslag. Giet het beslag in een pan, schik de pruimenplakken in een aantrekkelijk patroon en bak de cake ongeveer veertig minuten.

ingrediënten

Voor methode 1:

  • 3 eieren
  • 1/2 kop boter (114 gram, of één stok), kamertemperatuur
  • 1/2 kop (100 gram) witte suiker
  • 1 theelepel citroenschil
  • 1 kop (125 gram) meel voor alle doeleinden
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1/2 pond (227 gram) rijpe pruimen

Voor methode 2:

  • 2 el rode aalbes of frambozenjam zonder pit
  • 3 eetlepels brandewijn
  • 1 lb Italiaanse snoeipruimen, gehalveerd en ontpit
  • 3/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • 3/4 kopjes suiker
  • 1/3 kopjes gesmolten amandelen
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1/4 tafelzout
  • 6 eetlepels ongezouten boter, zacht maar toch koel
  • 1 groot ei, kamertemperatuur
  • 1 groot eigeel, kamertemperatuur
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1/4 theelepel amandelextract
  • Poedersuiker naar boven
  • Dient 8 uur

Deel een van de vier:
Pruimen en de pruimen snijden

  1. 1 Koop wat rijpe pruimen. Je hebt ½ pond (ongeveer 227 gram) rijpe pruimen nodig. Eenmaal ontpit en in plakjes gesneden, heb je ongeveer 1 ¼ kopjes (313 milliliter) gesneden pruimen. Tekenen van een rijpe pruim zijn onder meer:
    • Een diepe, gelijkmatige paarse kleur
    • Zoete, fruitig ruikende huid
    • Geeft lichtjes als geperst
    • Gladde, rimpelvrije huid[1]
  2. 2 Snijd de pruimen doormidden. Voer eerst een mes langs de naad van de vrucht totdat je de pit voelt. Blijf in de pit snijden tot je de hele vrucht hebt gesneden. Draai vervolgens de twee helften stevig in tegengestelde richtingen om ze van elkaar te scheiden.
    • Zet de pruim op een snijplank wanneer je deze doormidden snijdt. Als je het in je hand houdt, mag je jezelf snijden.
  3. 3 Verwijder de put van de pruim. Wanneer je de twee helften van elkaar scheidt, zal de ene helft nog steeds een put binnenin hebben. Als de pruim rijp genoeg is, gebruik je je vingers om de put weg te trekken van het pruimvlees. Als het stevig vastzit, schep de pit eruit met een lepel.
    • Gooi eventuele pruimen die je van je fruit verwijdert weg.
  4. 4 Snijd de pruimen. Zet elke pruim half vlees naar beneden op je snijplank. Gebruik vervolgens een scherp mes om elke helft in kleine, gelijke plakken te snijden. Elke helft levert ongeveer zes plakjes op.[2]
    • Als u grotere stukken pruimen prefereert, hoeft u de helften niet te snijden. Je voegt ze toe aan de taartvorm als het beslag klaar is.
    • Denk eraan om de mesveiligheid te oefenen bij het snijden van fruit.

Deel twee van vier:
De cakebeslag maken

  1. 1 Verzamel je bak ingrediënten. Je hebt 3 eieren, 1/2 kopje (114 gram) boter op kamertemperatuur, 1 theelepel citroenschil, 1 kopje (125 gram) bloem voor alle doeleinden en 1/2 theelepel bakpoeder nodig.[3]
    • Om roomboterboter te krijgen, laat je een paar dagen een klontje boter op je aanrecht staan.
  2. 2 Scheid de eiwitten van de eidooiers. Leg eerst twee kleine kopjes of ramekins uit. Knal het ei vervolgens over een van de ramekins. Laat het wit van het ei in de ramekin vallen. Overloop voorzichtig de eierdooier tussen de twee schaalhelften tot alle eiwitten gescheiden zijn. Plaats de eierdooier in de lege schaal en kies stukjes schaal uit die je ziet.[4]
    • Als u de eieren niet met de hand wilt scheiden, koop dan online een eierscheider of uw plaatselijke gastronomische supermarkt.
    • Het is beter om een ​​beetje eiwit in de dooier te hebben dan een beetje dooier in het eiwit te hebben.
  3. 3 Klop de eiwitten. Gebruik een handmixer of een garde om de eiwitten te kloppen, totdat ze stijve pieken vormen. Begin de eieren in een langzame stand te slaan totdat ze schuimig worden. Verhoog de snelheid langzaam elke dertig seconden totdat het eiwit is geslagen.[5] Om te voorkomen dat de eieren te veel verslaan, houdt u de voortgang nauwlettend in de gaten.
    • Stijve pieken hebben een glanzend uiterlijk en staan ​​zelf scherp op.
    • Gebruik een metalen of glazen kom om de eieren te verslaan. Plastic kommen kunnen het opklopproces beïnvloeden.
    • Als je de eieren overwerkt, beginnen ze gestremd te lijken. Gooi ze weg en probeer het opnieuw.
  4. 4 Crème de boter met de suiker. Voeg de zachte boter toe aan een grote mengkom. Gebruik een elektrische mixer of een garde om de boter in een romige pasta te veranderen. Voeg vervolgens de suiker toe. Blijf het suiker- en botermengsel mengen totdat het lijkt op licht donzig zand.[6]
    • Zorg ervoor dat u een zeer grote mengkom gebruikt, omdat u andere ingrediënten aan het botermengsel toevoegt.
  5. 5 Voeg de eierdooiers en de citroenschil toe aan het botermengsel. Gebruik een elektrische mixer of een garde om de eidooiers en de citroenschil in het botermengsel te doen. Wanneer u voor het eerst met het mengen begint, mengen de eierdooiers niet goed en ziet het beslag er vreemd uit. De eierdooiers worden uiteindelijk echter opgenomen en het beslag ziet er glad en romig uit.
    • Als de eierdooiers eenmaal zijn toegevoegd, overweeg dan het toevoegen van geurige extracten om de smaak te verbeteren. Voeg bijvoorbeeld 1 theelepel (5 gram) vanille-extract en 1/4 theelepel (1 gram) amandelextract toe.[7]
    • Om de smaak verder te verbeteren, overweeg ook om de schil van andere citrusvruchten toe te voegen. Voeg bijvoorbeeld een extra theelepel (5 gram) sinaasappelschil toe.
  6. 6 Zeef het bakpoeder en bloem in een kom. Zeven zal de bloem beluchten en eventuele klonten in het bakpoeder verwijderen.[8] Houd eerst een zeef boven een grote kom. Giet de bloem in en verplaats de zeef van links naar rechts. Zodra alle bloem in de kom is gevallen, giet het bakpoeder in de zeef en herhaal het proces.
    • Als je een licht gekruide pruimencake wilt, voeg dan een theelepel kaneel toe aan het bloemmengsel.[9]
    • Gebruik na het zeven een garde om de baking soda en de bloem samen te mengen.
  7. 7 Voeg het bloemmengsel toe aan het botermengsel. Voeg ongeveer de helft van het bloemmengsel toe aan het botermengsel en vermeng het met elkaar. Als het meel volledig is opgenomen, voeg je de rest van het bloemmengsel toe. Blijf mengen tot alle bloem in het beslag is verwerkt.
  8. 8 Vouw het eiwit in. Voeg ongeveer een kwart van de opgeklopt eiwit toe aan het mengsel. Gebruik een spatel om de eiwitten in het mengsel te vouwen. Schep het beslag onder de eiwitten door en leg ze voorzichtig in het midden van de kom. Draai de kom een ​​beetje en herhaal het proces totdat het eiwit verdwijnt.
    • Ga verder met het vouwen van batches eiwit totdat alle eiwitten zijn opgenomen. [10]
    • Weersta de drang om het mengsel te roeren. Als je dat doet, zal de cake plat worden in de oven.

Deel drie van vier:
De cake bakken

  1. 1 Verwarm je oven voor. Zet je oven op 375 graden Fahrenheit of 190 graden Celsius. Veel moderne ovens zullen u waarschuwen wanneer ze klaar zijn met voorverwarmen. Als de uwe deze functie niet heeft, verwarm de oven dan ten minste tien minuten voor om hem op temperatuur te brengen.
  2. 2 Vet en meel een cakevorm. U kunt twee cirkelvormige 8-inch (21 cm x 5 cm) taartpannen, een negen-inch (23 cm x 8 cm) Bundt-pan of twee 8-inch (23 cm x 13 cm x 6 cm) broodpannen gebruiken.[11] Wrijf de binnenkant van de pan en bestuif deze met bloem om een ​​antiaanbaklaag te creëren. U kunt ook een kookspray op de binnenkant van de pan spuiten.
    • Gooi eventueel overgebleven bloem weg van het invetten en meelen van de pan.
  3. 3 Giet het beslag erin. Schenk het cakebeslag voorzichtig in de taartpannen. Gebruik een spatel om de zijkanten van de mengkom schoon te schrapen. Als je twee taartpannen gebruikt, vul ze dan zo gelijkmatig mogelijk in. Voeg hiervoor een grote klodder cakebeslag toe aan elke pan totdat alles is gebruikt.
  4. 4 Schik de gesneden pruimen. Als u een mooi patroon wilt maken, moet u de gesneden pruimen zorgvuldig in een spiraalvormige opstelling plaatsen. Als je een rustieke, lukrake look wilt creëren, laat je de pruimplakken in een willekeurig patroon in het beslag vallen.
    • Als u pruimenhelften gebruikt in plaats van plakjes, plaatst u de pruimenhelften in het deeg naar beneden en drukt u zachtjes op.
    • Druk de pruimen niet te ver in het beslag. Het beslag stijgt rond de pruimen in de oven.
  5. 5 Bak de cake 40-45 minuten. Als u klaar bent, heeft de cake een goudbruine korst. Om te testen of je cake al dan niet klaar is, steek je een tandenstoker in het midden van de cake. Als de tandenstoker er schoon uitkomt, is de cake klaar met bakken. Als het bedekt is met beslag, laat je de cake nog vijf minuten bakken en controleer je hem opnieuw.[12]
  6. 6 Plaats de cake op een gebakjesrek om af te koelen. Als de cake klaar is met koken, haal hem dan uit de oven. Schuif de cake uit de pan en op een rooster om te koelen. Als je het in de pan laat afkoelen, wordt de bodem drassig. Laat de cake volledig afkoelen.
    • Terwijl de cake afkoelt, stof je een laag banketbakkerssuiker over de top om visuele opwinding toe te voegen.
  7. 7 Serveer de pruimencake. Als de cake is afgekoeld, serveer je je plum cake met een warme kop thee of koffie. U kunt ook een karamelsaus maken en deze over een plakje pruimencake gieten voordat u deze serveert. Tenslotte, als je een sterke zoetekauw bent, dien je een plak cake met een grote maat vanille-ijs.
    • Koel elke overgebleven taart.[13]
    • Eet de cake binnen drie dagen na het bakken.

Deel vier van vier:
Een andere manier om plum cake te maken (zie "voor methode 2" onder "Ingrediënten")

  1. 1 Bak de jam en de brandewijn in een koekenpan op matig vuur gedurende ongeveer 2-3 minuten, of tot het een dikke siroop is. Haal de pan van het vuur en voeg pruimen, met de zijkant naar beneden, in de siroop. Zet de pan terug op het vuur en bak tot de siroop weer dik is. Zorg ervoor dat de pruimen niet aan de pan blijven kleven. Koel de siroop en pruimen ongeveer 20 minuten.
  2. 2 Verplaats het ovenrek in het midden van de oven en verwarm het voorverwarmen tot 350 graden. Smeer en bloem ondertussen een 9-inch springvorm.
  3. 3 Doe de suiker en amandelen door een keukenmachine totdat de ingrediënten fijngemalen zijn. Dit duurt maar een minuut of twee.
  4. 4 Voeg de bloem, het bakpoeder en zout toe. Gebruik de "pulse" -instelling op de keukenmachine om de ingrediënten te mengen.
  5. 5 Voeg de eieren, vanille, boter en amandelextract toe. Verwerk de ingrediënten tot het beslag glad is. Dit zou minder dan een minuut moeten duren. U kunt de kom met de spatel schrapen om te voorkomen dat deze blijft plakken.
  6. 6 Giet het beslag in de pan die je eerder hebt ingevet. Gebruik de spatel om de randen en de bovenkant van de cake glad te strijken.
  7. 7 Keer terug naar de pan met de pruimen. Roer ze rond totdat ze zijn bedekt met de siroop. Plaats de pruimen gelijkmatig op het beslag. Duw ze niet te ver naar beneden, laat ze aan de oppervlakte rusten.
  8. 8 Plaats de cake in de voorverwarmde oven. Bak de cake ongeveer 40-50 minuten, of tot gouden bruin. Steek een houten spies door het midden van de cake en verwijder; de cake is klaar als de saté begint met een paar kruimels cake.
  9. 9 Maak de cake aan de randen los met een mes en laat de cake 30 minuten of zo afkoelen.
  10. 10 Breng de cake over naar een grote schaal. Bestuif de cake licht met poedersuiker.
  11. 11 Snijd in acht driehoekige wiggen en serveer.